粽子肉要腌制多久 粽子肉放什么调料
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【导读】:到了端午节就要吃粽子,很多人都知道粽子的口味很多,咸口的粽子别有一番风味,那么一般粽子肉腌制多久呢?一起来看看!
放糖,味精(鸡精),生抽,麻油(香油)姜片,料酒,盐,葱段,腌制4个小时。腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时,也可是提前一天晚上腌制,到第二天早起以后直接包粽子。
腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉,肥瘦比例在一比二左右最好,再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒,以及色拉油。
主料:糯米,猪腿肉,粽叶
调料:料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、粽叶洗净,放开水煮5分钟后捞出,肉洗净切大块,用调料腌制一晚入味
2、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好
3、根据自己喜欢的方式包粽子,切记要用棉线或者草绳系紧
4、将粽子放入高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5至3个小时即可
糯米1500克,夹心猪肉900克,棕叶,马莲草适量,酱油200克,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,葱,姜少许,酱油200克,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,葱,姜少许。
肉把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。
挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成,就连棕叶,也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握,包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
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