黄豆有什么功效
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黄豆有什么功效,黄豆是我们大家都很熟悉的一种豆子,很多的豆制品都是用黄豆做的,同时黄豆对我们的身体是有很多好处的,很多人都分厂喜欢,下面分享黄豆有什么功效。
黄豆的功效与作用禁忌
黄豆里含有丰富的植物蛋白质,也因此被誉为“植物肉”。如果人体缺乏蛋白质的话会出现免疫力下降,容易疲劳等明显不适的症状,用黄豆补充蛋白质可以避免这些现象发生。黄豆中大豆卵磷脂的含量很高,这是大脑发育必不可少的一种成分。所以多吃黄豆有助于预防阿尔茨海默病等老年性疾病,另外,大豆卵磷脂的甾醇成分能够很好的提高了神经功能。
黄豆中的蛋白质能有效的增加大脑皮层的兴奋和抑制能力,从而起到提高学习和工作效率的作用,另外还能缓解挫折和抑郁等不良的情绪。黄豆进入身体中会产生很多的气体,很容易引起腹胀,所以消化功能不好的人尽量少吃。摄入过多的黄豆对老年人来说会加重肾脏的负荷,因为黄豆中的蛋白质分解出的成分需要通过肾脏排出体外,所以老年人建议控制食用黄豆的量。
黄豆的坏处
首先黄豆在消化吸收过程中会产生过量气体,造成腹胀,所以有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应该尽量少吃黄豆,所以说食用黄豆必须控制好量。与此同时,如果我们过量食用黄豆,则会导致摄入的蛋白质过多,加重肾负担。特别是老人吃黄豆要适量,不可贪多。由于老年人各器官功能减退,过量食用黄豆制品,蛋白质分解不完全的非蛋白氮通过肾脏排泄出去,加重了肾脏负担,这样对肾脏就没有任何好处了。
黄豆的食用禁忌
一次性吃黄豆过多会出现腹胀现象。豆类所含的低聚糖能被肠道细菌发酵,分解产生气体。过多的黄豆就会分解出大量的气体,从而引起肠鸣、腹胀、腹痛等症状。所以说,对于那些患有胃炎和腹胀等病症的人来说,尽量少吃或不吃黄豆。患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友应该慎食黄豆,以免发生胃胀气;患有结石的朋友切记不要食用,如果食用黄豆的话会使你的病情加重。黄豆中含有一定量的嘌呤,这对于痛风病人来说,容易导致通风的发作。所以痛风患者最好不要吃黄豆。另外嘌呤有促进胃液分泌的.作用,如果患有消化性溃疡的病人则不宜吃黄豆。
多吃黄豆有什么坏处
多吃黄豆会导致肠胃系统负担加重引起消化不良。黄豆是生活中特别常见的一种食材,含有大量的蛋白质、大豆异黄酮,少量摄入可以补充雌激素、延缓衰老、降血脂,减轻女性更年期综合征,由于黄豆中含有大量的蛋白质,过多的摄入会导致蛋白质在肠胃系统中滞留时间比较长,消化过程中会产生非蛋白氮,不仅会对肠胃系统造成负担,还会加重肾脏的负担。部分人会出现消化功能异常的现象,经常多吃大豆会诱发消化不良,黄豆在消化过程中会产生大量气体引起腹胀,黄豆中含有嘌呤,本身就患有痛风疾病的人尽量不要吃,以避免痛风发作。
1、黄豆能提高免疫力
平时多吃黄豆能提高身体免疫力,因为黄豆中有大量的植物蛋白,人体缺少蛋白质以后身体免疫力就会下降,食用黄豆就能及时补充蛋白质,可以让免疫力明显提高。
2、黄豆能让人变聪明
黄豆还是一种可以让人变聪明的食材,它含有大量的卵磷脂,这种物质是人类大脑的重要组成成分,平时食用黄豆不但可以预防痴呆还能提高脑细胞活性,提高记忆力,也能开发智力,能让人们变得越来越聪明。
3、黄豆能美白肌肤
