煮阳澄湖大闸蟹要煮多久才熟

20~30分钟

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一、煮阳澄湖大闸蟹要煮多久才熟

把阳澄湖大闸蟹洗干净之后，冷水上锅煮上20分钟左右，基本上就可以煮熟。煮的时候可以观察一下大闸蟹，当蟹壳变得通红，而且香味散出来的时候，基本上就是熟了。如果不放心的话，可以多煮一会儿，但是不要超过半小时，否则蟹肉就可能煮老，就没有那么好吃了。

二、煮大闸蟹有哪些讲究

1、用稻草捆扎

大闸蟹活的时候会乱爬，所以如果不捆扎好放入锅中煮的话，那么有可能在不小心碰撞的过程当中，就会把蟹脚给掉落，这样的话就能不能保持它的完整性。因此一定要用稻草来捆扎好，稻草捆扎好之后，煮出来的`大闸蟹还会有稻草的清香味。

2、挑选正宗的阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹在全国都非常的有名，所以很多商贩有可能会用一些假的大闸蟹来冒充阳澄湖大闸蟹，因此在挑选的时候，一定要学会辨别真假阳澄湖蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹，每只蟹脚上面都有单独的身份牌，一定要认准这个标标码才能够去选择。

3、放啤酒

阳澄湖大闸蟹非常的鲜美，所以不需要放什么调料，但是一定要放葱姜蒜和料酒去腥，放料酒的时候，建议放入啤酒，这样煮出来的大闸蟹会更加鲜美好吃一些，这也能把大闸蟹美味体现出来。

所以大家在蒸大闸蟹的时候，一定要注意时间的把握，不要煮的太短，当然也不要煮太久，20~30分钟之内就可以了。煮好的大闸蟹的最好是降蘸着拌有姜汁和醋的蘸料来吃。这样才能体现出蟹的鲜美。学会吃大闸蟹的小伙伴可以赶紧行动起来了。

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一、螃蟹要煮多久才能煮熟

水煮螃蟹一般需要15～20分钟左右。

根据螃蟹的大小不同，煮制的时间也不一样。小于3两的螃蟹一般煮15分钟便可以煮熟，3两以上的螃蟹建议煮20分钟左右，可以将螃蟹充分煮熟。

煮螃蟹时最好凉水下锅，可以保证螃蟹的成熟度较为一致，并且也能使螃蟹的口感较佳。煮螃蟹前需要将螃蟹充分刷洗干净，尤其是螃蟹的嘴部和腹部，以免脏东西影响食用。

二、煮螃蟹的技巧

1、煮螃蟹之前，首先用小刷子将螃蟹的蟹腿和蟹壳刷干净，然后放进清水中养半天，让螃蟹可以将它腹中的污物排干净。清洗干净后的螃蟹可以倒入适量的白酒腌制一下，这样味道会更好。

2、煮前先把螃蟹的蟹脚用绳子绑好，以免在煮的过程中蟹黄蟹油流出来，接着用盘子装好。

3、锅内倒入适量的清水，放上蒸屉后放入螃蟹，时间为15-20分钟。在蒸煮的过程中不能开盖，一定要一次性蒸熟，煮熟透后可以沾醋或者加点姜末搅拌后沾着食用。

煮螃蟹的时间一般在15到20分钟,无论是整只的`螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的水煮时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

三、做法：

1、预备好原资料

2、将糯米和粳米混合，洗净，参加过量的水， 开大火煮开， 再转为小火慢煮

3、螃蟹用刷子在流水下清洗洁净，接开螃蟹后壳的盖

4、两头用勺搅动几下

5、再从螃蟹两头剁开，去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来

6、当粥熬煮到八成熟时参加姜片

7、再倒入出处置好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟

8、煮好后参加盐和胡椒粉调味，最初倒入小葱末搅拌平均

四、功效

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其它无名肿毒。蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

蟹体内常有沙门氏菌，食用时要彻底加热杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。吃蟹要四除：一除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列;二除胃，位于蟹谷前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包;三除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别;四除肠，位于蟹脐中间，呈条状。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物，必须剔除。

五、营养功效

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。