东北小吃有什么
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冰糖葫芦、粘豆包、酱大骨等。
1、冰糖葫芦
全国现在各地都有糖葫芦卖,但东北冰糖葫芦可是天花板的存在,是东北人的硬核美味。到了冬天,一定要吃上一串冰糖葫芦,这才有“过冬天”的感觉。
说到冰糖葫芦,大家总是能想到山楂,但是现在的冰糖葫芦糖做法可是越来越丰富,堪称是“内外兼修”,什么橘子、草莓、菠萝、柿子,只要能想到的食材都能裹上一层糖浆做成糖葫芦,数九寒天的时候,吃上一串自己爱吃的冰糖葫芦,冰冰凉凉、酸酸甜甜,真是满满的回忆啊。
2、粘豆包
粘豆包是东北地区的特色美食,而且历史源远流长,满族人早年外出打猎的时候,要携带几天的干粮,因为粘食水分不易流失,有饱腹耐饿,抵御寒冷,所以是最受欢迎的主要食物。
每当过年的时候,东北的家家户户都会做粘豆包,这样才算过年,才有年味。农户人家会一做一大缸,能吃一冬天。粘豆包现在城里人已经很少吃了,因为不太容易消化,但很多东北的农村很多人还是很喜欢吃。
3、酱大骨
要说东北人最喜欢吃得美食里面,一定有酱大骨。一大盘子酱大骨端上来,香气四溢,肉质软烂入味,吃起来是出了名的过瘾,吃法也最能体现东北人大块吃肉、大碗喝酒的豪爽之气,让旁边看的人都有想吃的冲动。
4、冻梨
有人会说,冻梨算啥小吃啊,但在当年的东北,冬天天寒地冻的,也没有今天的物流,基本没什么新鲜水果可吃,而冻梨就成为东北冬季最受欢迎的水果,堪称是东北冬季的水果之王。
冻梨是将地产的苹果梨、尖把梨、白梨等冰冻而成,冻过的梨颜色是黑色的,吃之前,要用凉水把冻梨化开,化透的梨的外边会有一个坚硬的冰壳,去掉就可以吃了,一入口凉丝丝的,但鲜甜无比。
5、江米条
稍微上点年纪的东北人都吃过的一种小吃,每逢年节和“坐席、吃席”,江米条都是要上桌的一道小吃,口感酥脆还带有一点粘连的弹性,老人小孩都爱吃,吃到停不下来。一直到九十年代,还有很多人在吃,但随着人们口味的变化,现在已经很少有人再吃它了。
6、喇蛄豆腐
这道小吃堪称是东北小吃的极品,味道鲜美,口感滑嫩,以营养丰富而著称。做法是把喇蛄盖揭掉,清除内脏后剁碎加水,用纱布过滤后的喇蛄水,倒进调好味道的汤里,开锅后的喇蛄豆腐呈红色棉花状,鲜美适口。
有人说这不是小龙虾吗,其实是不同物种,小龙虾生长不挑水质,而喇蛄对生长水质要求极高,在东北七八十年代环境好的'时候,大小河里都生长着大量的野生蝲蛄,人们经常抓蝲蛄来制作‘蝲蛄豆腐’,现在蝲蛄在东北几乎绝迹,这道小吃已经变成中老年人回忆中的美味了。
7、肉皮冻
在南方,很少有人专门吃猪肉皮,甚至卖肉的时候都剔下来了丢掉,但在东北,猪皮可是个好东西。过年的时候,家家户户都要做猪皮冻,做法是将精心挑选的肉皮,用刀刮干净,然后慢火熬制成冻,皮冻就像果冻一样,晶莹剔透,据说因为胶原蛋白含量高,还有美容作用,是东北人家中最喜欢的下酒菜。
8、油炸糕
油炸糕是东北传统美食小吃,用现代眼光看,算不上是健康食品,但在当年的东北,油炸糕可是每一个东北人,尤其是孩子们的心头爱。油炸糕外面酥脆可口,里面豆沙馅香甜不腻,过年的时候每家都会做很多,剩下的就放外面冻上,吃的时候热一下就好了,是东北历史最悠久的特色小吃。
