糖炒栗子怎么做
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糖炒栗子怎么做,栗子是美味的坚果,又香又甜,且有很好的食疗作用,它富含淀粉、蛋白质、B族维生素和各种矿物质,经常食用有益健康,栗子的做法有很多,下面分享一下糖炒栗子怎么做。
把栗子洗净,并在鼓起的后背用剪刀剪条口子,放进微波炉里,先高火叮2分钟。2分钟后取出放进碗里,倒入玉米油和绵白糖用筷子或勺子拌匀。放到盘子里码匀后再次放进微波炉里,高火2到3分钟即可。
家常糖炒栗子怎么做
糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名汉族小吃,也是具有悠久传统的美味。糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。
剪口子的时候,请注意安全,不用剪刀的话用刀也可以,但是,在这里要提醒大家,一定要注意安全,慢慢来,速度放慢点。
板栗的口子开长点,吃的时候更好剥。最好挑选大小均匀的板栗来做,这样成熟度是一样的,进微波炉丁的时间要视板栗的大小和多少来定,板栗要趁热吃才好吃,不过刚出炉的会很烫,要放至不烫手再吃。
糖炒栗子怎么保存不干
糖炒栗子可放在保鲜盒里置于冰箱储存,这样里面的水份不容易流失。也可以用布袋风干,将板栗放置阴凉通风处晾2~3天,放入透气性好的布袋。还可以摊开保存,这是针对刚炒熟的板栗,这样既不会影响糖炒栗子的口感,并且可以让糖炒栗子保存不干。
1、冰箱储存
吃不完的糖炒栗子,可以使用冰箱储存保持不干,先将糖炒栗子放入保鲜盒,再放入冰箱冷藏,这样储存不会干,里面的水份不容易流失,要吃时在微波炉加热就可以了,保质期会相对延长,但是反复加热会影响口感,所以尽量在一周内吃完。
2、布袋风干
将栗子用容器摊开,在阴凉通风的'位置晾2~3天,然后将板栗装在在透气性好的布袋里,切记不能使用塑料袋,每天摇动撞击1~2次。这种方法可以使板栗的存放期延长三四个月保持不干。
3、摊开保存
煮熟的栗子会有一定的水份,需要散热,散热不良会使板栗变质发霉,因此需要把栗子摊开晾置。要想让糖炒栗子保持不干,切记不能装在密不透风的容器内,也不能放在潮湿和太阳暴晒到的地方,否则不利于栗子的存储。
栗子好吃,营养丰富
很多人都喜欢在路边摊上买糖炒栗子。街边上要是有糖炒栗子摊,老远就能闻到香味,在人们看来,这种栗子是又好吃,又方便。几乎每个糖炒栗子的小摊旁,都会围着一大圈人。
栗子的营养保健价值虽然高,但也需要食用得法。栗子不能一次吃太多,吃多了容易胀肚子,每天坚持吃7~8粒,就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的能量,不利于保持体重。
糖炒栗子有猫腻,糖精调味,工业石蜡油增亮
其实,和所有路边摊的食物一样,糖炒栗子也存在严重的卫生问题。只是,人们一看见好吃的东西,就忘记了藏在它后面的危险。
有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人,就往栗子里加工业石蜡油;有的商贩为了让栗子吃起来甜爽可口,就往栗子里加糖精。用糖精可比用白糖省钱多了,只要一点儿,就能让一大锅炒栗子甜得发腻。有了工业石蜡油和糖精这两味作料,被称为食疗佳品的栗子,马上就变成了健康杀手。
劣质炒栗子,毒性大损健康
石蜡油属矿物油,在肠内不能被消化,只有很少一部分被人体吸收。它能润滑肠壁和粪便,阻止肠内水分吸收,软化大便,让大便更容易排出来。作为工业原料的石蜡油,无色无味,添加在食品中不容易被人发现。
但工业用石蜡油大多提纯不好,杂质较多,具有一定的致癌性,且越是劣质的'石蜡油,含的有害杂质越多,致癌性也就越强。当然,黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质工业石蜡油。
栗子本来就有淡淡的甜味,用糖炒出来,更是香甜可口。但如果甜过了头,就有可能加了糖精。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,是有机化工合成品,甜度约为白糖的500倍。需要注意的是,它是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,没有任何营养价值。相反,吃糖精太多,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。
好栗子外壳无油渍
平时买栗子还是尽可能去正规的商场、超市。如果只能到路边游摊上买,就按照下面的方法挑,准能大大减少买到劣质炒栗子的概率。
一、尝味道。
买栗子前,可以向商贩要一颗尝尝味。
对味道比较敏感的人,可以很容易分辨出来哪些炒栗子放了糖精,哪些没放。用糖精炒的栗子开始很甜,却没有什么回味,仔细尝还能尝到苦味。
二、纸巾擦一擦。
光靠看、靠感觉,还不足以将加了有害物质的栗子找出来。买栗子时可以带上几张纸巾,先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍,说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油,但加的量比较少)。
三、看果肉颜色。
选购栗子的时候,不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉,有可能是经过化学处理的。相反,如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐,倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生褐变反应所致,只要味道没变,对人体就没有危害。
选栗子贴心小妙招
如何选购生栗子:如果觉得外面买的糖炒栗子不好,可以买生栗子自己加工。买生栗子的时候要挑颜色浅,绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征,老栗子不好吃,不建议购买。
另外,买生栗子不要一味地挑个头大的,小栗子往往比大栗子甜,也比大栗子好吃。还有一个小窍门就是,喜欢吃甜栗子的人,在挑栗子时要留意栗子的形状,一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。
电饭煲版糖炒栗子
材料:
1、 栗子 500克
2、 细砂糖 250克
3、 水 30毫升
用量:
细砂糖的用量根据自己的口味而定。如果喜欢吃比较甜的栗子,可以多放一点糖。但是记住糖的用量不要超过栗子的总重量的一半。
制作步骤:
1、 将栗子洗净,用刀在栗子的较大端划一刀,以免煮的时候爆炸。
2、 在电饭煲内放入栗子和水。调至煮饭模式,开始煮煮熟。大约需要30-40分钟的时间,等到栗子变软糯就可以了。取出栗子,晾干备用。
3、 准备炒锅,将糖放入锅中,加入适量的水。开火烧至糖开始融化。
4、 等到糖全部融化之后,倒入晾干的栗子,翻炒均匀。如果觉得不够甜,可以再加少许的糖,但不要过多。
5、 在翻炒的过程中,一定要不停的翻动,以免粘锅和糊锅。
6、 等到糖开始从栗子上结晶出来,变成金黄色的颜色时,就可以关火了。
7、 将糖炒栗子倒入盘中,稍微晾一下即可食用。
小贴士:
1、 糖的`用量一定要注意,不要超过栗子总重量的一半。
2、 翻炒的时候一定要不停地用铲子不停地翻动,以免上下烤不均,粘锅和糊锅。
3、 糖炒栗子最好在室温下食用,否则会粘牙或者发硬。
电饭煲版糖炒栗子是一道非常适合做为秋天美食的小吃,味道香甜可口,看起来也非常漂亮。只要注意糖的用量和不断地翻动,制作起来也非常简单。相信大家都能轻松掌握这道小吃的制作方法,带来愉悦的品尝体验。
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