龙利鱼去腥的办法有哪些

龙利鱼去腥的办法有哪些？龙利鱼是一种大家都非常熟悉的海鱼，不过一般买到的都是冷冻鱼，有一股腥味，那么龙利鱼去腥的办法有哪些呢？下面我们就一起来看看答案吧！

龙利鱼去腥的办法有哪些1

一、柠檬去腥法

材料：龙利鱼2块 、料酒1勺、盐适量、生抽少量、黑胡椒适量、小番茄6个、柠檬半个、香葱末少量。

做法：

1、龙利鱼自然解冻后控干水分，加入盐，料酒，生抽，和黑胡椒腌制30分钟。

2、烤盘铺上一层锡纸。

3、将腌好的鱼放入烤盘，180度，烤10分钟，鱼肉会出水，将水倒出后再继续烤20分钟。

4、柠檬切半，挤汁浇在烤好的鱼肉上。

5、再在鱼肉上摆几个小番茄和香葱末做点缀即可。

二、腌制去腥法

材料：龙利鱼一片、青椒1/4个、红椒1/4个、洋葱1/4个、姜片适量、白胡椒粉适量、油适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量。

做法：

1、龙利鱼一片，自然解冻。

2、吸去多余的水。

3、龙利鱼切成大段，青椒，红椒，洋葱姜准备好。

4、加入胡椒粉、姜片、料酒腌制20分钟。

5、腌制时改刀切成丝备用。

6、将姜洋葱丝铺在盘中，把腌制好的鱼段放在上面。

7、将开水倒入锅中，开始蒸鱼，10分钟后取出。

8、倒掉蒸鱼的汤汁，将鱼取出，把青红椒丝和洋葱碎码在鱼身上。

9、锅里倒入适量油。

10、倒入蒸鱼豉油，把热油倒在鱼身上。

龙利鱼去腥的办法有哪些2

腌制去腥法

进入今天 的制作过程，我们要用淡盐水浸泡一下龙利鱼，这样可以让龙利鱼肉质变得更加地紧实。之后给它浸泡五分钟在把它捞出来放到吸水纸上吸一下鱼肉的水分，之后咱们在切一点柠檬片给它腌制一下在加入葱、姜、盐、米酒之后咱们给它抓匀一些这样是为了方便入味。

在腌制好之后你就会看到鱼肉的表面已经有了水分之后咱在给它沾一层面粉，全部粘好面粉之后咱在给它放入油锅中慢慢炸制，注意锅里的油不要太多以免炸制的鱼肉不是特别的均匀，之后我们再把鱼肉放入到蛋黄糊中在沾一下，这样呢是为了让它可以更好地固定一下形态，而且也能让它保住鱼肉当中的鲜味跟水分。之后给它小火慢煎

不然就会导致外面已经糊了但是鱼肉还没熟，之后咱们就把鱼肉捞出来控一下油再把我们准备好的黄油给它放到每一块鱼肉的上面。这样可以让鱼肉又多了一点奶香味，之后咱在把鱼肉给它放到一边给它醒一下，锅留底油加入橙汁、加一勺糖、再加入柠檬汁、盐之后我们熬制一下只要所有的食材都融合在一起了我们就可以关火摆盘了。

我们把刚刚已经醒过的鱼肉可以把它比较有层次的摆入盘中，在淋上我们刚刚已经熬制好的汤汁。这样我们最后的`摆盘工作就已经完成了，怎么样看着是不是跟在饭店里五星大厨的水平一样呢？其实，我们卫什么会选择龙利鱼这样主菜呢，因为龙利鱼的肉质比较鲜嫩并且乱刺也不是很多。这样自己家的宝宝老人吃的话都是比较安全的，而且这道菜的味道你其实可以按照自己的口味来做。其实做菜真的不难，只是你自己不想学你只要学会了做一件事情你就会特别的有成绩感。