9、茧蛹
东北人很爱吃茧(jiǎn)蛹,做法也是多种多样,可以油炸、炒制、干煸、烧烤,而小编觉得最好吃、也是最简单的做法就是水煮后,撒点盐, 那真是又鲜又香等。
东北小吃
1、红烧肉:红烧肉是东北人餐桌上的必备美食之一。它选用猪肉五花肉,经过慢炖、焖煮等工艺制作而成。红烧肉的肉质酥烂多汁,入口即化,肥而不腻,香甜浓郁,让人回味无穷。
2、铁锅炖:铁锅炖是东北人最爱的家常美食之一。将各种食材如猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等放入铁锅中,用文火慢慢炖煮,保持食材的'原汁原味。铁锅炖的特点是鲜美可口、营养丰富,让人回味无穷。
3、沈阳炒杂碎:沈阳炒杂碎是东北地区非常有名的传统小吃。它选用猪肉、猪肝、猪肠等内脏类食材,加入豆芽、黄鳝、香菜等配料,炒制而成。炒杂碎色香味俱佳,口感鲜嫩,辣而不燥,吃过一次就会让人难以忘怀。
4、哈尔滨红肠:哈尔滨红肠是东北地区的著名特色食品。它选用猪肉为主要原料,经过特殊的制作工艺,风干而成。红肠色泽鲜红,口感醇香,咸香味浓郁,是许多东北人早餐和下酒菜的首选。
5、红薯粉条:红薯粉条是东北地区的传统特色美食。它以红薯为主要原料,经过研磨、制作而成。红薯粉条色泽红亮,口感Q弹爽滑,有着独特的香甜味道,常用于烹饪各种美味的凉拌、炒菜等。
东北特色小吃
1、粘火勺,也是满足的美食,又称粘火烧,粘干粮,是以糯米,高粱米,大黄米和小黄米为主要原料制成的美食。做好的火勺表面看起来与馅饼差不多,但无论味道还是口感,都与馅饼不同。火勺是用烤炉烤制的,烤制时像一个个的大抽屉,不停地翻烤,直到外酥里嫩。在东北的农村,粘火勺是春节期间的主食,农家烙制时往往都是一次做数百个,烙好后放在屋外的大缸之中,吃的时候放锅里热透就可以了。
2、烤冷面,第一次听说烤冷面,还有点诧异,这好好的面怎么是冷的,又怎么烤了呢?直到尝过后,才彻底被其征服了。一份正宗的烤冷面,是由冷面,鸡蛋,烤肠,葱花组成的,这几味缺一不可。但随着不断的发展,烤冷面似乎进化出了2.0。比如,芝士鸡排烤冷面,杀伤力十足的榴莲烤冷面。据地道的东北人说,烤冷面的魅力不仅仅只是好吃,更重要的是好看。这样一份颜值与口味并存的地道东北小吃,你喜欢吗?
3、炉果,东北地区的传统点心,采用传统工艺制作,没有任何的防腐剂,添加剂。烤好的炉果,是长方形,上面撒满芝麻,颜色金黄,个头大小均匀。入口,香,酥,脆,甜,爽。原材料一般都是用油,糖,面,鸡蛋混合而成的,上面上一层黑芝麻,烤制而成的。儿时,炉果即是点心也是干粮,是一代人的'记忆。
4、打饭包,在老东北的人眼中,如果没有打饭包就像四川,湖南没有辣椒一样,食之无味,生活中会少很多的乐趣。一般来说,打饭包并没有明确的食材限定,根据自家人的喜好选择便可。打饭包,其实就是蔬菜叶子包上饭,大酱,配菜,然后折成一个圆柱形或者方形的样子,一口一口咬着吃。打饭包算是最地道的东北平民美食了,取材简单,清爽开胃,百吃不厌。
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