电压力锅怎样做蛋糕好吃
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电压力锅怎样做蛋糕好吃,电压力锅是我们每家每户厨房里必备的电器之一,操作简单方便,电压力锅除了能煮饭煲汤之外,还能做出可口的蛋糕,下面小编分享电压力锅怎样做蛋糕好吃。
电压力锅怎样做蛋糕好吃1
面糊类蛋糕
以油脂、砂糖、面粉为主料,做出来后,会看到蛋糕有明显蓬发的效果。日常,我们常见的水果蛋糕、大理石蛋糕就属于这一种类型。
制作重点:黄油、奶油用打蛋器打发,加入白糖,打发到变白色,记得将盘底刮干净,然后分多次加油糖,搅拌均匀,每次加一次蛋液,接着,慢慢加入鲜奶,慢速搅打,过筛,搅拌均匀。然后在电压力锅的内胆中涂油,倒入面糊,开始加热。等加热完后,倒出添加水果即可食用。
乳抹类蛋糕
以蛋、砂糖、面粉为主要材料,打发后,能制作出膨胀松软的蛋糕。日常,我们食用的.海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕都属于这一种类型。
制作重点:蛋隔水加热,加白糖用打蛋器搅打均匀,注意加热的温度不能太高,不然鸡蛋会直接被煮熟。等蛋液打发好后,筛入低筋面粉,搅拌均匀,最后加一些香料,制作成蛋糕糊。接着,干性发泡,再放入电压力锅中加热,等熟后,取出即可食用。蛋糕口感较干,不过韧性大。
戚风类蛋糕
混合了面糊类和乳沫类两种做法,做出来后有较湿润的口感。这种蛋糕颇具特性,自己在家可以尝试制作。
制作重点:将蛋黄加糖用打蛋器打至浓稠,加入奶、色拉油、香精等,继续打发,直至有泡沫,接近干性发泡。再将低筋面粉筛入,搅拌成蛋糕糊,倒入电压力锅中,让其自然膨胀。熟后,抹上奶油,即可食用。
电压力锅做蛋糕要多久
在加热之前,需要先将蛋糕糊调好。首先,将鸡蛋打碎,与白砂糖一起放入搅拌机中,搅拌成蛋液,然后倒入蒸模内,放在电压力锅中加热。开始加热时,大约3-5分钟,蒸模会略微震动。等震动完后,表面的小气泡去掉,就能完成加热。
或许也可以将蛋清和蛋黄分开,先打蛋黄,加入白糖、盐、植物油搅拌均匀,再加入牛奶及过筛的低筋面粉,用橡胶刮刀搅拌均匀,滴入几滴醋和柠檬汁,加入白糖,打好后倒入剩下的蛋白霜,继续搅拌均匀。紧接着,将做好的蛋糕糊倒入电压力锅中,进行加热。
通常,加热蛋糕糊要30分钟。如果按的是“煮饭”键,在未加热完成前就跳键,需要重新再按。
需注意的是,不要加热太长时间,不然蛋糕糊四周会焦掉,也不要加热太短时间,因为蛋糕发不起来。等加热完后,不要立即取出,应先排气,再将蛋糕从内锅中倒扣出。如果想蛋糕更美味,可以添加一些配料。
电压力锅做蛋糕注意事项
1、不要空烧电压力锅,因为无食物空烧,很容易让电压力锅内部元器件损坏。
2、如果内锅之前存放过一些食物,需要清洁干净,再倒入蛋糕糊,不然,做出来的蛋糕可能有异味。
3、将蛋糕糊倒入后,必须将内锅的锅底擦干,以免它与发热盘接触后,弄湿发热盘。
4、在通电情况下,不要开锅盖,也不要在限压阀上增加物品,以免压力过大,排气不畅,引发爆锅事件。
5、拨动限压阀放气时,脸和手不要离锅太近,不然,蒸汽喷出,一时来不及避开,可能会造成伤害。
6、等做完蛋糕后,记得将压力锅内胆清洗干净,避免食物一直残留在里面,滋生霉菌。
电压力锅怎样做蛋糕好吃2
电压力锅做蛋糕方法一
原料:低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋4只。
做法:面粉过筛,加入泡达粉搅拌均匀,然后鲜奶和油搅拌成奶昔状,倒入面粉糊中,慢慢搅匀,注意力度不要太大,以免面粉出筋。
鸡蛋打碎,蛋白和蛋黄分开,然后在蛋白中加入糖一起打发,可以用打蛋器,等打发好后,倒入面糊中。
搅拌面糊,注意是上下搅拌,而不是划圈搅拌,等搅拌好后,倒入内锅中,轻轻震动,震出起泡。
在倒入前,最好先预热,这样加热出来的蛋糕口感更好,不过,有的人也不会这样做,一样能做出好吃的蛋糕。
电压力锅做蛋糕方法二
准备好原料:鸡蛋、牛奶、面粉、糖、盐、白醋
1.蛋清蛋白分离,把里面的那个类似脐带的白色物质跳出来,以免影响口感。。用打蛋器打发蛋白成泡沫丰富,加1/3糖,继续打,然后没有颗粒感以后再加第二次,第三次。
2.快速的打。看啊我的打蛋器都隐身了!达到完全发泡。像奶油一样。
3.蛋白打好了。然后把蛋黄加糖打到没有颗粒感。
4.把打好的蛋黄倒入几勺面粉里面,可以尽量少放点面粉。然后倒入牛奶。牛奶要比面粉的一半再多一点,大概就是能搅成很均匀感觉就差不多了。
5.然后把打发的蛋白分两次加入面糊里,记住要上下拌匀不要打圈!我的盆边因为有的蛋白搅不到我就划了几个圈,于是盆边的都消泡了,变得很稀。
6.电压力锅内壁抹油,不要多,抹一层就好,小小意思一下,我们又不是吃油炸糕!只要不粘锅就好。锅预热一分钟或半分钟这样子,打开电压力锅将混合物倒进锅里振两下把锅底空气排出来,放入内胆按蛋糕键开始烤吧!
7.蛋白打得好蛋糕才够细腻啊!看美丽的小孔像海绵!
PS:如果锅子完成以后拿根牙签扎蛋糕,拔出来发现牙签湿了,那就可以给翻个面再烤几分钟哈!
电压力锅做蛋糕的好处
1、节省时间。电压力锅加热食物速度快,大大缩短加热时间。据研究表明,使用电压力锅做蛋糕速度比烤箱更快。
2、避免营养流失。蛋糕主要原材料为鸡蛋,如果加热时间过长,会令其营养物质发生变化。而电压力锅最大的优势是加热时间短,所以很好地避免了营养物质的流失。
3、安全卫生。使用电压力锅制作蛋糕,无明火,器皿也不发热,所以,对人体无害,十分安全。制作过程中,还能保持室内清洁卫生。
4、简单方便。电压力锅操作方法简单,全程自动控制,不需要反复多次调整,避免了操作的麻烦。所以,很多人都喜欢用它来做蛋糕。
5、保持蛋糕形状。如果使用其他电器制作蛋糕,可能遇到一个麻烦,就是难以保持蛋糕形状,因为要移来移去。但用电压力锅就不一样,只需把蛋糕的原料调好,倒入内胆中,就能快速成型。
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