抗癌别吃糖?营养师:别把糖也戒光光
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【导读】:癌友抗癌一定要停止吃糖吗?营养师提醒,若把“醣”误认为“糖”,刻意避开好的淀粉类食物,甚至完全不吃,恐造成身体无力抵御和消灭癌细胞,导致癌症恶化。
坊间流传“癌细胞爱吃糖”的说法,癌友抗癌一定要停止吃糖吗?营养师提醒,"糖"是"醣"的一种,若把"醣"误认为"糖",刻意避开好的淀粉类食物,甚至完全不吃,恐造成身体无力抵御和消灭癌细胞,导致癌症恶化。
你吃的是"糖",还是"醣"?
现代人常称的"糖"或"精致糖",是"醣"的一种,分子结构以单糖和双糖为主,人体的吸收速度快,直接影响到血糖。葡萄糖、果糖、砂糖、蔗糖和蜂蜜等,都属於这类的糖,舌头可以感受到甜味,但除了提供热量之外,几乎不含其他营养素。
"醣"则是所有糖的总称,依分子结构有多糖、单糖、双糖、寡糖等种类,一般指的是产品营养标示上的"碳水化合物"或"淀粉",吃了之后不一定会感受到明显甜味。常见含醣类食物,包括五谷根茎类、水果、蔬菜和奶类等。
健康饮食:"糖"最好别吃,"醣"适量摄取!
无论是糖或醣,经肠胃分解吸收后,都会刺激胰脏分泌胰岛素促进糖在身体细胞的再利用,影响血糖,但当胰岛素分泌时引发身体发炎,肝脏也会释放出一种肿瘤促进生长因子IGF-1,促使癌症恶化、扩散。
然而,精致糖的营养价值低,最好不要吃,如果是为了增添食物风味而摄取,建议摄取量占每日总摄取热量的5%以下,若以每日摄取总热量1600大卡计算,每日糖的摄取量最多达80大卡,相当于4颗方糖。1颗方糖5公克,每1公克糖4大卡。
相较之下,醣类食物除了富含维持身体机能正常运作、延续生命不可或缺的碳水化合物,也含有各种维生素和矿物质,必须每天摄取足够,才不会饿到正常细胞,造成体力不足、免疫力变差,进而无法继续癌症治疗。
吃“醣”顾健康!精挑低GI食物
每天要吃多少“醣”才足够?每人每日的碳水化合物摄取参考值是300公克,建议尽量摄取保留农作物原样貌、加工程度较低、膳食纤维含量较多的低GI(升糖指数)食物,有助稳定血糖,以免长期血糖不稳定而造成糖尿病、肥胖,甚至提高罹癌风险。许多研究证实糖尿病与肝癌、子宫内膜癌、胰脏癌等多种有正向关联。
若以淀粉类食物来说,大家可优先选择马铃薯、地瓜、米饭、小麦等食物当主食,GI值较低,可以天天照三餐吃;面包、吐司、面条、汤圆等,经过加工,纤维量较少,偶尔当主食吃就好;油饭、饼干、可颂等精致食物,不是原农作物样的风貌,又添加许多油和糖一起加工,热量高,应尽量少吃。
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