美白也是黄豆的重要功效之一,黄豆中含有的大豆异黄酮,是一种植物激素,它能预防皮肤衰老也能减少更年期综合症的`发生,另外黄豆中的亚油酸还能抑制黑色素沉积,对美白有很大的好处,平时吃黄豆能让皮肤变得越来越好。
水煮黄豆的正确做法
1、选择适量的新鲜绿豆加全豆,用清水洗净。豆荚表面有一层细毛,会附着灰尘等杂质,所以要仔细擦洗。
选择绿豆时,应选择豆荚坚硬、饱满、色泽鲜艳的青绿,即新鲜。如果豆荚呈黄色,豆荚表面发黑,说明绿豆已经放置很久了,另外,表面有虫洞的绿豆不宜选用。
2、用剪刀把吊舱的两端一个一个地剪下来,注意不要切豆子,切断两端后,汤汁可浸入吊舱中,这是一个让青豆很快尝起来的窍门。
3、把红辣椒切成段,大蒜和胡椒切碎,切成圆圈,姜和姜末对半。
4、锅里加入适量的水,加入红辣椒,花椒,八角,香叶,肉桂,煮沸,然后加入一茶匙盐,再煮一两分钟,充分煮出香料的味道。先煮些香料,然后加入黄豆,这是第二个让咸大豆味道好的窍门。另外,盐的加入量一定要足够,这样煮熟的大豆才会有底味。
5、倒入适量植物油,拌匀,再加入绿豆,水再次沸腾后,数数并煮六分钟左右。在放入水中之前,先在水中加入一些植物油,不要一路盖住锅盖,快煮吧,这是一个小技巧来保持颜色翠绿黄色和清爽。注意这三点,煮好绿豆比生的要漂亮。
6、煮五六分钟左右然后把青豆去掉,快把他们放在冷水里冷却,如果有冰水,会更好。如果没有冰水,换几次水,用冷水中多洗几次,把大豆充分冷却,一定要使大豆充满凉透,这是保持色泽翠绿和豆的味道脆嫩的关键。
7、取下黄豆,控制水分,放入大碗中,加入切好的姜末、大蒜、串胡椒圈,倒入半勺生抽,少半勺米醋,适量盐,拌匀,用保鲜膜封口,放入冰箱冷藏2小时以上。如果你不急着吃,冷藏一夜会更好吃。
醋煮黄豆做法
方法一:泡豆子。提前一晚或者是5—8个小时把黄豆泡水发胀,可以让黄豆更加容易煮熟煮烂。
方法二:炒豆子。热锅不要放油,让放入洗净的豆子。开小火快速的翻炒,避免炒糊炒焦。大约炒2分钟左右,然后再把豆子盛出来放入锅中煮。豆子很快就变烂了,此法用来煮粥也非常好。
方法三:文火慢煮。把洗干净的黄豆放进锅里后,使用文火慢慢的炖煮(也可以大火烧开然后在文火)
方法四:边煮边加冷水。在开锅炖煮的`时候分几次加入冷水,让水平均能没过黄豆1厘米左右。豆子更加容易软烂。
方法五:焖煮。先小火煮大约10分钟,然后关火焖半个小时左右。然后再重新开火炖煮,可以让豆子软烂的同时颗粒也比较完整,炖出来的汤也更加香浓。
方法六:使用高压锅或者温水壶。如果你有高压锅那就不需要那么麻烦了。 直接把泡涨了的大黄豆放入高压锅去炖煮即可
煮黄豆放醋会怎么样
1、黄豆一小碗,盐、酱、醋少许,八角、桂皮、辣椒干、蒜头、生姜 少许。
2、将黄豆稍微挑选一下,去除里面可能有的杂质,然后取一个干净的大碗,将黄豆放入冷水发泡,最好能发泡4个小时以上,这样黄豆会吸收足够的水分而发胀。
3、准备煮黄豆所用的辅料:生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮,八角桂皮能让黄豆更香,辣椒干是让黄豆带有微辣效果,能刺激味蕾,增加食欲。
4、打开电磁炉,往锅内加入适量的水,放入少许盐巴、醋、八角、桂皮,然后将水烧开。
5、水开之后倒入前面清洗好的黄豆,煮一阵,煮黄豆的过程会产生比较多的泡沫,用炒勺将这些泡沫剔除,先将水烧沸,黄豆比较难透,所以多煮一阵。
6、慢慢将水煮干,然后将黄豆装到一个碗中,加入盐巴、料酒、醋、酱油等,放在边上腌制一阵,腌制容易让味道浸入到黄豆中。
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