鸡蛋挑得好营养更到位 赶紧get起来吧
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【导读】:鸡蛋一直都是营养师赞不绝口的保健食品,它富含丰富的蛋白质可以满足人体所需。但是,不少人在挑选鸡蛋的环节上不够明智,这样也会影响到鸡蛋本身的营养功效哦!
1.粗壳蛋才新鲜是错误观念,鸡蛋愈光滑愈好。 鸡龄大或体弱即将生病,都会导致蛋壳粗糙。所以鸡蛋愈光滑,反而代表母鸡愈健康、年轻。
2.蛋壳颜色白或褐,关键在於鸡种,和营养价值无关。 白鸡会下白色的蛋,褐鸡就下褐色的蛋。一般人认为「红壳是土鸡蛋,营养价值高」,错得离谱。其实无论鸡蛋是白壳或褐壳,只要来源清楚,一样是好蛋。
3.冷藏保存时记得将尖端朝下。 鸡蛋两端有钝有尖,钝端部位有气室,冷藏时让气室朝上,蛋的鲜度变化比较小。
4.如果买常温蛋,挑有效期限较长的。 回家务必尽快放冰箱冷藏,一般鸡蛋冷藏可保鲜2~3个月。
5.若无法冷藏,短时间内务必食用。否则蛋白、蛋黄容易水样化,假如蛋不够新鲜,打出来蛋黄软趴趴、蛋白水水的,就是鲜度退化。
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