厚蛋烧和玉子烧的区别 厚蛋烧怎么做
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【导读】:厚蛋烧是日本的一款传统食物,其实厚蛋烧就是煎蛋,但它和普通的煎蛋又不太一样。厚蛋烧和玉子烧其实就是同一种东西,下面就来看看厚蛋烧怎么做吧。
厚蛋烧和玉子烧就是同一种食物,只是叫法不一样而已。喜欢日料的朋友对于厚蛋烧一定不陌生,它其实就是将煎鸡蛋卷起了而已,下面就一起来了解一下吧。
玉子烧本来和厚蛋烧是同一种东西,但是日本料理逐渐流行,一些开在国外的日本料理店把各种做法的鸡蛋烧、鸡蛋卷都叫玉子烧,也有人习惯把玉子烧认为是一种烧制鸡蛋做法的统称了。厚蛋烧有着浓浓的蛋香,选用笨鸡蛋做出来的要比大鸡蛋美味儿许多。配料上,可加肉松,海苔,菠菜,或者加上香葱与火腿,味道就千变万化了。
厚蛋烧的口味可以做成甜的,也可以做成咸的,根据自己的口味喜好进行选择。这是一款制作非常简单的煎蛋,日本料理里经常会有它的身影。很多时候,料理店里会把它做成甜的,就是蛋液里面加砂糖。
做法一
食材:鸡蛋5个,火腿30克,食盐少许,植物油少许,细香葱5根
做法:
1.选笨鸡蛋5个(带壳220g左右,去壳190g)味道好,颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎
2.锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者,不喜欢油多,且不粘锅效果好的话,不刷油亦可
3.此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少,蛋饼就越薄,最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢
4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来
做法二
食材:鸡蛋3个,牛奶一大勺,黄油一小块
做法:
1.牛奶根据你的鸡蛋大小来加,第一次做可以就加一勺。牛奶加多了不行,会不好成形,少许就可以了。会让鸡蛋嫩嫩的
2.锅底加热,小块黄油融这个时候觉得锅子有点过热的话,就关火,稍微凉几秒,倒入第一层蛋液,然后再开火关到最小火,手可以稍微晃动一下锅子,让蛋液平均铺上去,蛋液还稍微有一点湿润的时候,就可以开始卷了
3.在卷的时候不用手忙脚乱怕鸡蛋烧干,如果觉得自己会卷的慢,在卷的时候就把火关掉。卷好之后再开小火继续倒入蛋液卷第二层。中间都不需要加油,就剩下的一点点底儿油就可以了
4.可以加海苔呀,肉松呀,各种碎,根据自己的喜好来加就好了。第一次不要加太多,试着试着来
5.卷好的蛋厚烧,继续小火上面烘一下下关火,就好了
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