自己家庭烧烤菜单明细
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自己家庭烧烤菜单明细,撸串是我国大江南北的饕客们都爱吃的烧烤美味,鲜嫩多汁的羊肉串牛肉串佐以椒盐、孜然、辣椒粉,入口即爆香,以下分享自己家庭烧烤菜单明细。
1、烤羊肉串
烤羊肉串是最常见的烧烤小吃了,也是必吃的经典款,不过现在很多烧烤摊子都使用其他动物肉冒充羊肉的,正宗的很难吃到了。
2、烤鸡翅
经过腌制的鸡翅,也是烧烤上面常见的小吃,适合喜欢吃鸡肉的朋友,你也可以要一些烤鸡爪,别有一番风味。
3、烤鱿鱼
鱿鱼既可以做铁板的也可以烤着吃,只要去腥味得当,都是口感不错的,一般来说,烧烤的鱿鱼要热吃,冷着吃就容易发硬,口感不好。
4、烤茄子
烤茄子绝对是烧烤小吃经典中的'经典,将茄子片开,用铁网压扁,撒上各种调料,蒜蓉开始烤制,味道出奇的鲜美。
5、烤香菇
烤香菇是烧烤中口味比较清淡的,适合喜欢吃素食清淡的人,吃了对皮肤也比较好,也不会很油腻,不容易发胖的。
吃完烧烤后,大家可以一起吃点水果,比如西瓜、哈密瓜、梨等;也可以准备一些饮料。
1「香煎黄金鸡翅」
食材:鸡中翅10只
调味:蒜末10g、生抽15g、米酒10g、孜然粉15、椒盐粉5g、白糖2g、盐1g、生粉5g、食用油20g、淀粉适量
做法:
① 鸡翅洗干净后,用竹签将两面扎孔,吸干水分放入调味料拌均匀,放冰箱冷冷藏室,颜值2小时以上。
② 把电烧烤炉的温度调高倒入食用油,鸡翅两面沾上少许面粉,注意火候,高温度定型再低温度煎熟,注意用筷子轻轻翻面,煎至两面金黄即可。
2「姜汁香煎秋刀鱼」
食材:新鲜秋刀鱼6条/青柠2个
调味:玉米油20g、黑胡椒碎3g、孜然粉20g、盐2g、姜汁酒15g
做法:
① 将秋刀鱼洗净,厨房纸吸干水分后在鱼两面划几刀。姜汁酒和盐腌制15分钟。
②电烧烤炉的温度调低,刷油放入秋刀鱼,煎至两面金黄,轻轻撒一些胡椒盐即可,配上几滴柠檬汁去腥,味道更清爽香脆。
3「川味香辣烤鱼」
食材:鲫鱼或鲈鱼一条约600g/蒜10粒/朝天椒3个/青红湖南椒各一个/干花椒一小半/干辣椒段50g/香菜一小把/莲藕一节/洋葱一个/黄豆芽100g
调味:辣椒酱30g、火锅底料15g、豆瓣酱(剁碎)20g、生抽15g、蚝油5g、盐2g、胡椒粉1g、红油30g、料酒15g、水适量、白芝麻少许
做法:
① 鱼杀好洗净吸干水分,用姜汁酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
② 所有配料切好(除香菜、洋葱外)焯熟放在烤盘底部待用。
③ 电烧烤炉的温度调低,将腌制好的鱼煎至两面金黄色,放在烤盘上面。
④ 温度保持低位,放入配料炒香后倒入水煮2分钟。
⑤ 最后撒上芝麻和香菜即可。
4「香煎黑椒牛仔骨」
食材:牛仔骨1000g/芦笋两根/手指萝卜一根/蒜头一整颗/新鲜百里香/迷迭香适量
调味:黑椒汁30g、黑胡椒碎3g、盐2g、黄油15g、橄榄油20g
做法:
① 牛仔骨自然解冻吸干水分,用盐、黑胡椒碎将两面抹均匀腌制15分钟。
② 芦笋去掉根部萝卜洗净去皮一起焯水至熟,大蒜葱从中间切开两半。
③ 把电烧烤炉的温度调低,下橄榄油,并加少许水,放入黑椒汁和黑胡椒碎炒拌均匀。
④ 把烤盘的温度保持在低位,下橄榄油,放入牛仔骨和百里香、迷迭香煎至两面金黄色,再加入黄油煎制,有香味溢出即可摆盘。
5「焦糖苹果香煎鹅肝」
食材:法国鹅肝120g/苹果1个/法棍面包1片/燕麦粉50g/鲜百里香15g
调味:法国海盐0.5g 、黄油25g 、糖175g、红酒150g 橄榄油10g 、黑松露酱25g、法国海盐0.2g 、白胡椒粉0.1g、黑椒碎0.1g、白葡萄酒10g
做法:
① 把鹅肝切成约60g一片,放入腌制调料,腌制15分钟。
② 把苹果切2.5cm*2.5cm的 正方体丁状和直径1cm的圆片状。
③ 把电烧烤炉的温度调至中高档位,放入糖,炒成焦糖液。
④ 将部分焦糖液倒入吸油纸,并制作成薄焦糖片,切成约7.5cm的正方片。
⑤ 将红酒倒入盘中与剩余的.焦糖液混合,煮至沸腾后,放入苹果片和苹果丁翻拌,煮至色泽金黄。
⑥ 把烤盘的温度调至高档位,放入百里香 、橄榄油、黄油,炒香,再放入法包片两面煎至色泽金黄。
⑦ 在鹅肝表面裹上一层薄薄的燕麦粉,放入锅中,煎至两面金黄后取出。
⑧ 把煎好的鹅肝放在干净的碟子上,配以黑松露酱,点缀法包,焦糖苹果,百里香,焦糖片即可。
肉类
羊肉串
羊肉比较贵,我们这边的批发市场要卖30元一斤,买了35元,切好后做了20串羊肉串,成本价1.7元一串。
五花肉
今年的五花肉相比于去年,肯定是没那么划算了,所以买的也少,就买了15元,切成薄片做了十几串。
鸡翅
烤鸡翅是孩子们的最爱,买了15个生鸡翅,一共花费30元,好贵。
鸡心
这个肉类相比是最便宜的,买了6元钱,就做了有10串。
牛板筋
板筋也是比较贵,买了15元,做了有10串。
鲶鱼
最实惠的一道菜,10元钱就能买一条鱼,在街面上的烤鱼,要卖25元一条呢。
素菜
烤面筋
香香的口味~你吃过没?辣辣的感觉~你尝过没?真正的烤面筋~可带劲啦!让你吃到真正的.实惠!不一样的滋味!一首面筋歌,道出了大家爱吃烤面筋的心情。虫妈买的是袋装的面筋,12个还是13个,10元钱。
玉米
玉米烤起来吃也是非常不错的,在家把玉米煮好,烧烤的时候加热一下,撒上孜然就可以了。也是非常便宜的食材,4个生玉米10块钱。
大蒜,娃娃菜,韭菜
老公很喜欢吃烤蒜,我是不喜欢吃了,于是买了一些,花费2元钱。娃娃菜具体多少斤忘记了,一共花费5元钱。韭菜2元一斤,买了5元钱,感觉好大一盘。
香菇,土豆,青椒
香菇跟土豆家里有一些,于是没有买,如果买的话,估计10元钱也足够了,青椒买了2个大的,容易串起来,花费3元。
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