海底捞关店是什么原因
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海底捞关店是什么原因,在疫情的2020年,海底捞不仅没有降低开店速度,反而逆势而行,新增了544家门店,这意味着每天开店1.5家。海底捞关店是什么原因。
海底捞关店是什么原因1
11月5日,晚间,海底捞在港交所发布了通知,宣布在2021年12月31日前逐步关停300家门店,海底捞给出的原因是这些门店客流量相对较低,经营业绩不如预期。
换算成日常用语其实就是:生意不好,生意差,所以要关店。
这则消息很快就登上了各大平台的热搜,不到1小时的时间里阅读量过千万,同时也引起了网友们的热议。
有网友表示:海底捞人均150元以上,主要东西就那样,没什么特色,还是偏贵了。
也有网友表示:对于社恐症来说,海底捞的这个服务确实有点过头了。
正所谓“管中窥豹”,从网友们的评论中,也可以看出海底捞生意不好的一些端倪。
资本市场对于海底捞门店经营情况也有所反馈,从今年年初海底捞股价到达最高点82港元,到如今暴跌至21港元,10个月的时间里,海底捞股价蒸发了3300亿,海底捞可谓是:跌入了海底!
也许是要过年了,也许是为了明年更好的发展,海底捞选择了自爆关店300家,曾经生意火爆的海底捞,为何走到了今天大规模关店的地步?
有餐饮专家认为,这背后其实是这3个原因赶走了顾客!
第一、价格因素
就像网友们评论中所说的那样,海底捞的人均消费要150元以上,虽然海底捞官方表示人均消费130元左右,但其实去吃过海底捞的人都知道,130元根本吃不到什么东西,你只要多点两盘肉,那么人均消费直奔150元以上。
这个价格要是在疫情之前其实是没有什么问题的,疫情之前年轻人都喜欢超前消费,人均300很多人也不会眨一下眼。
但是疫情之后,人们的消费观念彻底改变了,从超前消费变成了理性消费,很多年轻人都认识到了存款的重要性,都在不断地减少非必要的支出,性价比成为了不少年轻人消费的新方式。
更别说那些结婚生娃的年轻人了,面对养育小孩的压力,面对房贷的压力,面对各种生活压力,很多年轻人结婚以后都紧衣缩食了。
在这样的消费大环境下,人均150元吃顿海底捞火锅顿时一点都不香了,还不如花80元去吃一顿自助烤肉火锅,还不如花个50元去吃一顿自助小火锅,还不如买包海底捞的底料回家自己煮,不仅实惠,还吃的更好。
第二,疯狂开店
俗话说:“天欲使人灭亡,必先使人疯狂!”
海底捞开店到底有多疯狂呢?
看一个数据大家就明白了,在疫情的2020年,海底捞不仅没有降低开店速度,反而逆势而行,新增了544家门店,一年365天的时间你,海底捞新开设了544家门店,这意味着每天开店1.5家。
这样疯狂的开店速度,就是餐饮业的“大跃 进”,这样疯狂开店的背后,开店质量可想而知,门店选址,人员培训,门店管理都出现了很多的失误。
原本海底捞新员工的培训时间要6个月,为了开新店,缩短为不足1个月,甚至今天招人,后天就开始独立看台,培训时间的减少,导致海底捞的门店服务水平参差不齐。
同样的店长也是如此,以前海底捞店长需要培训10年,如今只需要半个月时间,导致各个新开设的门店管理水平也是参差不齐。
所以导致不少网友们对于海底捞的服务口碑出现了两极分化的情况,有人认为服务很好,有人认为服务很差,甚至同一个顾客,去不同的门店享受到的服务都是不一样的。
第三,战略失误
海底捞老板张勇是四川简阳人,但是在2018年海底捞上市之前,张勇有个“骚操作”把全家移民到了新加坡,随着海底捞股价的上涨,张勇成为了新加坡首富。
但是在2018年以后,国风国潮开始兴起,民族自豪感得到了大幅度提升,海底捞老板张勇的操作受到了很多网友们的吐槽。
有网友表示:“厉害了,一不小心就吃了个国外的火锅,口味还挺四川的。”
疫情之后,各个餐饮店都在停止扩张,修炼内功,但是海底捞却选择了逆势开店,别人是顺势而为,他是逆势而上,勇气可嘉的背后,今天品尝到了关店的苦果。
对于战略上的失误,张勇也做出过回应:“我对趋势判断错了,去年6月我进一步做出扩店的计划,现在看确实盲目自信了。”
对于海底捞的未来业绩增长,张勇也表示:“作为海底捞的最大股东,我是不抱有希望的,任何企业都不会持续增长……”
看完以上这3点原因,有网友表示:“这位专家说到了点子上,这才海底捞关店300家的是真相!”
