红枣补血又补气!4大不同吃法哪样才“对胃”
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【导读】:冬天许多人喜欢将红枣煮汤,或是泡水喝,既补气又补身体,但是,也有的人喜欢干吃红枣,为什么冬天是适合吃红枣的季节?红枣干吃好还是透过蒸、煮、泡好呢?
红枣是“水果界维生素C之王”
红枣味甘性温,属于营养价值高的食补药材,每100公克生鲜红枣中含有92毫克维生素C,可满足成人每日92%需要量,堪称“水果界维生素C之王”,同时含有丰富膳食纤维与优越抗氧化能力,国内外许多实验研究文献证实,红枣特有的生物类黄酮、三萜类化合物,对于促进人体健康具有相当助益。在寒冷的冬天,民众容易受到风寒而抵抗力下降,因此在汤品、饮品或料理中常常使用到红枣,提升香气与甘甜味促进食欲,并达到温补的效果,特别是冬天手脚容易冰冷的人,可以来一碗红枣料理补补身子。
红枣经过日晒烘干 维生素C大打折扣
在相同热量下,新鲜红枣含有大量维生素C与优越抗氧化力,由下表可知,红枣若是经过日晒烘干后,维生素C及抗氧化力将大打折扣。为了能够充分获取红枣的营养成分,建议最好吃新鲜的红枣,每年的7-8月是红枣成熟采收期,其风味、甜味、脆度最佳,是吃新鲜红枣的好时机。
红枣蒸、煮、泡 神奇效果大不同
常见的红枣料理方式有蒸、煮、泡三种,想要充分发挥红枣的营养价值,就必须依据不同的生理需求来料理红枣。蒸熟的红枣其表皮及果肉受到加热作用后,不仅鲜甜,更容易被人体消化及吸收利用,相当适合儿童及长辈食用;而煮过的红枣其有效物质容易溶出,搭配小米一起煮可获得更多维生素B群,达到温补助眠之效;最后是浸泡的红枣,营养成分最不容易受到破坏,但浸泡时要将红枣切开才能获得有效成分、香气及甜味融入饮品中。
【红枣蒸冰糖木耳】
干燥白木耳10公克泡水,直到柔软后剪去蒂头,将柔软白木耳、干燥红枣8颗、水600毫升放入电锅中,外锅加3杯水,按下电源炖煮,待电锅跳起後闷10分钟後,开锅加入适当冰糖调味即可享用。
【红枣煮黑糖小米粥】
将干燥红枣8颗加水600毫升煮滚5分钟后,加入半杯小米,边煮边搅拌约10分钟,直到小米变软呈现浓稠粥状后,再加入适量黑糖调味即可享用。
【红枣泡蜂蜜老姜】
水瓶中放入切开的新鲜红枣3颗、老姜片适量、温开水500毫升、蜂蜜适量,等待5分钟后即可享用。
新鲜红枣含醣量高 糖尿病人需注意
红枣对人体好处多多,但是吃红枣该注意什么?新鲜红枣虽然营养价值相当高,但仍属于水果类,所以新鲜红枣的含醣量较高,对于血糖控制不良,以及糖尿病人需要注意摄取量。而红枣性温对于体质燥热的女性,在生理期时也需要注意摄取量,因此建议每日摄取新鲜红枣100-150公克为宜。由于红枣干容易被当作零食来吃,为了避免吃过量,因此建议每日摄取红枣干约50公克为宜。
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