新鲜鲍鱼多少钱一斤 鲍鱼多大的好
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【导读】:海鲜之中很多人喜欢吃鲍鱼,鲍鱼是很珍贵的食材之一,鲍鱼的做法也是多种多样,新鲜鲍鱼多少钱一斤2018?鲍鱼怎么挑鲍鱼多大的好?
鲍鱼20-25头55.00
鲍鱼10-18头85.00
鲍鱼是很珍贵的食材,以上仅仅是普通鲍鱼的价格,知名鲍鱼品种价格更高!澳洲鲜鲍300元一个;日本吉宾鲍和网鲍,这两种鲍鱼要到香港和日本才吃得到,三十万一个。南非干鲍五头的400元左右。而一般市场上的鲜鲍鱼,6个头到8个头的基本是120元一斤了,有时市场价会变化。
头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵。因此有“有钱难买2个鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品中的极品,很难见到。
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍鱼多少只,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍鱼的个头越大,价格也就越贵,因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品,已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻体积最小,头数也最多。
1.外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2.肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。
3.形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。
4.颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。
当生命力旺盛的时候,鲜鲍层面的“表面附着色”,显得黝黑而极有光泽,肌肉柔软且富弹性。同时,在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍,仿佛吸盘般,紧紧粘附在磁砖或玻璃之上,若要把它剥离,真得费点气力!由此可以得出结论,能黏附在物体之上的鲜鲍,必是活的无疑。
相反,鲜鲍蓄养时日已久,食料缺乏以至丧失生机;或水温与盐度不合适,都会使它感到不适而渐趋死亡,所以,当“表面附着色”渐次褪色,而鲍体的吸力也就开始减弱了。这时候的鲜鲍,除了“变色”之外,肌肉也呈收缩状态,有“硬口”的迹象,正是死亡前奏。不过,死去的时间并非太长,纵然肉质稍逊,仍然可作食用。设若死亡时间过久,肉地必然有所变化,是色泽愈采愈淡,“变色”之处,就如麻将中的一只“白板”模样,肌肉也因经过碱水浸泡,从硬口回转腍身、腐败变质以至发出异味了。
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