传统食物保存方法有哪些
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通风贮藏法、熏制、泡菜。
通风贮藏法
主要适用于保存粮食、干粮和需要风干的食品。它们的特点是怕霉和遮盖物。例如,米饭、面条、花生、蔬菜等食品在储存过程中需要通风。这将使霉菌难以生长,保持食物的原始成分,减少霉变。
泡菜
此法一般用盐、糖、醋、酱及五种香料,按一定比例的方法添加到食物中,使食物吸收一定浓度,来控制细菌的生长,最终达到长期保存食物的'目的。例如:酱菜有咸萝卜条、咸豆、糖醋蒜等。酱菜制品有酱大头菜、酱黄瓜、酱八宝等。
泡菜产品包括酸菜、酸椒、酸茄子等。一般来说,经过腌制、浸泡、酱、浸泡等加工处理的食品的营养价值会降低,因为食品中的一些维生素和无机盐被破坏和流失。但经过加工烹调,香气浓郁,口感极佳。这种储存食物的方法简单易行,在餐饮业中被广泛使用。
熏制
是在不完全燃烧的情况下,用锯木、松木等材料产生的烟雾对食物进行熏制和烘烤的方法。食物不仅减少了食物内部的水分,而且烟雾中具有杀菌防腐作用。它可以防止细菌的生长,从而达到防腐储存的效果。熏制品包括熏鱼、熏鸡肉和熏肉等各种产品。
在我国的古代由于经济条件有限,于是古人就发明了这三种保存传统食物的方法,给后人带来了很多的方便,解决了人们粮食保存的问题,不过现在人们也还有其他的食物保存方法,这里就不为大家做过得的介绍了,以上三种保存食物的方法都很方便,而且也有效果,大家如果需要的话,可以适用一下。
食物保存方法有哪些
我们的生活离不开各种各样的食物,食物是我们最基本的需求,在平时的习惯种,绝大部分的人保存是的方法就是把它们放在冰箱就完事了,其实这样是不科学的。
低温可以减缓食品中化学反应的过程,降低酶的活性,抑制微生物的繁殖。因此,食物可以长期存放在冰箱或冬季室外结冰的自然环境中。如果将食物放在温度较低的环境中,例如阴凉通风的地方,则可以比冷冻保存更短的时间。
可以将食物放入容器中,盖好或密封容器,使食物与空气隔绝。这种方法可用于储存食用油或谷物储存起来也很方便,也有效果,平时大家也会用到。
即脱水法,在阳光下晒干、烤、熏或风干,以除去食物中的水分,可防止食物变质腐烂。如干燥蔬菜或肉制品,我们平时吃的腊肉就是用的这种方法。
就是将食物清洗干净后,用食盐腌制,可以使食物保存很长时间。盐腌可以控制细菌的繁殖,防止食物被污染,也是保存食物的一种很有效的方法。
与腌制方法相同,将食物放入糖溶液中。由于渗透压的.变化,微生物无法繁殖,因此食品可以长期保存,这种方法不是经常用到,适合用的食物是比较少的。
将食物埋在地下和沙土中,炭灰和石灰可以减少食物水分的流失,避免空气污染,更适合保存块茎类蔬菜和鸡蛋。 这种方法比较古老,适合在农村地区,城市里会受到限制,不会用到。
其实不同的食物有它不同的属性,所以保存的方法也应该有所不同,不能全部都放在冰箱里面冷藏保存,上面为大家介绍了七种食物保存的方法,大家可以根据食物来判断需要使用哪种方法来保存。其实这些都是生活中的小妙招,只有学会这些窍门,才不会被生活中的琐事烦恼。
食物保存的方法之绿色菜
通常情况下,把绿叶菜买回家之后要先将表面的水分风干,之后再用食品袋装起来放进冰箱里。需要注意的是,袋子不要完全密封,存放前可以在袋子上扎几个透气孔,保证绿叶菜的良好透气性。
食物保存的方法之剩饭菜
在剩饭剩菜晾晾之后用干净的容器(保鲜盒或者保鲜袋)包好再放进冰箱,下次拿出来吃的时候要先充分加热。吃不完的水果应该盖上干净的保鲜膜之后放进冰箱,之前将表面的一层切掉。
食物保存的方法之鸡蛋
一般市场上会有散装鸡蛋和盒装鸡蛋两种,盒装的鸡蛋出厂之前大多经过了清洗、消毒、上膜等工序,能够很好的保证鸡蛋品质,无需再清洗,而散装鸡蛋一般未经过清洗,保存之外要先用干净的布轻轻擦掉表面粉尘,再放进冷藏室的独立盒子里面,以免形成交叉感染。
食物保存的方法之肉类
不管是猪牛羊肉还是禽类水产,都不具有蔬菜那样的保护机制,不管生熟都容易引起细菌生长。尤其是生鲜肉中含有较多细菌,所以加热之后更有助于保存。
上面就是小编为大家介绍的具体的食物保存的方法,大家了解了吗?不同食物应该采用不同的保存方法,另外还要提醒大家,冰箱用时间长了之后最好测量一下温度,一般冷藏室要保持在4℃左右,冷冻室要保持在零下18℃左右。
能长期保存的食物有哪些
酥油是从羊奶或者牛奶当中提炼出来的一种油脂,很多人没有见过,其实如果去过西藏就会知道,这是藏民们平时非常喜欢吃的食物。酥油是非常耐储存的一种食物,把它提炼过后放在家里可以放上好几年,所以每个藏民家里都会有很多酥油,而且放的时间越久,口感越醇厚。
都说酒越放越纯,越纯越香,所以酒是一种可以耐储存的食物,而且就是没有保存期的',它是可以无限保存的。这也是为什么有些人可以把一坛好酒传承的原因所在。所以遇到好的酒的时候,可以把它珍藏起来,作为传家宝。
压缩饼干是用特殊工艺制作而成的一种食物,不要看它小小的,饱腹能力是非常不错的,出去旅游或者是在户外,即使条件恶劣的情况下,也不用担心会变质,所以它也是部队的军用物资。因此家里可以囤上一些压缩饼干。
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