做凉面用什么面条
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做凉面可以用鸡蛋面。
很多商家会选择用手擀面来制作凉面。用手擀面制作凉面,主要的好处就是手擀面比较有筋道,而且手擀面吃久不坨,不会粘在一起。所以用手擀面制作成的凉面更加筋道,而且也更加有嚼劲。
鸡蛋面也是很多商家会选择制作凉面的一种面条。鸡蛋面是在面粉当中加入鸡蛋,使得面条的颜色看上去色泽金黄,很有食欲。另外加入鸡蛋面之后的面条,更加筋道,口感会更硬一些,而且不会坨,制作凉面的时候更加筋道爽滑,而且不会粘连。因此用鸡蛋面来做凉面的话,颜值高,口感好。
荞麦面是在普通面粉当中,加入适量的荞麦粉制作而成的。荞麦面颜色是呈黑褐色,闻上去有比较浓郁的荞麦的香气。荞麦面本身营养价值更高,而且会比普通的面条相对来说,口感更有嚼劲一些,所以用来制凉面也是很好吃的。因此大家也可以选择用荞麦面来制作凉面。
蔬菜面其实就是用各种蔬菜汁加入到面粉当中,比如黄色的就是加入的南瓜汁或者胡萝卜汁,而绿色的是加入的'菠菜汁或者是芹菜汁。紫色的会加入紫甘蓝汁,还有其他颜色的也是加入各种不同蔬菜,这样做出来的面条颜色好看。但是它的口感和普通面条差不多的,所以煮的时候要稍微煮时间短一些,防止变坨。
咱们平时吃的好吃的凉面,大多是用这几种面条来制作而成的。用这些面条做出来的凉面,不仅口感好,而且营养丰富,所以大家可以来选择。当然不管是用什么面条做凉面,都提前需要用熬熟的食用油把面条搅拌一下,这样会使面条更加爽滑,而且不会粘连,怎么吃都很好吃。
可以用鸡蛋面做凉面。首先,鸡蛋面营养丰富。面粉中加入鸡蛋,使整个面条看起来呈淡黄色,有鸡蛋的香气。其次,加入鸡蛋的鸡蛋面,口感浓郁,不会软烂。所以在做凉面的时候,用鸡蛋面做凉面很好吃,颜色看起来也很开胃。
荞麦粉是最近非常流行的粗粮粉。它是在面粉中加入一定比例的.荞麦制成的。面筋很滑,颜色是棕色的。虽然看起来不像白面那么亮,但是荞麦面有自己的香味,荞麦面有嚼劲,做凉面很好吃。而且粗粮面更适合大众,不用担心发胖。在吃的过程中,可以饱也可以瘦。
很多朋友喜欢吃手擀面。手工面比较粗,口感比较硬,但是特别韧。所以用手擀面做冷面,其实味道也不一样。但由于手工面粗糙无味,调味时要加重口感。
其实蔬菜面就是普通面粉加各种蔬菜汁,比如胡萝卜汁、芹菜汁、南瓜汁、菠菜汁,或者其他颜色不同的蔬菜汁。面条的颜色不同。用这些蔬菜面做凉面,不仅美观,而且好吃,营养价值更高,适合儿童和老人食用。
煮好的凉面最好就是把它们放到密封的盒子里面,然后把它们放到冰箱里面冷藏。这样就能很好的保存了。但是也不宜放得太久才去吃。最好就是2天左右就把它们吃完,这样才能保持凉面的味道。
所以做凉面用的面品种还是很丰富的。你可以选择你喜欢吃哪种面条。当然,并不是说一定要选择这几种面来做冷面。普通面也可以,但是建议你做普通面的时候,不要煮的太烂,煮好后放冷水或者冰水里试一下比较好。
家里做凉面,可以用家里平时吃的面,但是路边摊一般都是碱水做的,比较方便。喜欢凉面的可以试试。冷面的`做法很简单。我们只需要买普通的面条自己做就可以了。关键是面条里多放一点水,取出来。不要把面条煮过头。
煮好后拿出来用冷水焯一下,然后沥干,再摊平,不要粘在一起。放好面后,可以根据自己的口味调点酱,然后把凉面放进去搅拌均匀,或者加点黄瓜丝。
鸡丝凉面是四川的传统小吃,撒上煮熟撕好的鸡丝。后来,人们发明了绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮至半熟,保持脆嫩,放入碗中,盖上凉面,再浇上类似鸡肉凉面的酱料;鸡丝凉面把单调的鸡丝丰富成鸡丝、火腿丝、肉丝。
广元凉面与其他普通面条最大的区别在于,它不是用大麦粉制成,而是每隔一年精选当地优质大米,用嘉陵江水或山泉水混合而成。这是因为明年的大米更有弹性,然后和新鲜大米混合,磨成米糊。在土炉里蒸熟后,很快凝结成面团。在面板上轻轻刷一层大米和菜籽油,切成面条。这种凉面爽滑,爽口,好吃。
芝麻酱凉面是四川小莹县的一种特色小吃。以面鲜爽口,辣味浓,色香味俱佳而闻名。芝麻酱凉面的亮点是红油。在英山县,只有少数人掌握了这种红油配方,非常好喝。
凉面用的咸水面条
凉面是一种非常有特色的小吃,通常路边摊使用的都是咸水面条,这种面条制作过程比较简单。但是也可以用白面、芥麦面自制成凉面原材料。
最常见的家常凉面做法,需要先准备面条、黄花丝、芝麻酱、蒜泥、剁椒、小葱、花生米、酱油、盐、醋等材料,也可以根据自己的口味添加其它一些辅料。
将面条煮熟后过一遍凉水,让面条迅速降温,再往碗里面倒入芝麻酱和醋,并加入少量凉开水,把放凉的面条倒入碗内,加入花生米、小葱、黄瓜丝等辅料不断搅拌即可食用。
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