干海带快速泡发的正确方法
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比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,把干海带放在蒸笼里蒸30分钟,取出后用碱面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小时。
泡干海带第一步呢需要找个锅把海带蒸一下,但是不能干蒸,需要加入一些水。煮一小会儿就行了,煮完之后把海带捞出来,丢进清水里泡发,泡的时间还不能短,最起码三个钟头,泡海带的水得更换两次左右。
如果时间来不及或者你没有那个耐心的话可以在水里加入一些醋,醋可以加速泡发海带。切记不能直截了当的拿水泡,那样的话这个海带好吃不了,不管怎么做都会很难吃的。如果海带摸起来比较硬,那就需要多泡一会,泡久一点对应营养的保存比较好。
有的人也会使用淘完米之后的水来泡,这也是个不错的办法。等海带泡发之后再把海带上的脏东西清理干净,经过以上工序处理过的'海带营养保存的最好,而且口感极佳,吃起来弱弱的。不管是拿来煲汤,炒菜还是凉拌吃起来都是很好吃的。
海带作为人津津乐道的就是它富含大量的碘,碘可是个好东西呢,可以促进人的身体和大脑的发育,碘不足的话,可是会出大事的,所以孕妈妈和小孩最好多吃些海带哦。海带所带来的好处可不止是碘哦,海带还能调解身体机能缓解亚健康,而且还富含大量维生素,与蔬菜相比也毫不逊色呢。
海带是一种非常美味的食品,海带用来炖排骨汤或者凉拌海带丝,都是非常的美味,海带还有很高的营养价值,少量食用海带对预防甲状腺疾病有好处,但要注意,过量食用还会增加甲状腺疾病的危险。
我跟海带打了有几年交道了,直接用温水泡就可以了,最多半小时就可以泡好,凉水时间较长一点,切记不能用开水泡,很容易碎掉,其实现在买免洗海带也可以,回来直接泡发就可以用了,很是方便。
1、准备干海带。取适量干海带。不要直接浸泡,把它放在蒸笼里。在蒸锅里放足够的水,以防它烧干。用大火蒸20-30分钟,然后关火炖10分钟。
2、待海带冷却后,将其从蒸锅中取出,准备一个干净的容器,放入适量的水,将蒸好的海带放入容器中,用水覆盖海带,浸泡10-12小时,中间换水2-3次,将沉淀物冲走。
3、浸泡后取出。如果海带又软又硬,颜色是深绿色或棕色,而且海带肉很厚,这意味着它浸泡得很好。
需要注意的是,海带的浸泡比例一般约为1:4-1:5。如果浸泡方法正确,一斤干海带可以浸泡4-5斤新鲜海带。因此,您应该注意选择合适的容器大小。
一般来说,海带的浸泡时间取决于海带的质地和砷含量。如果海带较嫩且含砷量低,浸泡时间不宜过长,约10-12小时;如果海带很硬,含有更多的砷,你应该浸泡一段时间。
此外,干海带浸泡后有足够的.水,这将加速食物的变质。一般来说,浸泡过的海带最多可以浸泡2-3天,然后会变质。
无论是用冷水还是热水,效果都不是很好。冷水浸泡海带需要很长时间,所以需要提前浸泡;虽然在热水中浸泡海带很快,但热水会导致海带中的许多营养物质流失,而且味道会变得更差。一般来说,建议用温水浸泡海带。当然,如果你有足够的时间,也可以用冷水。
你也可以推荐一种浸泡海带的水,那就是洗米水。用洗米水浸泡的海带不仅会使海带的味道变差,而且会缩短浸泡时间。海带长时间起泡的原因是海带中含有海藻酸,可以防止水进入海带。洗米水是弱碱性的,可以中和褐藻酸,帮助水快速进入海带。
海带是一种碱性食品,在油腻过多的食物中掺进点海带,不仅可减少脂肪在体内的积存,经常食用还能增加人体对钙的吸收。
海带有淡干和盐干两种。
淡干海带是将割取的鲜海带在日光下晾晒两天而成,盐干海带则是将鲜海带按重量的20%~25%加盐腌制7天后晒干而成。选购和食用海带都很有讲究。
海带干制后表面自然形成一层白霜,这是正常现象,是其含有的植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致,对人体不但无毒害,还具有利尿消肿的作用,不要误以为是盐分的析出,更不是受潮霉变的预兆,所以选购海带不要以此作为衡量其质量的标准。
正确鉴别海带应以体厚宽大,长150厘米以上,浓墨色或深褐色,尖端无腐烂,干燥,含盐量不超过25%,无砂土、杂质者为上品。
海带还宜和豆腐一起搭配吃,因为豆腐中还含有多种皂角苷,这些物质可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海带恰好是富含碘的食物。中医认为,海带性凉,能消炎退热。因此,经常吃海带还能补血润肺和降低血压。
干海带泡多久才能煮
洗净的海带铺放在蒸锅的.帘子上盖锅盖大火蒸30分钟关火,再闷上10分钟后打开锅盖可以吃。干海带经水浸泡24小时后,其含砷量才能达到食用安全标准。
海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定的,如果是质地比较嫩,含砷量较低的海带,那么浸泡的时间不用太长,
但若是质地比较硬,含砷量多的,就需要泡久一点。食用干海带前,浸泡的时间长一些。
干海带要煮多久才熟
如果是还未泡发的干海带,放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可,海带能咬动或适合口感就是熟了。如果是经水泡制的水发后的海带,煮5分钟即可食用。
干海带泡20分钟能吃吗
海带浸泡的时间是根据海带的质地和含砷量来决定,如果是质地比较嫩,含砷量较低的海带,那么浸泡的时间不用太长,但如果是质地比较硬,含砷量多的,时间就需要泡久一点。
海带含有丰富的碳水化合物、多种微量元素,尤其碘含量最高,除此之外海带还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、维生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多种活性成分。
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