螺蛳粉为什么臭 螺蛳粉是什么做的
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【导读】:螺蛳粉为什么臭?螺蛳粉是什么做的?大众对于螺蛳粉的态度真的是两极分化,要么特别喜欢,要么特别讨厌,不喜欢的人认为螺蛳粉很臭,味道很怪。
应该是因为螺蛳粉里面的酸笋,酸笋又叫臭笋啦,天然的臭味,但是很健康很好吃。
前两天看到这个问题 突然想起来我月初在美团买的万科附近的一家柳州螺蛳粉 今天就去吃了第一次吃 超好吃呀 唯一不幸的事 吃完感觉有点反胃……(可能是接受不了这个臭)
我第一次吃螺蛳粉 是跟我朋友 我当时都没敢进那店里,那个臭啊!我跟我朋友说,你出来吃,我受不了!后来半推半就之下,她喂了我一口,那个口感,我要飘起来了,老板,再来一碗!
我是北方人,对粉做主食不是很适应,然而在深圳孤单实习,一家柳州螺蛳粉给予了我可期待的温暖耶~真心喜欢,昨天没开门,我一整天心情不美。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
制作材料
主料:干切粉,螺蛳,腐竹。
辅料:酸笋,酸菜,猪脊骨,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,草果,小茴香,香叶,葱花。
调料:食盐,味精,菜籽油,料酒,酱酒,泡红椒,泡山椒,辣椒粉。
(1)先将石螺用清水洗净,侵泡2日后,剪去尾尖,飞水冲洗后待用。
(2)猪骨,鸡骨飞水后入锅上火炖开后,鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。
(3)沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
(4)锅洗净上火,放入花生油烧至六成热后,下姜炝锅,放入香料,干椒,酸笋,烹酒,炒至干香后,倒入骨汤中熬至出味,调腐乳,盐,鸡精,味精,柳州鲜味粉,冰糖适量,熬至40分钟下红油起锅。
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