燕窝怎么炖最好
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快炖好的时候加入冰糖即可。
1、燕窝和川贝母、雪梨炖好吃又营养:川贝母属于中草药,其味甘苦、性微寒,可入肺经、心经,具有清热润肺、化痰止咳、消痈散疖的功效,与燕窝、雪梨一起炖煮,具有清热化痰、滋阴润燥的作用。肺热久咳、体质阴虚的人适当食用,可有效缓解久咳不愈、烦躁不安等症状。
2、燕窝和花胶炖好吃又营养:花胶含有丰富的胶原蛋白、维生素、钙铁锌硒等多种微量元素,具有补肾固精、滋阴养颜、强壮机能的功效,与燕窝炖煮食用,具有美容养颜、氧化衰老的功效,可有效补充机体皮肤的胶原蛋白,对改善皮肤细纹、淡化色斑等有一定的疗效。
3、燕窝和牛奶炖好吃又营养:牛奶含有非常丰富的维生素A、维生素B2、乳清,以及钙铁锌等多种矿物元素,与燕窝炖煮后食用,不仅可以改善燕窝的'口感,而且还可以促进皮肤细胞的新陈代谢,对防止皮肤干燥、暗沉等有很好的作用。经常食用,还能够使皮肤变得光滑、细腻、有弹性。
一、称重
每天吃3-5克干燕窝即可,所以炖燕窝的第一个步骤还不是泡发,而是干燕窝称重。
燕窝炖好后放冰箱可以保存一周,为了省去每天泡发炖煮的麻烦,大家称重的时候就可以称一周的量,一次性炖好一整周的燕窝。
二、泡发
燕窝的泡发用水应选用常温的纯净水或蒸馏水。注意:泡燕窝时,水量一定要完全浸没燕窝,以免部分燕窝发不透。
一般燕盏、燕条泡3-4个小时即可,泡发过久燕窝口感会变差,并且容易化水,直接泡发过夜更是大忌!
泡发过程中至少要换2-3次水,可以彻底清除燕窝中的亚硝酸盐和其他小杂质。
泡燕窝的水不仅没有营养,反而有很多杂质,不要继续用来炖燕窝哦。
三、炖煮
燕窝一定要隔水炖,建议使用纯净水或蒸馏水炖燕窝。
将泡发好的燕窝撕成细条,挑毛后放进炖盅,加入刚好淹没过燕窝的水量即可。不喜欢浓稠口感的可以加水超过燕窝1-2厘米。
炖煮过程中燕窝还会二次膨胀,所以盅内加水后的高度不要超过炖盅内壁的70%,否则二次膨胀后容易滚泻浪费;炖盅外面的'水要超过炖盅的一半。
炖煮时间:燕条燕盏30-35分钟,燕角40分钟,燕碎25-30分钟。每盏燕窝老嫩不同,炖煮时间可以根据燕窝老嫩做出相应调整。
四、调味
清炖是保留燕窝营养价值的最佳方式,不需要添加任何调味辅料。
如果吃不惯燕窝天然的蛋清味,可以添加糖、蜂蜜、牛奶、水果等辅料调味。
但要注意,不要一开始就加入这些辅料,而是要在出锅前5分钟或出锅后再加,否则会对燕窝的营养和口感产生影响。例如:一开始就放牛奶(碱性),燕窝口感会变脆;一开始就放糖(酸性),燕窝容易化水。
五、保存
燕窝炖好后一定要及时捞出来!不要继续闷在锅里,锅内余温继续加热也会导致燕窝化水哦。
吃不完的燕窝沥干水分后,放入冰箱可以保存一周,要吃的时候直接加热即可。很多人不知道怎么加热,建议大家使用水浴加热的方法,尽量不要二次炖煮,以免破坏其营养价值。
炖燕窝可以放蜂蜜吗?
蜂蜜也是药食两用的佳品,含有维生素、氨基酸、葡萄糖、活性酶、矿物质、微量元素等多种营养物质,这些物质都是身体所需,可以很好的滋养身体。燕窝中含有唾液酸、有机酸、游离氨酸等营养物质,这些物质并不会和蜂蜜中的产生冲突,所以蜂蜜是可以和燕窝一起吃的。
蜂蜜的香甜可以很好的改善燕窝寡淡的味道,尤其是水白蜜,水白蜜清新淡雅的味道可以很好的为燕窝增彩。此外还能增强燕窝的作用,二者的营养物质可以彼此激活活性物质的活性,让身体更好的吸收和利用这些营养物质。
尤其是在美容养颜方面,随着年龄的增长,身体分泌胶原蛋白的能力逐渐减弱,肌肤逐渐出现细纹以及色斑的情况。燕窝中含有丰富的胶原蛋白和表皮生长因子,可以促进受损肌肤细胞的修复,蜂蜜中的抗氧化物质还能减少多余的自由基对肌肤的损伤,维生素则能促进肌肤新陈代谢的'能力,淡化色斑和细纹。
蜂蜜燕窝的炖法
1、燕窝用纯净水浸透,将杂质、细毛除去,撕成条沥干水分。
2、将处理好的燕窝放入炖盅内,加纯净水,隔水文火炖煮30分钟左右。
3、待燕窝冷却至常温后,调入适量土蜂蜜搅拌均匀即可食用。
注意:
燕窝的泡发方法有碱发、蒸发和泡发。最好选用泡发法,先用纯净水将燕窝完全浸泡,泡发时间大约在4小时左右,泡好的燕窝呈半透明状,然后将燕窝放入纯白色容器之中,加入清水,用镊子挑出杂毛和杂质(纯白色的容器更容易看清燕毛和杂质,省时省力)。
在挑杂质的过程中动作一定要小心轻柔,避免把形状弄乱,燕丝断裂影响口感,挑完杂质的燕窝沿着纹理撕成条状,用凉水冲洗两遍,沥干水分。采用隔水炖煮的方法,将燕窝放入炖盅,放入适量的纯净水盖上盖,锅中水烧开加蒸笼,放入燕窝,小火炖煮30分钟。
蜂蜜燕窝注意事项
蜂蜜不能和燕窝一同炖煮,也不应燕窝炖好就马上放蜂蜜,蜂蜜中的大部分营养成分遇高温变性失活,营养价值就会变低,刚炖好的燕窝温度较高,最好不要马上就放蜂蜜,可以先将燕窝晾凉是温热早加入蜂蜜,不仅能是蜂蜜更好地发挥作用还能和好保留蜂蜜的甜味及花香。
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