西瓜的什么部位最甜
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西瓜的什么部位最甜西瓜什么品种是最好吃的,这道菜是一道家常菜,有这道菜宝宝能多吃一碗饭,中国的美食是吃不尽的,真是让人垂涎三尺,以下是西瓜的什么部位最甜西瓜什么品种是最好吃的的参考。
西瓜的什么部位最甜1
很多人说西瓜中间最甜是因为西瓜中间的发育时间最长,接受光照最多,所以最甜,其实完全不是这样。在瓜藤开花以后,雌花就会开始等待授粉,但在花朵授粉之前,西瓜的瓜皮就已经沐浴在阳光之下了,而所谓的“中心部位”此时还完全没有发育呢。
我们都知道,果实是由花朵发育而来的,更准确地说,是雌蕊中的子房。一般的果实都包含果皮和种子两部分,其中,果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。(敲黑板!这可是小学科学必须要学的知识哦~)。西瓜与南瓜、丝瓜、黄瓜等的发育过程相似。它的瓜皮其实是花朵的萼筒发育来的,所以比里面的果实形成的早。
而西瓜内部的果实是由子房发育而来,子房被包裹在花朵的萼筒中,当雌蕊的柱头受精以后,子房才开始发育,子房不断膨大形成果实。西瓜的中间部位叫做胎座,我们吃的西瓜的果肉,其实就是胎座和内果皮构成的对于一个发育中的西瓜来说,种子是吸引糖分积累的原始动机,胎座里丰富的输导组织是将糖分运进西瓜的通道,所以胎座及附近组织糖分最多。
也就是说,造成西瓜中间最甜的真正原因是:西瓜中间运输糖分的胎座发达。作为瓜科植物,一开始西瓜和南瓜、甜瓜、黄瓜等一样,胎座并不十分发达。它的胎座在瓜成熟之后就会软化成一堆丝丝缕缕的东西,就像南瓜中那些细丝一样。经过了300多年的选育,如今的西瓜种子变小了,而胎座变得异常发达,这才有了最甜的中间那一口。
西瓜的什么部位最甜2
1. 果实构造不同
我们知道,果实可以分为很多类型,不同类型的构造非常不一样。
从分类上来说,苹果和梨属于梨果,我们吃到的「果肉」,主要由它们的花托与花萼筒发育而来;靠近种子,感觉「酸」的,则发育来自另一部分——子房。
(图片来源:果实的分类 || 植物博物馆)
而西瓜则属于瓠果,且是瓠果当中,较为特殊的一种。我们吃的「瓜瓤」,是它膨大的胎座——简单来说,可以认为是产生种子的地方,即「植物胎盘」。
——这也能解释为何西瓜的`瓜籽分散在瓜瓤中,而哈密瓜、南瓜、黄瓜等其他瓜类,瓜籽都集中在中心部位:因为它们并无发达的胎座。
由于是不同的器官部位发育而来,含糖量存在差异,也就变得比较好理解了。。但这还不够,我们得再来看下,这些果实积累糖分的方式。
2. 果实积累糖分的方式不同
果实积累糖分的过程牵涉到许多途径、部位、各种酶类,十分复杂。所以要再强调一下:目前的研究进展尚有限。
现阶段一般认为,果实积累糖分的方式有3种:
(1)淀粉转化。先积累淀粉,然后降解为可溶性糖。如香蕉。
(2)直接积累。不经过淀粉,直接积累并运输糖分。如西瓜。(注:也有认为西瓜属于中间型,但研究表明其果实生长期间只有早期合成少量淀粉。)
(3)中间型。可以认为是1与2的过渡或综合体。。。比如苹果和梨。(注:不同品种的苹果在积累糖分的途径上也存在不同。)
根据我的理解,苹果和梨的合成途径可能其实更倾向于淀粉转化。且果实发育初期,因为本身含有叶绿素(青苹果^_^),所以也可以进行一定的光合作用合成糖类,或许也造成外层果肉味道更甜的原因。
对于西瓜而言,糖分则是经由叶片合成,向果实传输;且早期以葡萄糖和果糖为主,成熟后期则在果实内部大量积累,并合成蔗糖。这也可能导致内部的糖分浓度高于靠近表皮的部分。
(因为西瓜的糖分合成与淀粉没什么关系,所以光合作用就成为西瓜糖分的主要来源。这也能解释为什么如果夏季多雨,出产的西瓜就没那么甜了。。)
3. 综上
其一,吃的部位不一样。苹果和梨属于蔷薇科特有的梨果,西瓜属于葫芦科特有的瓠果。两者是来自不同的花器官部位,本身糖分含量即存在不同;
其二,糖的积累模式不一样。苹果和梨的糖分积累较为复杂,不但有外部输送,也有果实自身光合作用的产糖,以及淀粉转化。而西瓜则基本完全由叶片光合作用形成糖分,运输到果实内部进行集中积累。
P. S. 前面 @林世豪 同学提到液泡,在收纳糖分的过程中确实有很重要的作用。苹果和西瓜的大部分糖分都是储存在液泡里的。
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