春节食俗之吃年糕
本文已影响2.86K人
本文已影响2.86K人
春节食俗之吃年糕,一到过年的时候。基本上家家户户都会准备美食,例如传统美食年糕,是很多地区春节必吃的。因为与“年年高”谐音,因此代表一年要比一年好,来看春节食俗之吃年糕。
春节食俗之吃年糕1
春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
春节食俗之吃年糕2
一、过年吃年糕的意义是什么
在中国传统的饮食习俗当中,过年一定要吃年糕。吃年糕主要的寓意就是节节高,年年高的意思,是有着非常好的寓意的,希望通过食用年糕在新的一年事业能够蒸蒸日上,年年升,节节高。所以到了过年的时候,家家户户都会准备年糕来给家人们吃,希望在新的一年里面事业有成,生活美满。
二、过年吃年糕有哪几种吃法
1、白糖蘸年糕
白糖蘸年糕是南方比较传统的一种吃法,主要是将大的.年糕先切成片,然后放到油锅里面炸。当年糕炸至两面金黄的时候就可以捞出来,然后蘸着白糖吃,特别的香甜脆糯。
2、酱油年糕
酱油年糕有些类似平时炒菜一样。将年糕先切片放入到油锅当中炸,炸好之后捞出。在锅里面再准备一些酱油,白糖熬成汁,然后把炸过的年糕倒入酱汁当中去翻炒一下就可以了。香脆的年糕裹着酱油白糖汁特别的美味好吃。
3、年糕汤
年糕汤是将年糕切成片,然后放一些猪油,放点青菜一起熬制。年糕汤既可以作为一道点心,也可以作为一道菜肴,过年的时候吃非常有年味儿。
4、年糕粥
把年糕切成片,然后在熬粥的时候把年糕片放进去,熬制的粥非常的粘稠,而且经过熬制后的年糕,吃上去也非常的软糯,尤其是老一辈的人,特别喜欢在过年的时候吃这道美食。
春节必吃的食物图片
腊八常识:腊八节吃什么,腊八节的饮食习俗
端午节为什么吃绿豆糕 端午节吃绿豆糕的由来
春节倒计时 春节三薪是哪几天 年春节加班工资怎么算
春节吃什么食物
韩国炒年糕用的是哪种酱 年糕和什么一起炒好吃
春节吃什么主食
大寒节气吃什么_大寒节气饮食习俗
腊八节吃什么_腊八节饮食习俗
清明节的饮食习俗 清明节吃什么
猴年春节将至 这样吃零食让健康不减分
春节有哪些节日风俗
春分习俗吃什么呢?4种传统食物不可错过
年糕发霉了还能吃吗 年糕发霉了应如何处理
春节前吃什么减肥 9大食物必须吃
端午节的习俗有哪些 端午节吃什么传统食物
年糕条怎么做好吃 韩式炒年糕的做法
重阳节吃什么传统食品 重阳节吃重阳糕要注意什么
春节吃年糕 春节吃年糕的寓意
春节零食吃不完 8种零食别给宝宝吃
春节吃什么传统食物? 解读中国春节食俗
春节的节日风俗有哪些
年糕的做法大全 年糕的家常做法图 年糕怎么做好吃又简单
春节礼仪之拜年
重阳节为什么要吃重阳糕 重阳节吃重阳糕的寓意
春节有哪些风俗活动 春节要吃什么传统美食
重阳节为什么要吃重阳糕 重阳节吃重阳糕有什么寓意
春节必吃的传统食物
【春节美食】春节吃什么:推荐10道最火春节家宴菜谱
春节都吃什么食物
春节经常吃什么食物
春节要吃什么食物
阿胶糕一年四季都可以吃吗 阿胶糕一天什么时候吃最好