银耳炖红枣的做法
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银耳炖红枣的做法,银耳红枣汤是一道滋补的汤,银耳味甘、性平,归肺、胃、肾经。是传统的高级滋补品和珍贵药用菌,具有润肺补肾、止咳生津、提神益气、健脑嫩肤、恢复肌肉疲劳等功能。下面是银耳炖红枣的做法。
准备好食材之后,先把银耳放入热水里浸泡20分钟,泡发之后捞出并撕成小片。汤锅里放入适量清水,将银耳放入锅里熬煮,大火烧开之后转小火再继续熬煮30分钟,汤汁变粘稠之后加入红枣煮10分钟,盖上盖子焖10分钟即可出锅。
银耳炖红枣做法
1、制作银耳炖红枣时,首先要准备好银耳、红枣等会食材,将红枣和银耳清洗干净后,再把银耳放入热水内浸泡20分钟等待银耳泡发。
2、银耳泡发后,将其捞出并撕成小片,之后往汤锅内放入适量水,再把银耳放入锅内熬煮,大火将水烧开后转小火继续熬煮30分钟左右。
3、锅内汤汁变浓稠后,把洗干净的红枣加入锅内煮10分钟左右,再盖上锅盖焖10分钟,银耳炖红枣就做好了,之后就可以盛出食用。若觉得口味较淡,还可添加适量白糖增加口感。
银耳红枣汤做法一
材料:银耳、红枣、冰糖。
做法:1.银耳用冷水浸泡到充分涨发,用厨房剪刀剪去蒂部,用手将银耳撕成小块,反复淘洗后沥干备用;
2.红枣用水清洗后备用;
3.紫砂锅添足水,将银耳、红枣放入,大火烧开后,转小火慢熬2-3小时,看银耳熬到全部融化成胶状;
4.按自己口味放入冰糖,搅拌到溶化即可关火食用。
银耳红枣汤做法二
材料:银耳、桂圆、红枣、冰糖。
做法:1.银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵;
2.红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干;
3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖;
4.盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可。
银耳红枣汤做法三
材料:银耳、红枣、木瓜、冰糖。
做法:1.木瓜去皮切块,银耳提前泡发,洗净去蒂,撕成小朵;
2.红枣提前泡一会清洗干净;
3.把木瓜块、银耳和红枣、放入锅内,大火烧开后转小火煮30分钟至一个小时;
4.关火前10分钟放入冰糖。
银耳红枣汤做法四
材料:银耳、红枣、莲子、枸杞、冰糖、蜂蜜。
做法:1、银耳泡发,撕去黄梗部分,洗干净撕成小朵;
2、除了枸杞与蜂蜜外的其他材料一起放入大碗里加满水;
3、入蒸锅隔水炖2小时;
4、然后加入枸杞,焖5分钟左右,晾凉后再调入蜂蜜。
银耳红枣汤做法五
材料:银耳、红枣、甜橙。
做法:1、银耳泡发,洗净,择去发硬部分;
2、甜橙取中间的.果肉;
3、将银耳和洗净的红枣放入锅中,加入适量的水,大火煮开后,转小火煮20-30分钟左右后,加入冰糖煮化;
4、放入甜橙,煮一分钟即可。
红枣银耳汤的做法一
材料:银耳两大朵、红枣12-16颗、冰糖适量(根据自己口味来放)
制作过程:
1.银耳用冷水浸泡到充分涨发,用厨房剪刀剪去蒂部,用手将银耳撕成小块,反复淘洗后沥干备用。
2.红枣用水清洗后备用。
3.紫砂锅添足水,将银耳、红枣放入,大火烧开后,转小火慢熬2-3小时,看银耳熬到全部融化成胶状。
4.按自己口味放入冰糖,搅拌到溶化即可关火食用红枣银耳汤。
红枣银耳汤的做法二
材料:银耳,红枣,冰糖
制作过程:
1.将银耳放入温水,浸泡30分钟。待银耳充分发开之后,换清水清洗干净,去根,将银耳撕成小片。
2.放入锅内,加水,大火煮开。
3.加入洗净的红枣、冰糖,一同沸煮10分钟左右,再改为小火(煲汤模式),煲上一两个小时,即可。
红枣银耳汤的'做法三
材料:红枣、银耳、冰糖
制作过程:
1、将银耳泡发,去除银耳根部。
2、取压力锅,放入银耳,红枣,冰糖,加水没过食材。
3、高压锅上气后再小火压制半小时左右即可。
煮红枣银耳汤的6个小窍门
1、泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。
2、炖煮形状
泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。
3、炖煮水量
银耳怎么做粘稠?把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
4、炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
5、炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。
6、最好用新鲜的活耳炖煮
如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦。用活耳炖煮,不仅能10分钟出胶,而且口感也会更加软糯顺滑。
为什么要选择活耳
1、无需泡发。一般的干银耳泡发时间非常长,而活耳无需泡发,只需稍微清洗下就可以炖煮了,操作更加方便。
2、10分钟出胶。干银耳需要炖煮2小时以上,而活耳仅需煮10分钟就可以出胶,20分钟就能煮糯,简直就是懒人的福音。
3、营养留存更多。干银耳烹煮时间较长,其中的营养烹煮时间过长容易流失,活耳短时间烹煮营养保留更完整,更容易吸收。
备料
主料:银耳一朵。
辅料:红枣五个、枸杞十粒、鸡蛋一个、百合少许、冰糖适量。
红枣银耳羹之步骤
步骤一、首先准备银耳撕成小朵(银耳我们一般常见的都是干银耳,如果有新鲜的银耳,那样炖出来效果会更好),放入水中浸泡至变软,红枣清洗干净,同样放进去浸泡(浸泡红枣的目地是为了让红枣更饱满)。
步骤二、然后把银耳、红枣多次清洗几遍放入砂锅内(煮这道菜放在砂锅煮效果会更好,同时营养也不易流失),加入清水大火烧开搅拌均匀后,转中小火熬煮(中火煮可以更好的让汤汁黏稠),盖子斜放不完全盖上,以免水扑出来。
步骤三、在煮的时候要隔段时间搅动一下,这样可以防止银耳羹糊底(银耳是沉淀物,煮的时候不搅动,很容易就糊底了),当银耳羹变的'浓稠(这个过程约是五分钟左右),熬出胶以后,放入枸杞、冰糖搅拌均匀(冰糖煮出来的羹黏稠度更高,比白糖好些)。
步骤四、然后将鸡蛋打散(要把蛋清蛋黄搅拌均匀,这样后期出锅更好看),一边倒入砂锅,一边用勺子不停搅拌,打成蛋花,搅拌至蛋花凝固、冰糖完全融化,即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来啦,非常的香。
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