醋泡黑豆用生豆还是熟豆 醋泡黑豆用大黑豆还是小黑豆
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【导读】:醋泡黑豆能够调理血压,还能明目,对身体有很多好处,那么醋泡黑豆用生豆还是熟豆?醋泡黑豆用大黑豆还是小黑豆?醋泡黑豆的方法是什么?来看看吧!
醋泡黑豆最好用生黑豆泡!
黑豆是一种营养物质,但是很少人直接食用生黑豆,因为生黑豆有一股豆腥味,而且难以摇动不易消化,吃多了还容易腹泻,所以人们通常食用炒熟以后食用。正是这样加工过程,却破坏了黑豆中很多营养成分,其中一种叫不饱和脂肪酸的成分,可以起到抑制胆固醇的作用,在加热后也被破坏,因此用熟黑豆泡醋的效果就很差,而醋泡生黑豆保留了大豆的营养成分,而黑豆经过长时间的醋泡,变得柔软可口,不会引起腹泻了。
第一种方法:看表面。正宗的黑豆,黑豆的颗粒大小并不均匀,有大有小,而且颜色也并不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆,它的大小是基本均匀的,它的色泽基本全是墨黑的
第二种方法:大家可以取适量的黑豆放在一个容器里,在里面倒入适量的白醋,然后进行搅拌,搅拌后,白醋变成红色的是真黑豆,白醋基本无反应,不变色的是假冒黑豆。这是因为黑豆皮之所谓为黑色,是因为黑豆皮中含有花青素,而花青素遇到白醋是会发生化学反应的,所以就会看到白醋变成红色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不会变色。另外可以告诉大家,黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
中央电视台的《中华医药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年,现在,常绍芬老人,都91岁了,倒走、深蹲、爬楼梯,甚至还能踩着凳子爬高浇花,这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的。那么醋泡黑豆的功效与作用具体有哪些呢?
1、醋泡黑豆是一种养生方法。醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。
2、醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0,很接近于人体胃酸的pH值1.3—1.8,有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌,加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物,有很强的杀菌能力。
3、日本一项有关食醋类的研究指出,醋含较高氨基酸,有助抑制人体老化,预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡,能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
4、醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能,有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
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