端午包粽子的步骤和技巧
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端午包粽子的步骤和技巧,端午节是中国的传统节日,粽子是必不可少的一种美食,所以每逢端午节时家家户户都会包粽子吃,自己做粽子更有佳节气氛,据说家里有考生的时候,更要亲手“包粽”讨个吉祥好彩头,下面一起了解端午包粽子的步骤和技巧。
包粽子的步骤:
材料:糯米、小米,粽叶,白糖。
第1步:将糯米跟小米用清水淘油船即围医状文标屋系样?洗干净,再用清水浸泡3小时左右。糯米和小米浸泡后更容易煮熟,并且还不会出现夹生问题。
第2步:将准备好的粽叶提前用水浸泡5个小时左右,粽叶泡软以后再用清城律北里发职水刷洗2遍。
第3步:把浸泡音衡构个志正持好的糯米小米捞出来控净水分备用,粽叶泡软后也捞出来整齐摆放好备用。
第4步:他治孔丝章还袁刘取两张泡好的粽叶,先将粽叶卷成漏斗状。
第5步:新知加入泡好的糯米和小米,包一个粽子大约用50克米左右。米要装的太满,要留出一指的空隙,这样做的主要目的是留出米的膨胀空间,防止会撑破粽叶。
第6步:将米装好后,把上面的粽叶折下来包紧,再用绳子将粽子给缠紧实,这样一个完整的三角粽子就包好了。
第7步:粽子全部包好后,下一步开始下锅煮粽子,把包好的粽子整齐的摆放到锅中,倒入适量的清水,水的用量一定要没过粽子,盖上锅盖色慢助,开大火煮开锅,再转小火慢煮2个小时左右。
第8步:一锅香喷喷的粽子就出锅了,刚煮熟的粽子满屋子都是粽香味,吃的时候撒点白糖,口感又甜又糯。
包三角形粽子步骤
一、首先是挑选粽叶,常见的'粽叶有麻竹叶、桂竹叶、与月桃叶,最常买到的就是麻竹叶了,气味香也比较不会粘糯米,适合制作南部粽。粽叶泡水后挑出两片,将光滑面朝上,两张粽叶中比较小张的放上面,这样较不容易粘糯米。
二、从粽叶三分之二处卷折起来,形成漏斗状,为了不让糯米漏出来,底部尖端处要记得做一个折角。
三、先装一大杓糯米填入,并用杓子压实让底部扎实。
四、放入花生、蛋黄、腌肉等配料,再用糯米将配料盖住,填满漏斗并压实。
五、左手按住粽子的边角让其不变形,右手将粽叶往下盖住内馅,并将粽子的两个边角处往内压让其更扎实,之后将粽叶包覆住两个边角。
六、多余的粽叶怎么办呢?往左或往右折都可以,顺着粽叶折,能让绳子绑到就可以了。
七、将绑粽子的棉绳绕着粽子捆绑两圈,收紧后绑上活结就可以啰!
小技巧:
多余的粽叶通常是放入冰箱中冷冻保存,要用的时候取出用开水滚过,又会散发出清香了。
正常的粽叶煮后水是淡黄色,经过化学染色返青的粽叶有淡淡的琉璜味,煮过的水是绿色。
粽子用什么包
包粽子一般用芦苇叶或箬叶。北方地区多以芦苇叶作为包粽子的材料,南方地区则以箬叶为主。其它可作为粽叶使用的材料还有桂竹叶、芭蕉叶、月桃叶、粽巴叶、荷叶、竹笋壳等等。
全国有不少地区会以大型竹类的竹笋壳(如楠竹)作为粽叶使用。竹笋壳只有光滑的一面才能用来包粽子,而且由于竹笋壳不是鲜叶,其香味与其它粽叶也有着较大的区别。
粽叶芦是一种鲜为人知的粽叶材料,主要分布于云南、广西的小部分地区,它在香味、大小、柔韧性方面均不输于其它粽叶植物。
端午粽子的做法
1、所需材料:
糯米:800g
猪肉:400g
鲜笋:200g
鲍鱼:4只
腊肉:200g
香菇:200g
干贝:10只
花生:50g
青蒜:50g
姜:适量
料酒:适量
盐:适量
酱油:适量
糖:适量
食用油:适量
2、制作过程:
步骤1、将糯米清洗干净,浸泡4-6小时,然后捞出沥干水分备用。
步骤2、将猪肉去皮切成小丁,加入适量的盐,酱油和料酒腌制半小时。
步骤3、将鲜笋切成小块,清洗干净备用。
步骤4、将花生洗净去皮,炒熟备用。
步骤5、将鲍鱼、干贝加入适量清水中煮至熟透,沥干水分备用。
步骤6、将香菇泡软切成小块备用。
步骤7、将腊肉切成小块。
步骤8、锅中倒入适量食用油,放入姜片煸炒出香,依次加入腊肉丁、鲜笋块、香菇块煸炒。
步骤9、将炒好的肉丁、花生和煮好的鲍鱼、干贝加入锅中,放入适量盐、酱油和糖,继续翻炒均匀。
步骤10、取一片准备好的粽叶放平,加入适量的糯米和肉菜馅,然后将粽叶对折成三角形,将两侧的叶子对折裹住糯米馅,最后将粽子缠紧,打结封口。
步骤11、将粽子放入蒸锅中,蒸煮2-3小时即可。
3、温馨提示:
制作端午粽子时,一定要选择质量好的糯米和新鲜的食材。在制作过程中,要注意火候和时间的掌握,以确保粽子的口感和营养均衡。此外,为了让粽子更加美味可口,可以根据自己的口味添加适量的调料。如果做的粽子太多,可以保存在冰箱中,待需要时再取出蒸热即可。
总之,端午粽子不仅仅只是一道食品,更是一份传统文化的传承和延续。希望大家能够通过制作粽子,感受端午节的文化魅力,也能够在品尝美味的粽子时,感受到家人之间的情感交流和温暖。
新鲜粽子叶可以直接包粽子吗
可以,但是会比较容易断裂,无法将粽子包紧实。而且新鲜的粽叶比较脏,会有细菌、灰尘等脏东西。可以煮一下,可以使粽叶变动有柔韧性,就不会在包粽子的时候出现断裂。也可以给粽叶高温消毒。
粽子叶
粽叶是粽子必不可少的.材料之一。南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。
粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,它的特殊防腐作用也是粽子容易保存的原因之一。
粽叶分很多种,在中国乃至世界各地使用的种类各不相同,常见的一般是芦苇叶、箬叶。其它的比如桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳等这些也可以用来当粽叶。
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