包子的做法是怎样
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包子的做法是怎样,各地的包子是一种非常受欢迎的传统美食,曾经在很多地方都是家常小吃。这种包子的口感软糯,外皮白嫩,内馅鲜美可口,深受各年龄段的喜爱。包子的做法是怎样?
面粉和水和成面团醒发后,揪成若干小面团并擀包子皮,再把搅拌好的肉泥放在包子皮上收边捏好,最后放入蒸锅内蒸30分钟,美味的.猪肉白菜包就完成了。
猪肉包菜包的制作方法
准备食材:面粉、白菜、猪肉、盐、葱、姜、鸡精、蒜。
1、白菜剁碎,猪肉洗净剁成泥,葱切葱花,姜切末,蒜切末备用。
2、面粉加水和成光滑面团后醒发30分钟,再揪成若干个小面团并擀成包子皮。
3、将处理好的肉泥、白菜、姜、蒜、葱混合搅拌均匀,再加入适量盐和鸡精搅拌均匀。
4、每片包子皮都包裹适量肉馅并收边捏好,最后放入蒸锅内蒸30分钟,美味的猪肉白菜包就做好了。
酱肉包子
所需食材:普通面粉、 温水(和面)、猪肉、 酵母、 大葱、 姜、 黄豆酱、 糖、 生抽、 料酒、 花椒粉适量、 盐少许、 鸡精适量、 清水一碗(肉馅中)
做法:
1、将普通面粉和酵母放入容器中混合均匀,也可以用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入温水用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
2、利用面团发酵的时间来调馅:选择三肥七瘦的猪肉和葱姜一同打成肉馅,然后少量多次地加入清水。
3、用四根筷子顺时针一个方向搅拌肉馅,直到将清水全部打入肉馅中,肉馅充分吸收了水分,体积变大呈粘稠状态。
4、再调入生抽、料酒、黄豆酱、糖、花椒粉、少许盐和鸡精。继续搅拌均匀至肉馅上劲儿,馅料就调好了,放进冰箱冷藏备用。
5、待面团发酵至原来的两倍大,用手指蘸干面粉在中间戳一下拔出来,周围不回缩就发酵好了。取出面团揉匀排气再搓成长条状,切割成均匀的面剂子用擀面杖擀成中间厚、边缘薄些的`饼皮,不操作的面团盖上保鲜膜防止风干。
6、取一张饼皮在中间放上适量肉馅,用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状。直到收口捏严即可,也可以按照自己的习惯包法来包包子。包好所有的包子排放蒸笼内,盖上蒸笼盖静置约半个小时,夏季可缩短时间。
7、待包子生胚明显变大,冷水上锅大火蒸约二十分钟,关火后等两三分钟再打开盖子。又白又暄的酱肉包子就可以开动啦!酱香浓郁、口口爆汁,一吃就撑的节奏呀!
8、肉馅中一定要打水,然后搅拌均匀使肉馅和水充分融合,这样调好的肉馅口感不干、不柴,咬下去才会爆汁儿哦!虽然是酱肉包子,但酱的分量也别太多,盖过肉馅的香味就不完美了,另外盐的分量也要酌情添加,以免过咸。
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