面包机做面包的原理
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面包机做面包的原理,随着生活水平的提高,很多越来越注重健康,因此很多人想自己学会做面包,从而自己做出健康的面包出来,今天我们就一起来了解面包机做面包的原理。
面包机做面包的原理1
面包机做面包的原理
面包机是由分割机和搓圆机两部分组成。面团经过料斗进入分割机,将面团分割成所需的小块,也可根据需求调节每块为1-4两。
分割部分是采用真空气吸挤压分割。分割用直齿轮减速推动,排出后由传动输送带送到搓圆机中,转速为每分钟30转。
搓圆机的工作原理是利用面团在锥形滚筒由下而上滚动,达到搓圆的目的。贯通转速为每分钟60转。锥形滚筒周围装有固定的由筒底倾斜绕滚筒壁绕至上口的导板,在转动过程中将面块搓成圆形,这样面包就做好了。
面包机工作原理简单,需要定期维护保养。一旦发现故障,需要及时检修。检修过程中,不要随意拆卸零部件,根据具体情况请专业人员上门处理,这样面包机才能使用得更长久。
面包机做面包注意事项
使用面包机做面包,还有很多事项需要了解。不然,面包机做出来的面包不好吃或者面包机做面包失败,只能怪自己。那怎么用面包机做面包呢?
面包机揉面一定要到位
选择3个和面程序,才能将面团揉到完全扩展,这样做出来的面包比较松软,口感比较好。整个流程,需要花费60分钟。
发酵时要控制好温度
第一次发酵所需温度为28摄氏度—29摄氏度,发酵时间通常不是固定的,主要视发酵情况而定。在面包桶内洒些水,控制好温度,发酵出来的面包口感好,不易焦。
烘烤一定要把握住火候
面包烘烤是做面包的重要缓解,需要把握好烘烤时间,选择中等的颜色。如果喜欢吃酥一点,颜色选择深色,这样面包烤出来会焦一点。如果选择浅色,面包颜色较淡,时间不低于35分钟。
原材料选择及面粉与液体的比例
面粉和液体的比例为1,和好面后,面粉一定要使用高筋面粉。通酵母发酵时间长要3个小时以上,发酵在2小时内完成。如果添加果料,一次性加,不要分太多次。
面包机做面包的原理2
如何用面包机做出松软香甜的面包?
一、厨师机和面包机哪个更实用?
1. 作用不同
厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面,打蛋,搅拌的多功能型厨房电器。主要通过皮带带动齿轮传送搅拌力。
面包机是全自动专门制作面包的机器。
2. 功能不同
厨师机的基本功能有揉面、打蛋、搅拌,能制作肉泥、沙拉、蛋糕、面包、面条、榨汁、研磨等等;厨师机大多数都在欧美国家,他们对面包和面食的需求很大,但是在中国,能将厨师机全部功能用到的相当少。
面包机按照固定的程序,我们放入材料,能自动完成和面、发酵、烘烤等过程,面包机除了能制作面包,还能制作酸奶、米酒、肉松、冰淇淋等等,具有手工模式功能的面包机还可以制作各种形状的花式面包;
3. 工作原理不同
厨师机主机中的电机通电后,带动齿轮转动,接上相应的配件,如搅拌杯、压面器、切面器等等,就可以启动相应功能。厨师机还可加上各种配件,实现做面条、通心粉、榨汁、绞肉、灌肠、切菜等功能。
面包机,就是根据机器的要求,放好配料后,自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。面包机制作面包,主要有和面、发酵、和烘烤三个过程。
面包机原理就是利用内置的电脑程序,把制作面包的三个过程固定化,在固定的时间点发出和面,发酵,或烘烤的指令,从而制成面包。
总的来说,厨师机的功能比面包机强大,比较适合商用,例如烘焙店、面条店、蛋糕店等等,购买需求是商用的选择厨师机;一些经常做烘焙的烘焙达人,家里也可以备一台厨师机。
