冰草为什么有水珠 冰草为什么会酸
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【导读】:冰草在夏天常常用来做凉拌菜,十分可口,但有些不熟悉冰草的人会好奇,冰草为什么会有水珠,冰草好吃吗?冰草为什么会酸?冰草怎么做好吃?
冰草是种挺“奇特”的蔬菜。就外观而言,它与其说是土生植物,更像是水培植物,每一片叶片都长得“油光锃亮”,饱含水分。不过最吸引眼球的是,它的每片叶子上,都凝结着许多透明的露珠。第一次看到冰草的人,会误以为这是将叶片在冰箱中冷藏结霜所致。其实不然,这些"露珠",是冰草自带,属于它的一种分泌物,状如水滴,晶莹剔透。大厨介绍,这种神奇的冰草原产于非洲,不过眼下在云南一带已有培植。不过冰草的养殖条件受一定的限制,所以产量不多,运输成本也比较高。作为一种蔬菜,冰草的价格,还是属于比较“贵族”的。
冰叶日中花是一类盐碱植物,可在海岸处生长,泡状细胞的液体中含有盐分,因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃,现在也传入国内了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味。
环境承受力很强,富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。水晶冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。
大厨们最推荐的方法是生吃。因为冰草本身含有天然植物盐,吃起来有淡淡的咸味。把冰草洗干净,什么都不添加,用舌头细细地品一下,就可以感觉到这股淡淡的盐味,在不少餐厅,会将其放在冰上摆盘,吃起来更为冰爽开胃。
冰草除了生食、凉拌之外,和冰草有关的菜式,还有水煮、白灼、清炒,甚至用来做汤等。冰草可以水焯,而且用开水略烫一下,就会变软。所以吃火锅的时候,可以作为火锅的涮料,它的口感虽然没有凉拌那么脆爽,但非常鲜嫩。而通过白灼的方式,会让冰草变得更入味。
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