非油炸方便面健康吗 非油炸方便面是怎么做的
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【导读】:方便面种类多样,主要是以油炸为主,而近几年出现了非油炸的制作方法,看起来是比较的健康的,真的是这样吗?来看看!
不健康,油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下,但是而在脂质上,油炸方便面为20%左右,非油炸方便面在4%~5%。
非油炸方便面采用热风干燥工艺制成,复水性较差,因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力,能冲泡即食。
在面条被炸的过程中,面条里的水变成蒸汽逃跑了,留下许多空腔,而油则趁虚而入,在那些空腔中安营扎寨。另一方面,油会附着在面条的表面,冷却之后变成固体。
油炸方便面就不可避免地带有了大量的油。一般而言,油炸方便面的含油量在百分之二十上下。用来炸方便面的一般是棕榈油。这种油中的饱和脂肪酸含量比较高,所以室温下是固体。饱和脂肪酸熔点高,稳定性好。
非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同,主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下,水分含量比较多。
与油炸方便面相比,非油炸方便面具有以下特点:干燥时间较长,面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间,非油炸方便面面线比较细。油脂含量较少,所以接近生面,有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。
对人的肾脏不好,因为方便面的盐含量较大,摄入后对人体的危害明显。
容易得肠癌,方便面等食品多用精制面粉制成,本身少纤维素,加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。如果长期吃这类食品,人体会因为缺乏纤维素和钙而易患上肠癌。
长胖油腻是一方面,但是最主要的就是没有营养,会有过多的致癌物。方便面面饼没有太多的油,但是调味料包会有很多的油。
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