为什么三文鱼可以生吃
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为什么三文鱼可以生吃,现在很多人都比较喜欢吃生鱼片,尤其是喜欢三文鱼,那么你知道为什么三文鱼可以生吃吗?今天我就来给大家讲解一些为什么三文鱼可以生吃,下面就让我们一起来看看吧!
为什么三文鱼可以生吃1
三文鱼是什么鱼?
三文鱼是一部分鲑科鱼类的俗称,最开始是指鲑属的大西洋鲑鱼,随着养殖业的不断发展,一些商家将太平洋鲑鱼等鱼类称为“三文鱼”,如虹鳟,是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类,现在也被有些商家称为“三文鱼”。
现在餐桌上常见到的三文鱼,主是大西洋鲑和太平洋鲑。
大西洋鲑是主要的养殖三文鱼品种,野生数量反而不多了。大西洋鲑养殖主要分布在欧洲北部,加拿大西岸以及智利沿海,最为出名的养殖地则非挪威莫属。养殖的三文鱼肉质肥硕,鱼肉呈浅桔红色,中间分布均匀的白色脂肪条纹。相比野生三文鱼肉更红,几乎看不到脂肪条纹。
和大西洋鲑只有一种相比,它的好兄弟太平洋鲑就丰富多了。太平洋鲑包含5种:国王鲑、银鲑、红鲑、粉红鲑和狗鲑。其中,红鲑的肉色是所有三文鱼中最红的,肉质紧实,油脂含量很高,口感好,但又不会像养殖大西洋鲑那么肥。
为什么三文鱼可以生吃?
三文鱼被国际美食界誉为“冰海之皇”。听名字就可以想象,三文鱼真的很美味。这种食物是从挪威开始推广的,传到日本后用刺身的办法生吃,20年前传到中国,最流行的吃法是“三文鱼芥末生酱油铁三角”。生吃三文鱼之所以被大家接受,主要有以下几个原因:
首先,三文鱼体内的鱼骨少,鱼鳞也很小,生肉非常美味和嫩,完全没有任何鱼腥味,这是最重要的。
第二,三文鱼体内含有丰富的不饱和脂肪酸和其他物质,可以被人体直接吸收。
第三,生吃的三文鱼刚捞出来立即被去内脏并迅速冷冻,相对来说质量有保证。
第四,三文鱼是一种生活在深海中的鱼类。深海中的水很干净。寄生虫和细菌很少。
第四,三文鱼被用来生吃还有一个非常重要的原因,就是高温会破坏鱼的营养结构。当烹饪温度达到70摄氏度时,脂肪富含鱼的酸将被破坏。这样,鱼在煮熟之前将不再具有任何营养价值,因此通常不会煮熟。
综合以上因素,三文鱼常常被大家拿来生吃。
生的三文鱼有没有寄生虫?
三文鱼身上是有寄生虫的,寄生虫名字叫异尖线虫,很多海鱼、海洋贝都有这种寄生虫。
相比较而言,异尖线虫,只能算轻量级的,它一般在吃生鱼片后的'1——5天发病,最严重的症状就是腹痛难忍,它在人体内的存活时间一般不超过3周。
除此之外,异尖线虫能在食醋中存活105小时、在高浓度白酒中存活24分钟、蒜泥汁中存活7小时、生姜汁中存活10小时、在芥末溶液中浸泡55分钟才能完全杀死异尖线虫和它的幼虫。
芥末能杀死三文鱼的寄生虫吗?
有人专门做过实验,实验结果是,只有高度白酒能做到完全杀死致病菌,而醋、芥末、蒜泥虽然有一定的抑菌效果,但都不是很理想。
生活中,我们生吃三文鱼,一般都是在调料中蘸一下吃,所以,很难起到杀死寄生虫的目的,因此,还是建议大家少吃生的三文鱼。
我们的建议是:不管进口的还是国产的,尽量少吃生鱼片!
为什么淡水鱼不能生吃?
一般来说,淡水鱼体内的寄生虫相对比较严重,但大部分人不太会吃淡水鱼生鱼片。一般70摄氏度高温加热4-5分钟,就能杀死寄生虫。所以,生食这种吃法,肯定会增加感染寄生虫病的风险。
三文鱼会传染新冠病毒吗?
三文鱼作为一种低等非哺乳类生物,不具有将病毒传染给人类的能力。但在储藏、运输、销售等过程中,会存在被病毒污染的风险。
为什么三文鱼可以生吃2
一、三文鱼的介绍
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼,学名鲑鱼,是世界著名的淡水鱼类之一,鲑鱼体侧扁,背部隆起,鳞片细小,齿尖锐,银灰色,产卵期有橙色条纹。三文鱼是是一种生长在挪威、加拿大、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类。主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。
1、三文鱼的作用
三文鱼是我们经常食用的一些咸水鱼类,它背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,我们要是经常食用,就会降低心脏病攻击死亡的概率哦。
2、三文鱼的烹饪技巧
三文鱼不需要做的特别烂,只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味。
3、三文鱼的保存
一般将买回来的三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放入冰箱,如果是-20摄氏度速冻可以保存1~2个月,-10摄氏度保存的时间较短,并且要尽快食用。
4、三文鱼的选购
一般新鲜的三文鱼有一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色等特征,但是要是用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能马上恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的表现。建议在选购的时候,大家要仔细观察哦。
二、三文鱼的营养价值
1、三文鱼肝油中还富含维生素D等,能促进机体对钙的吸收利用,有助于生长发育。
2、所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,在鱼肝油中该物质的含量更高。
3、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇,防治心血管疾病。
三、三文鱼的四大功效
1、缓解水肿
可治水肿、消瘦、消化不良等症。
2、健脾胃
三文鱼肉有健脾胃、补虚劳、暖胃和中的功能。
3、预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
4、预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
四、香煎三文鱼
1、材料
三文鱼400克,姜适量,葱适量,蒜适量,红葱头适量,盐适量,黑椒粉适量,白葡萄酒适量
2、做法
1、将三文鱼切成块,用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2、起油锅,猛火将鱼煎一下,然后中小火将鱼煎熟。
3、漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。
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