如果你是个烘焙新手且只是偶尔做一次美食,或者想买给父母解放双手的,那么面包机会更加适合你。
如果你和我一样爱吃面包,三明治,期待每一天都能吃上不一样并且热气腾腾的面包,那么就选择面包机吧。
二、面包机的选购攻略
1. 容量
这个需要根据家庭人口数量自行选择,如果买大了,可能会造成浪费,买小了,又不够用。家庭人数在1-4人建议选择500-800g之间的`面包机;如果家庭人数超过5人,建议选择700g-1000g的面包机。
2. 搅拌叶片
千万不要小看这一步哦,搅拌叶片是会直接影响面包的发酵情况的。目前,市面上的搅拌叶片主要有两种类型:
单叶片和双叶片,单叶片搅拌力度较小,但清洗容易;双叶片搅拌力度大,但是清洗麻烦;如果经常要使用面包机的,建议选择有不粘涂层的搅拌叶片,不容易沾上面粉等难清洗的物质,从而降低清洗难度。
3. 清洗难度
优先选择面包机顶盖和搅拌叶片可以拆下来的,这样清洗更方便。面包机内的气孔很容易残留食物的残渣,增加了清洁的难度,有一些洁癖的人或者怕麻烦的人,可能使用几次就闲置了,所以,我们在选购的时候,尽量选择容易清洗的面包机。
4. 面包机内胆材质
最早的面包机内胆材质是和电饭煲和电压力锅的内胆材质差不多的,但是由于面包机工作时长要比它们长得多,时间长了就会出现涂层脱落的现象,大大降低了面包机内胆的使用寿命,
还会使面团出现黑泥,黑油,对健康很不好。因此,专家们又研究出特氟龙涂层和黄金纳米等材质,特氟龙涂层是属于化学合成的,黄金纳米则属于高科技的有机材料。尽量选择内胆厚度高的面包机内胆,这样受热才会更加均匀。
5. 噪音
功率越大,面包机的噪音越小越好,所以我们尽量选择重量大一点的面包机,降低噪音,选择60dB左右的面包机就可以了。
6. 外观材质
不锈钢材质的更耐用,隔热性能好,耐腐蚀,易清洁,相比于彩钢材质要更好;塑料材质的面包机尽量不要选,原因是烘烤的时候温度很高,会有浓浓的塑料味。
7. 自动投放辅料/酵母功能
有这个功能我们就有不用整天守在面包机前,可以解放双手,有更多的时间去做自己喜欢的事情,轻松松松就能吃上美味热气腾腾的面包;
8. 预约功能
面包烘烤的速度是较慢的,大家也不想为了吃个面包,一清早起来捣鼓面包机吧,既费时又费力,不能辅佐懒癌患者睡觉的产品不是好机器;有了预约功能,我们可以在前一天晚上设置好程序和时间,睡醒就有美味的面包啦,幸福感满满呀;
9. 可设置烤色程度
每个人的口味都不一样,有人喜欢深色面包,面包吃起来更加焦脆,有人喜欢颜色浅一点,面包吃起来更加松软,所以能支持设置烤色程度当然是最好的;
10. 售后服务
选择有完善售后服务的面包机,一旦出现了什么问题,是非常容易解决的,如果没有完善的售后服务,自己维修或者找别人维修既费钱又费时,很影响体验感。
三、很多人都有疑问,为什么自己做出来的面包硬邦邦的,而别人做的松软香甜,还能拉丝,用面包机怎样才能做出松软的面包呢?接下来教大家一个窍门。
1. 按先液体后粉类的顺序,先倒入牛奶、炼奶、蛋液,然后再倒入糖和盐,再放奶粉和面粉,在面粉顶端放酵母,把面包桶放入到面包机里,选择和面程序;在第一次和面程序,结束后,放入切成小块的黄油,继续选择和面程序;
2. 面团和好后,不需要发酵,直接把面团取出来;
3. 把面团分成两等份,滚圆;
4. 把面团擀成大约35CM长;
5. 卷起来,盖上保鲜膜,松驰5分钟;
6. 再擀成大约50CM长;
7. 把卷好的面团放入到面包桶里,选择面包机的发酵程序,发酵60分钟左右,视面包胚发酵状态而定;
8. 面团发酵有七分满的时候,选择面包机的烘烤模式,只需等待就可以吃上热气腾腾的面包了;
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