沙县牛肉汤做法
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沙县牛肉汤做法,沙县牛肉汤是厦门市沙县一种传统的汤品,是以鲜牛肉为主要材料,加入多种香料和蔬菜熬制而成的。这道汤品香气扑鼻,味道鲜美,深受人们喜爱,下面分享一下沙县牛肉汤做法。
一、所需材料
沙县牛肉汤的主要材料是新鲜的牛肉、木薯粉丝,以及适量的香料、蔬菜等。具体材料清单如下:
1、 牛肉:400克
2、 木薯粉丝:适量
3、 姜:适量
4、 葱:适量
5、 大蒜:适量
6、 红枣:适量
7、 草果:适量
8、 八角:适量
9、 桂皮:适量
10、 香叶:适量
11、 盐:适量
12、 酱油:适量
13、 料酒:适量
14、 胡椒粉:适量
15、 花椒粉:适量
二、制作步骤
1、 切牛肉。将新鲜的牛肉洗干净,切成片状或者块状备用。
2、 炒香料。将炒锅加热,放入适量的油,放入姜、葱、大蒜等香料炒香。
3、 加水煮牛肉。将切好的牛肉放入锅中煮开,用大火煮约10分钟。
4、 加入香料。将煮好的牛肉加入草果、八角、桂皮、香叶等香料,并加入适量的盐、酱油、料酒等调味料继续煮。
5、 加入红枣。将适量的红枣放入锅中煮开,煮约5分钟左右。
6、 加入木薯粉丝。将适量的木薯粉丝洗净,放入锅中煮熟即可。
7、 调味。加适量的胡椒粉、花椒粉等调味品,根据个人口味加味道。
8、 上桌。将煮好的沙县牛肉汤盛入碗中即可上桌。
三、注意事项
1、 牛肉一定要新鲜,切片或块时不要切得太小,避免煮久了变得太腥。
2、 蔬菜和香料已经腌制好可以买现成的,选用腌制好的`香料和蔬菜可以提升汤的口感。
3、 煮牛肉时水尽量多些,保证牛肉能够煮得入味。
4、 调味时要适量,勿加过多。
5、 炖的时间要足够,汤的味道纯正,汤汁丰富中含有丰富的营养,还有润味的功效。
沙县牛肉汤做法并不复杂,只要选好了材料,认真煮制汤品,就能煮出一道美味的沙县牛肉汤。沙县牛肉汤是一道既美味又营养的汤品,经常食用有益于身体健康。
豆干牛肉汤
材料:
1、 瘦牛肉500克
2、 一块新鲜的豆腐
3、 一小把的白芝麻
4、 青葱 2 根
5、 生姜一块
6、 干辣椒5个
7、 全脂牛奶适量
8、 食用油适量
9、 盐适量
10、 酱油适量
11、 料酒适量
制作步骤:
1、 准备好肉和豆腐,牛肉要切成片状。将牛肉、一小勺盐、少量料酒和酱油混合均匀,抓拌至完全沾满调料,腌制15分钟。
2、 干辣椒,生姜和青葱洗净,备用。白芝麻放入平底锅,用小火煸炒至变色,略带有香气,研细备用。
3、 锅中热油,放入洗净的干辣椒略爆香,加入生姜和蒜炒送出香味。
4、 接着放入配上腌制过的牛肉遍翻炒制熟,倒入适量的水煮沸至汤热,之后加入清水,白芝麻,适量的盐和料酒调味,将汤唧至中火,悠然煮。
5、 将豆腐切块,稍稍放入凉水中泡一泡,稍带弹性镁响脆口,放入汤中同煮。约10分钟。
6、 最后起锅前,加入适量的'牛奶,调匀后煮沸,撇去浮沫后就可以淋上青葱即可。
7、 起锅前放上再熬一下丁香的牛肉骨头汤,这样味道更加濃郁。
这样,一道营养丰富、健康美味的豆干牛肉汤就成功了。如果您爱好清淡,可以在清单中少放少许的调味料和酱油,烹饪出口感和食用体验各异的美味,享受美食的同时也更为健康。
牛肉汤的做法大全
第一种: 清炖牛肉汤
制作清炖牛肉汤需要的食材包括牛肉、姜片、葱段、盐和胡椒粉。首先将牛肉切成小块,然后放入凉水中浸泡30分钟,以去除血水;之后将牛肉放入锅中,加入足够的清水,放入姜片和葱段,开大火煮开;再将火调小,继续慢炖1-2小时,加入适量盐和胡椒粉即可。此种做法的特点在于无需炖很久,却能充分保持牛肉的原汁原味,喜欢简单清淡口感的朋友们可以尝试制作一下。
第二种: 泡菜牛肉汤
泡菜牛肉汤是韩国菜谱中的一道经典汤品,也非常适合寒冷季节食用。制作泡菜牛肉汤需要的食材包括牛肉、泡菜、洋葱、蒜末、黑胡椒和高汤。首先将牛肉切成小块,用温水洗净,然后放入开水中稍煮一下;之后将泡菜切成小块,大葱和洋葱也切成小块。在锅中加入高汤,将泡菜、洋葱和蒜末放入煮开,再加入牛肉,黑胡椒粉和适量的盐,慢火煮30分钟左右即可。
第三种: 沙茶牛肉汤
沙茶牛肉汤是闽南地区常见的经典汤品,口感浓郁,非常适合喜欢口味刺激的朋友们。制作沙茶牛肉汤需要的食材包括牛肉、沙茶酱、蒜末、姜末、洋葱、胡椒粉和高汤。首先将牛肉切成小块,用温水洗净,再把牛肉放入锅中稍稍涮一下,以去除血水;
之后将锅中的水倒掉,加入新的高汤,放入姜末、蒜末、洋葱、胡椒粉等佐料,煮开后加入沙茶酱和牛肉,继续煮20-30分钟即可。这种汤口感浓郁,酱香十足,不妨在寒冬夜晚来一碗,暖胃又暖心。
以上几种牛肉汤的制作方法都十分简单,喜欢牛肉的朋友们可以依据自己的口味和习惯来尝试着制作。无论是清淡的.清炖牛肉汤,或是口感浓郁的沙茶牛肉汤,还有略带酸味的泡菜牛肉汤,都是寒冬季节中的好选择,可以让人们在寒冷的季节里享受到美味的汤品。
牛肉汤作为中国菜谱中的一种经典清汤,多年来一直受到广泛的喜爱和赞誉。牛肉汤的制作非常简单,只需要一些基本的食材和方法,就能轻松地在家中烹制一份美味可口的牛肉汤。
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