什么螃蟹好吃
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什么螃蟹好吃,金秋十月,又到了吃螃蟹的季节,很多人都不知道什么螃蟹好吃,应该怎么挑选螃蟹,又要怎么做才好吃,那么下面一起具体了解一下什么螃蟹好吃。
问什么螃蟹好吃,那么一定就是大闸蟹了。每年的九月开始,大闸蟹就陆续上市。大闸蟹分为雌蟹和雄蟹。也称为公蟹和母蟹。公蟹是有蟹膏,母蟹是有蟹黄,一般在农历的九月份,先吃母蟹,等到十月份的时候,西北风一吹过就吃公蟹了。
等十一月份的时候,母蟹的虾黄,公蟹的虾膏都很饱满,都特别的美味,而且鲜美无比。如果错过了这一季,那就要再等上一年。所以什么螃蟹最好吃,大闸蟹一定是大家最推荐的。
大闸蟹公母上市的时间不一样,九月份吃母蟹,十月份吃公蟹,所以大家根据月份不同,要学会辨别公母蟹。把蟹翻开底部是圆形的就是公蟹,而底部是尖的三角形就是母蟹。所以在九月份的时候,大家一定要选择吃母蟹,这时候的蟹黄比较硬。而到十月份的时候就可以吃公蟹了,这时候的蟹膏特别的满,而且特别的粘嘴。
大闸蟹的价格是根据大小来定的,但是并不是看着越大越好。有的壳大但是肉空,所以它的分量很轻。而有的看着并不是特别大,但是肉紧致饱满,所以分量就比较重。因此大家在挑选大闸蟹的时候,掂一掂分量,同大小的情况下选择重的,大小不同的情况下,也是选择重的。
大闸蟹不同于海蟹,死了之后会立马产生很多细菌不能吃,所以在购买的时候一定要买鲜活的大闸蟹。可以将大闸蟹翻个身,看蟹脚的触动情况。如果是绳子绑好的,建议把绳子解开,这样的话才能挑选活力足的大闸蟹。
通过今天的分享,大家应该先到知道什么螃蟹最好吃了吧。现在已经进入十月,母蟹已经可以吃了。等到天再冷一点,西北风一刮,公蟹的蟹黄和肉质也是特别的饱满了。所以爱吃大闸蟹的小伙伴,千万不能错过,否则的话,一旦错过就要再等上一年了。
螃蟹怎么做好吃
选购:新鲜的螃蟹品质更佳
在选购螃蟹之前,最好选择尽可能新鲜的螃蟹。如果是现场选购,建议选择那些爬动活跃、足强爪壮的螃蟹。另外,在选购时,要留意螃蟹的肚子是否饱满,忌选泛黄或黑暗的`螃蟹,更忌买带有异味或异色的螃蟹。
处理:细心的清理是必需的
清理螃蟹是做好螃蟹的关键,除去杂质和净化,将不带肉的部分剔除。另外,不要忘记温水浸泡30分钟,以让螃蟹排出体内的脏物。如果螃蟹体型较大的话,还可以用刷子清理螃蟹,以保持螃蟹的干净整洁。
调味:鲜味才是美味的原点
在调味方面,约有螃蟹的品质和大小有关,有些螃蟹本身带有一定的鲜味。尽管如此,仍需要在调味上下功夫。腌制时可加入葱、姜、料酒等,让其吸入鲜味,并去掉腥腻味。此外,还可以加入酱油或蒸螃蟹时加入枸杞等低脂食材,增强螃蟹的鲜味。
烹饪:选择合适的方式
在烹饪螃蟹时,需要考虑到螃蟹的品种、尺寸、口感等诸多因素。通常有的烹饪方式包括蒸、炒、煲、煮等,不同的烹饪方式对螃蟹的口感和营养含量都有一定的影响。
总结:掌握技巧做好螃蟹
做好螃蟹不难,但要让螃蟹吃起来更美味可口,就需要掌握一些技巧和口诀。可以从选购、处理、调味、烹饪等方面入手,根据自己的口感要求来调整口味。总而言之,螃蟹品质好,新鲜、干净、味道鲜美,做出来的蟹肉自然会更加美味。
清蒸大螃蟹怎么做好吃
清蒸大螃蟹需要准备鲜活的螃蟹,可以使营养成分不至于流失,肉质也较为紧实。不要食用死亡的河蟹,不利于身体健康。蒸螃蟹时需要凉水下锅,能避免螃蟹剧烈挣扎损伤腿部。蒸制的时间不能过长,水开后蒸15~20分钟为佳。
1、鲜活螃蟹
清蒸大螃蟹最好选择鲜活的螃蟹,可以保证螃蟹的口感,肉质也更加紧实,营养成分不会在存放及蒸煮的过程中流失。注意不要食用死亡的河蟹,其中会滋生大量的有毒物质,食用后会影响身体健康。
2、凉水下锅
蒸大螃蟹建议凉水下锅,凉水下锅可以避免螃蟹遇热后剧烈挣扎,导致蟹腿和蟹钳脱落,影响其口感和美观程度。凉水下锅也能在慢慢的加热过程中激发螃蟹的鲜美。
3、蒸制时间
注意螃蟹的蒸制时间不能过长,一般水开后蒸15~20分钟左右便可以出锅,若是蒸的时间太长会破坏螃蟹的口感,根据螃蟹的`大小合理调整蒸制的时间为佳,最好不要超过20分钟。
黄螃蟹怎么做好吃
黄螃蟹清蒸食用最佳,可以配合姜醋汁一起使用,口感较好。油炸也适合制作黄螃蟹,油炸后的螃蟹口感酥脆,十分美味。爆炒黄螃蟹要求将螃蟹清洗干净,切成小块放在锅中爆炒,变色后加水煮10分钟便可食用。
1、清蒸
黄螃蟹是雄蟹,其中黄饱满肥厚,口感鲜香弹牙,品质极佳,最好的吃黄螃蟹的方法是清蒸,将螃蟹洗净,凉水下锅蒸15~20分钟,出锅后配合姜醋汁食用,可以体会螃蟹的鲜美口感。
2、油炸
黄螃蟹也适合油炸,将螃蟹清洗干净,打开蟹壳,去除蟹腮、蟹胃和蟹嘴,将螃蟹一份为二,在切口处蘸上面粉放在油锅中油炸,两面金黄后便可以将其取出,食用时可以蘸酱油和醋,口感香脆。
3、爆炒
爆炒黄螃蟹时需要将其洗净,打开蟹壳,去除蟹腮,将螃蟹斩成小块备用,锅中烧油,加入葱姜蒜爆香,倒入切好的螃蟹,炒制表色后加入少许清水烧开,加入酱油、食盐、味精和白糖,煮10分钟便可食用。
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