炸东西的油变黑了怎么办 炸东西的油怎么变清
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【导读】:很多人喜欢在家里油炸东西吃,但是用了很多的油来炸东西,剩下的油变黑了怎么办?剩下的油还可以用,如何让油变得清一点呢?一起来看看吧!
一般炸完东西后,油倒了就会很浪费,油变黑了怎么办?
1、烹调油炸食物时,通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。
2、可以在盛油的油罐里放一块鸡蛋壳,蛋壳会把油中的黑色油渣吸附掉,使油质变清。多次炸过食物的油。会产生致癌成分。不建议再使用。
3、油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物,延长食品的货架期,同时可以改善食品风味,提高食品营养价值,赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。
一般有一些的小妙招可以解决,有以下几种方法。
1、萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下:将白萝卜切厚片,用筷子在萝卜片上戳几个洞,放入浑浊的油中小火浸炸;然后捞出萝卜,去掉萝卜片上的残渣,再将萝卜片放入油中继续炸,反复几次就可以使油变清澈。另外,在油里放上几个干净的蛋壳,也可使食用油中的杂质沉淀下去,让炸过食物的油变得清亮。
2、烹调油炸食物时,通常需用大量的沙拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。
3、炸食物的油,使用几次以后会发黑,如果在油罐里放块鸡蛋壳,它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉,使食用油变清。
4、花生油放置时间久了容易变味,如果在花生油中放入少许炒过的食盐,就可以使花生油保持色清、味香,而且不容易变质。
1、油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强。
2、油炸食物可能会因此而大郅老年性痴呆症的发生。并且高温会导致食物中的b族维生素受到损失。
3、油炸食品在油炸状态下,温度很高。经常吃油炸食物,热气很容易在身体内积聚,日积月累,会导致患上严重的风热感冒。
4、油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中,有效成分如:维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环,营养成分今本上被破坏了。
5、油炸食品脂肪含量高,对人体的心血管影响较大,使人容易患上高血压。
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