巴沙鱼怎么挑选才好

购买巴沙鱼要买肉质比较厚实的,另外巴沙鱼的颜色有三种,白色的最佳。粉色次之,黄色的品质一般不好,不建议购买。

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1.巴沙鱼没有小刺、毛刺。严格的说，其实巴沙鱼也是有刺的，它是有主刺的，但是是没有小刺、毛刺。所以很多人吃巴沙鱼就会觉得巴沙鱼没有刺，其实是主刺被处理了，没有一同放进去煮，所以让人感觉没有刺。

2.有人会问，在购买的时候也是没有看到巴沙鱼的主刺，那么巴沙鱼的主刺去哪了。其实在购买的时候，巴沙鱼都是经过处理的，所以一般情况下是没有刺的。如果是购买整只的巴沙鱼，是有主刺的，需要自己处理。在购买的时候，要选择那种鱼皮比较完整的，鱼肉的颜色最好是白色或是淡粉色的。

1.用手挤一下。用手指去挤压鱼的鱼身，如果按下部位回弹的比较好，那就说明这鱼是新鲜的,如果反弹比较慢或出现凹下去的现象，那就说明不新鲜。

2.看鱼鳞和鱼鳃。如果鱼的'外形而且鱼鳞也是完整的，说明是比较好的鱼。看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在明亮的地方下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜。如果是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

另外，巴沙鱼鱼肉本身还是比较腥的，不怎么经常吃或者怕腥的人，可能会不大喜欢。所以这种鱼是不建议清蒸或是炖汤，超市里的巴沙鱼大都是急冻的鱼片，而且已经处理过了，是没有鳞和刺的，也方便大家去煮。在煮之前先用酒和盐腌过就能很好去腥了，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼哦，味道还是很好的。

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巴沙鱼是海鲜吗

巴沙鱼不是海鲜，是淡水养殖种类，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。该鱼种成长速度快，个别大，产量高，食性广，简单养殖，肉质白嫩，营养丰厚，利于加工等特色。适合在鱼笼、网箱和溶氧较高的池塘，水库，湖泊中成长。可是它不耐寒，最低极限温度在10度左右，适合成长的温度在25到30度之间。

巴沙鱼是海鱼还是淡水

巴沙鱼是鲶形目巨鲶科巨鲶属鱼类，是一种十分重要的淡水养殖优质经济鱼类种类，养殖地区有越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等东南亚地区。

因其生长快、个别大、产量高、食性广、易养殖，并且肉质白嫩无刺、味道鲜美、养分丰厚，因而常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼进行出售。

巴沙鱼能不能吃

可以适量吃。

网上有传闻说巴沙鱼是养殖在污染的河域中，靠吃垃圾长大的，所以不能吃，但这种说法并不是十分准确。

目前巴沙鱼是东南亚地区出口较多的一种鱼类，产业化高，因此一般都是采用的规范养殖技术，只要购买的巴沙鱼是正规合格的商品，那么是不需要太过于担心食品安全问题的，可以放心食用。

巴沙鱼优点与缺点？

巴沙鱼本身营养价值偏低，巴沙鱼肉含水量高，超过80%以上，蛋白质含量偏低，大多是对人体无益的饱和脂肪酸，对人体有益的不饱和脂肪酸只有12.59～18.8％，而饱和脂肪酸如果食用过多的`话就会令胆固醇升高，导致动脉硬化，增加冠心病风险。不饱和脂肪酸才有益于调节血脂、提高人体免疫力，而在所有鱼类中，巴沙鱼的不饱和脂肪酸是最低的。

再有就是妈妈们比较关心的DHA和EPA，就是传说中负责儿童智力发育的营养，每100克的巴沙鱼大约所含的DHA量为15毫克左右，EPA含有2～3毫克，远低于多数深海鱼及鲈鱼，所以吃巴沙鱼块，不如多花点几块钱，买点正宗龙利鱼块吧，虽然也是冰冻的，但是龙利鱼不仅蛋白质含量高，鱼肉中的Omega-3脂肪酸更是一种多元不饱和脂肪酸，对人体极为有利。

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巴沙鱼可以生吃吗

可以生吃，但是不建议生吃，因为属于淡水鱼有寄生虫，熟吃更好。

淡水硬骨鱼生活的淡水环境相对细胞来说是一种低渗溶液，所以淡水硬骨鱼鳃和皮肤吸收水分，肾脏排水，通过吸盐细胞和食物补充盐分，总体来说淡水硬骨鱼体液渗透压不高。

寄生在鱼体内的寄生虫也都会分别适应不同鱼的体液渗透压，淡水鱼体液的渗透压更接近陆地生活的.人类体液渗透压，所以淡水鱼体内的寄生虫更容易在人体内存活。而海水鱼体内的寄生虫一般会因为渗透压的原因不能生活，少数如异尖线虫这样的虽然会对人体造成损伤但是也会死在人体内。

巴沙鱼的功效与作用

1. 巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素

2. 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效

3. 巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

巴沙鱼的挑选方法

用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜;二看外形且鱼鳞非常完整;三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。