对此,你是怎么看待的呢?
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海底捞关店是什么原因2
一条海底捞()计划关店300家的消息引爆投资圈。除了处于风暴中心的海底捞,其供货商颐海国际()其实也会被这次关店计划影响。
颐海国际和海底捞之间的关联交易由来已久。本次,海底捞关店会对颐海国际造成不小影响。在海底捞关店公告后的首个交易日,颐海国际大幅下挫8.59%,今年以来市值已蒸发超700亿港元。
关联交易缩水
颐海国际作为海底捞的关联方,一直从海底捞获得稳定订单。2019年,颐海国际来自海底捞的销售为16.63亿元,同比增长41.4%,占全年营业收入的35%。
2020年,由于疫情导致海底捞采购大幅下滑,颐海国际与海底捞的关联交易也跟着下降,只占营收的22%。今年上半年,颐海国际来自海底捞的订单同比增长79%达到8.93亿元,占营收比为28%,基本恢复至疫情前水平。
海底捞与颐海国际的`关联采购主要集中在火锅调味料业务,颐海国际来自海底捞的订单仍多于第三方订单。事实上,颐海国际为降低对海底捞的依赖,一直尝试开拓独立第三方业务以及拓展业务条线,但短期内来自海底捞关联交易的比例仍会达到25%左右。
一般而言,下半年是火锅消费旺季,收入约占全年的60%。照此推测,颐海国际今年来自海底捞的关联交易原本有望达到22亿元。本次海底捞计划在未来两个月内关店300家,约占其全部门店的1/5。由于关闭的是低效门店,预测海底捞缩减的全年采购金额或将低于20%。如按照15%估计,本次关店将使得颐海国际今年与海底捞的关联交易减少约6600万元。
更大的影响应该在明年出现。即使不考虑年均增长,颐海国际由于这次关店而减少的关联交易将达到3.3亿元,实际情况恐怕更多。按照颐海国际15%的净利率估计,明年净利润或比预期减少5000万元。
海底捞关店是什么原因3
多年以前,海底捞凭借一本叫做《海底捞你学不会》的书将海底捞捧上了神坛。
从此之后,人们对于海底捞的关注就会多很多,只要海底捞有任何让人意外的服务都会被网友用镜头记录下来。
比如说:前段时间,有海底捞员工竟然在餐厅辅导孩子的家庭作业,这种服务恐怕是什么家长想要的,毕竟辅导作业是一个大问题。更离谱的是,餐厅服务员来辅导,着实有些令人惊喜,从而上了一次热搜。
不过请大家不要舍本逐末,一家火锅店的最核心竞争力一定是食品本身。如果食品不好吃,服务再好,恐怕也是无济于事。
很遗憾,海底捞在食物本身的味道上并没有给人太多惊喜,有很多网友表示跟其他火锅店没有区别,味道只能说是中规中矩。
对于很多社恐的消费者来说,他们不希望自己被过度服务,他们更希望吃到比同行更好吃的食物,仅此而已。
火锅店的难点就在这里,产品真的很难做出什么差异化,毕竟都是生的产品,真正能够做出差异化的地方就是餐厅的小吃、甜点和调味料。
有熟悉海底捞的消费者表示,现在海底捞的调味料种类没有以前丰富了,很多免费小料取消了。
留给海底捞发挥的地方真的不多了,可惜的是海底捞并没有意识到这个问题。
此外,在海底捞店铺比较少的时候,人们去吃海底捞可以彰显自己的品味和个性。可是当海底捞开得遍地都是的时候,海底捞已经成了普通的餐厅,之前的那些优越性荡然无存。更加残酷的是,海底捞店铺与店铺之间也会形成竞争关系,从而导致翻台率持续下降。
据了解,海底捞2019年的平均翻台率为4.8次/天,2020年疫情影响,下降到了3.5次/天,2021年,翻台率下降到了3次/天。
没了翻台率的海底捞就像是没有了空气的鱼,只有死路一条。
在中国餐饮界,不要迷信神话,任何一个品牌都会遇到瓶颈,怎么突破是一个永恒的话题!
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