青团的汁是用什么做
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一般是用艾草汁制成的。
其实最传统的青团是用艾草做的,这个是从古代慢慢留传过来的。远在古代的时候,青团是清明节主要的寒食,所用到的青汁就是艾草。将新鲜的艾草洗干净,剁碎之后放到石臼当中去捣碎,然后过滤出汁水,把它放到糯米粉当中,制作成青团,在清明节的时候当寒食来吃。
而现在在清明节,大家也会延续这种传统的做法,也会将艾草提取艾草汁来做传统的青团。用艾草做的青团吃起来美味,而且艾草的香气比较足,做出来的青团的颜色好看,受到大家的欢迎,也很有传统食物的.味道。
鼠曲草是在很多田间山也会出现的一种野草,叶片的是比较嫩的,散发着清香,是可以食用的一种野草。因此也有很多人喜欢将采摘鼠曲草,然后洗干净剁碎,或者放到料理机当中,榨成汁来制作青团。
所以有些地区的青团里面加的就是鼠曲草汁。但是加鼠曲草汁的一般都是自制青团会比较多一点,目前市场上面售卖的青团不是很多。
大麦汁也就是平时大家所看到小麦发芽之后长成的青草,也叫到大麦草,它的汁水也可以制作青团。先将小麦浸泡让它发芽,等它长出叶子来的时候,将它采摘下来,然后直接制作成青汁,来做青团。用大麦叶做的青团有麦子的清香味,江浙一带特别喜欢用这种大麦汁自做青团,特别好吃。
所以平时大家所知道的青团,一般都用这三种草来制作,但是在市面上售出的话,以艾草汁和大麦汁用做的青团是最多的,因为这两种草相对来说,更容易让人接受,口感更好,而且颜色更好看,值得大家去品尝。
很多人喜欢自己在家做青团,但是苦于找不到青草汁,于是就会用各种绿色的蔬菜来代替青草汁,把它混合在糯米粉或者面粉当中制作出来的青团,同样颜色好看,而且蔬菜香味十足。比如平时大家所常见的黄瓜,菠菜,茼蒿,青菜,还有韭菜等等,其实都可以把它们制作成青汁,然后混合在里面做出来的蔬菜青团也很好吃。
艾草是做青团的主要食材之一,将新鲜鲜嫩的艾草采回之后,将它浸泡一下,把表面的一些污物以及细菌去除。接下来清洗干净之后,就直接放入到料理机当中,把它榨成汁即可。
刚刚榨好的汁水是比较浓稠的,而且里面还会有一些青草的残渣,如果喜欢吃带有青草口味,有嚼劲一点的,其实不用过滤,直接就可以做。
当然如果想让颜色变得更加细腻透亮一点的,可以用纱布或者滤网进行过滤,把青草的.残渣过滤出来,这样用过滤后的青草汁,做出来的青团美味,清香味十足。
鼠曲草也是用制作青团的主要食材之一。鼠曲草一般在田间庄稼都可以采摘到,也和艾草一样,有着特殊的清香味,将鼠曲草采摘洗干净之后,就放入料理机当中,榨成汁就可以了,过滤或者过滤,具体根据自己的口味来选择。
麦叶主要是用麦芽长出的麦叶制作而成的。首先可以用小麦种子把它浸泡湿润,等到它发芽长成麦叶时候,把麦叶取出,然后直接放入料理机或者榨汁机里,榨成汁就行。
所以团子里面的汁主要是用这些食材来制作而成的。平时如果可以买到艾草或者是鼠曲草,或者麦芽的话,可以用这几种。如果实在没有的话,那用蔬菜来制作青团用的汁也是可以的。大家可以自己尝试下,看看哪种食材做出来的青团好吃。
很多青团里面加入的青草汁都是选用的艾草。新鲜的艾草有着特有的艾草清香味,所以将鲜嫩的艾草浸泡清洗干净之后,就可以直接放入里料理机或者榨汁机,然后将它榨成艾草汁,用来制作青团非常的好吃。艾草的香气搭配糯米粉的软糯,口感非常不错。
像在江浙一带制作青团的话,会用刚长出来的麦叶来做,同样非常的好吃首先小麦需要放在水里浸泡上10天左右,然后将它平铺在湿润的纸巾或者纱布上。接下来就要每天定时定量的浇水保证浸泡后的小麦颗粒的湿润性,一般需要坚持一周左右。
当小麦颗粒完全长出麦叶后,就将它清洗干净,然后放入榨汁机当中榨汁。也可以人工将它捣碎提取汁水,最后过滤一下就能用了。
鼠曲草也是制作青团会用到的'一种草,它提炼出来的青汁颜色会比较好看,而且也有着一种特殊的青草香味。所以在很多地区,鼠曲草也是用来制作青汁的原料之一。将新鲜的鼠曲草采摘之后浸泡清洗干净,然后放在石臼中捣碎出汁,或者直接料理机里榨汁都可以。
菠菜,青菜,黄瓜,苋菜等绿色蔬菜,只要是能榨出绿色汁水的,都可以当做青汁混合在糯米粉,或者面粉当中,来制作青团的。所以只要把这些蔬菜直接放入榨汁机中榨汁就行。
所以制作团子用到的青汁,它的做法有很多,而且可以用各种不同的食材进行提炼。制作出来的青汁色泽翠绿,而且香气十足,一点都不会有任何的添加剂和防腐剂,制作出来的团子也是相当好吃的,所以大家可以自己试着尝试做一下。
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