端午节包粽子用的米是什么米 包粽子的米要泡多久
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【导读】:端午节包粽子用的什么米?包粽子用什么米最好?包粽子用什么米包出来好吃?包粽子的米要泡多久才行?想在这个节日之际动手包粽子的,赶紧跟爱秀美小编一起来看看下面的内容吧。
1、黑色糯米,是用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度,再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。
2、黄色糯米,可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米。
3、红糯米,以水稻和高粱杂交而成,经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测,其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍。
包粽子的叶子是粽叶,包粽子的时候,糯米要泡一下味道更香,但是泡多久说法不一,作为新手可以尝试,看用哪种方法包出来的粽子更美味。
说法一
糯米黏性较好,包粽子的时候通常都是用的糯米,一般糯米需要沥水半小时,浸泡40分钟,水和米的比例控制在2:1,浸泡的温度控制在30度左右。这样浸泡后,糯米做出的粽子香气迷人,口感更滑腻,米的软度也适中,精而不烂。
说法二
糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
首先我们要选择圆粒糯米,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好。要包多少粽子,按照比例就泡多少糯米。选好糯米我们就用温水浸泡,糯米要泡到放在手指能轻松碾碎就可以用来包粽子了。除了白糯米,我们还可以选择天然染色的五色米泡制方法同白色糯米一样,要泡一夜为好。
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