竹笋能生吃吗 竹笋不熟能吃吗
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【导读】:很多蔬菜都可以生吃,甚至生吃的营养更好。那么,竹笋可以生吃吗?竹笋吃了生的会怎么样?竹笋不熟能吃吗?竹笋不熟吃了会怎么样?
笋是不能生吃的,这是为什么呢?因为笋当中是有大量的草酸的,如果你生吃的话,就会让大量的草酸进去胃肠道,刺激胃肠道,破坏胃肠道功能的,但是如果把笋放在锅里焯一下的话,就会把大量的草酸去除,而且当中的纤维素会变少,这样不仅去除了不必要的物质,还能增强口感,不会有苦涩感,笋可以炖汤,炒菜吃,非常的鲜美,味道更好的,多吃笋可以清理肠道,但是胃肠道功能缺陷的人还是不要吃笋。
竹笋不熟不能吃。所以,剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟,这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐,也能够避免竹笋不熟的问题。注意,一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!
吃笋虽味美,有营养,可治病,能延年益寿,但也得注意:
1、笋是清寒食品,性寒冷利,脾虚肠滑者忌食;
2、笋含有较多的草酸钙,肾炎、尿路结石病人不宜食用。
3、儿童处于生长期,如果缺钙会造成骨骼畸形,而笋中的草酸易于与钙结合形成难溶的草酸钙,妨碍人体对钙的吸收,因此,儿童不宜多吃笋。草酸在人体内也会妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育,造成智力低下。
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