燕窝为什么炖化成水
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燕窝为什么炖化成水?燕窝是一款很补且适合送礼的食物,买过燕窝来炖的朋友应该都知道燕窝炖了会化水,这时她们就会有疑问难道我买到假的燕窝了吗?其实不然,以下小编就给大家分析燕窝为什么炖化成水。
燕窝为什么炖化成水1
1、泡发时间
经过长时间泡发的燕窝,不耐炖,很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时,就可以完全泡发开。
2、炖煮用料
许多人炖煮燕窝想要省事,喜欢把所有材料都放进锅里,一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮,大部分的辅助材料,应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖,否则就很容易化水。
3、炖煮水量
炖煮燕窝的水量也需要注意,很多人想着多加点水,炖煮出来的燕窝就会多一点,实际上水量过多,炖煮出的燕窝就会过稀,感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可,最好不超过1cm。
4、炖煮时间
炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的.时间,一般是20-30分钟,时间长了,很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水,所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅,如果掌握不好火候,可以用电炖盅炖煮燕窝。
燕窝为什么炖化成水2
如何正确炖燕窝
1、燕窝的泡发时间
一般燕窝泡发1小时就可以,燕角部分需要用手将其撕开然后泡久一点就可以。
2、火候
煤气灶炖煮时控制火候,小火慢炖,时间不超过30分钟。电饭煲的火候比较适中,炖出来的燕窝味道香浓,时间控制在30-40分钟。
3、隔水炖
燕窝泡发以后,隔水炖,隔水炖时,炖盅里面还需要加水的,水量没过燕窝2-5cm即可,这样炖出来的口感较好。
4、燕窝配料
燕窝可加红枣、枸杞、牛奶、新鲜水果等食物一起吃,特别适合夏天,也可以和鸡肉、鲍鱼等一起炖煮,炖出的燕窝一丝丝,口感有点脆。
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