冰淇淋怎么做呢 冰淇淋的做法超简单
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【导读】:炎热的夏日来一盒冰淇淋简直不要太爽,超市里卖的冰淇淋固然好吃,何不自己动手尝试制作一下呢?冰淇淋怎么做?下面要教大家的冰淇淋的做法超简单。
想做冰淇淋但是没有冰淇淋机和冰箱?没关系,有保鲜袋就够啦,下面就来看看如何用保鲜袋制作冰淇淋,首先你需要制作好奶冻。
1 将奶冻倒入大约一夸脱(1.1升)大的保鲜袋。确保保鲜袋比较结实,以及能完好密封。
2 另外用一个更大的保鲜袋装入冰块和盐。用大概两夸脱(2.3升)冰块(最好是碎冰块),加上粗盐,一同放入约一加仑(3.8升)大的保鲜袋。理想情况下,装入冰块和盐的保鲜袋大约半满。
3 将密封好的小保鲜袋放入大保鲜袋里。要确保保鲜袋已经完好密封,避免奶冻和冰盐混合。如果开口没有密封好,可以将两个保鲜袋的开口绑在一起,保证晃动的时候不会爆开。
如果可以的话,你也可以试试用两个罐子来代替保鲜袋。用不同大小的两个咖啡馆,小的倒入奶冻,大的放入冰块和盐,然后将小罐放入大罐。同样要使用有密封盖的罐子。
4 摇起来。轻柔晃动,按压,大概15-20分钟。在这过程中,小保鲜袋里面的配料开始变成固体冰淇淋。一定要确保内袋的材料互相混合,但需注意力度,你也不想内袋爆裂或者被冰块刺破吧,用双重保鲜袋可以避免这个问题。如果你的双手觉得冷、不舒服,在按压的时候可以用毛巾或者旧T恤包住袋子。
如果觉得手太凉,可以用毛巾或者旧衬衫保住保鲜袋;保鲜袋可能会变得很冷,凝结水蒸气,导致滑落。
如果没有毛巾或者类似的布包裹,可以用手套,或者拿住封口顶部再按压材料。
5 从袋子取出冰淇淋,就可以享用啦。
一、牛奶冰淇淋
原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量
制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。
二、三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2. 另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。
3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
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