登山饮食的学问
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登山饮食的学问,生活中,有些人很喜欢登山,而登山是不容易的,需要足够的体力,还需要准备好登山的食物。下面是小编给大家介绍登山饮食的学问,希望对大家有帮助!
登山饮食的学问1
登山粮食应兼顾轻巧、营养、热量、美味以及调理方便。并应有行动粮与预备粮。
1、水和维他命最重要
水是生命的源泉。从生命维系的角度思考饮食,就会知晓「水和维他命比吃饱的食物重要!」一般而言,一个人只要有水,生命通常多可维持三、五天以上;如果还有维生素,就不至因生理机能失调而引发病变,通常能支撑五至十四天左右。因此,找到充足的水源,并携带一小瓶综合维他命或吃蔬果,是维生要务,它往往比饱食一顿更重要。此外,登山通常会大量流汗,电解质流失快,最好补充一点盐分;目前坊间已买得到进口的舒维质发泡锭,这类电解质补充片泡水之后,喝起来味道很像舒跑,是登山时不错的奢侈品。
至于水分的补充,除了自己随身要喝带上山的之外,多日的山旅,水都可取之于山林。山上的水源种类,通常是溪水、湖泊、水池、雨水、露水等等,因此找水与水质判断遂成为另一门学问。但对初学者而言,知道什么时候可以喝水,喝水的方式该浅尝亦或畅快痛饮,可能更为重要。此外,走累休息时喝的行进水,有时也会冲泡酸梅、柠檬红茶粉、运动饮料粉等添加物,以增加美味爽喉之口感。而在非常时期的缺水状况下,除了提升找水技能外,更应留意喝水道德,考虑全队的用水,必要时予以管制。
2、登山者永不言饱
隔夜登山因为需要炊煮,让登山饮食变成复杂而重要的学问。
探讨登山粮食,行程是影响吃最重要的因素之一。例如一天的小山,通常我们不炊煮,只带些个人喜好的食物即可。有人喜欢面包蛋糕,有人喜欢寿司,只要能饱,想带什么就带什么,重量也不太是负担。但是隔夜的登山活动就不同了。晚餐是主要的正餐,通常我们不太习惯吃干粮或甜的食物,因此需要炊煮;炉子、锅子、餐具于是成了必要装备,登山粮食也跟着成为一门学问。此外,天数长食物就多,重量就重,必然增加负担;行程愈赶就愈没有时间炊煮;而水源稳定与否,也影响菜单。因此吃什么受行程限制颇大。
重量则是另一个重要的因素;能兼具轻巧、美味、营养与热量高的,一定是好的登山粮食。一般我们把食物分为主食与副食两类。主食是人体热量与体力补充的主要来源,也是登山粮食中最重要的部份;爬山的主食通常包括米饭、稀饭、拉面、泡面、饼干、面包或麦片等等碳水化合物。而副食即为各种菜肴配料,通常是为了增加美味,其次才作为营养与热量的补充。山上的吃主食最重要,因此上山后请先忘记好吃与不好吃、爱吃与不爱吃,只管能吃与不能吃;毕竟登山者永不言饱!只要吃得饱,自然有体力,一切就好说。
不少探讨登山粮食的文章,为了控制重量,经常落入食物热量的计算,或援引国外登山粮食做为建议,其实是一种迷失。因为饮食是一种文化,欧美习惯吃面包等麦食,而东方人却用米饭作主食,这是百年难变的惯习。因此食物的选择,应以「美味而能入口为前提」。
3、行进粮与预备粮
多日的登山活动,背大背包爬上爬下,体力丧失很快;因此登山的体能消耗,远大于平日的生活。平常吃一餐的热量,在山旅时不一定够,往往背重装走一两个钟头肚子就饿了。此时,我们最好吃些行进粮,作为实时的热量补充;或者会在休息时吃些饼干。
登山粮食计划,须配合行程,营地水源等条件来开列。
行进粮最好是能边走边吃又高热量的,例如巧克力、糖果、肉干等等。当然,若为了入口容易与否考量,饼干有时就太干了;八宝粥虽然重了些,却是休息时不错的食物。此外,每次的山旅都应该视行程状况,多估个一餐或一天的预备粮,以备不时之需。
由此,你应该稍可掌握登山粮食的重点了。即配合行程需要,考虑重量、营养、热量与口味,以及调理是否容易等等;同时,要带些行进粮及预备粮。至于要带些什么?带多少?因为每个人口味及食量差异大,很难一概而论,这里就不多加着墨。须知道,估算重量是相当不易的,带太多成了不必要的负重训练,厨余的善后也麻烦;带太少饿到了又会没体力。因此最好能检讨每次携带粮食的多寡,累积成经验,才能估算得准确些。
登山饮食的学问2
1、登山所需的营养
(1)、三大营养素
醣类:
以运动的动能源而言,对醣类的应用度最高,应占总热量来源的70%。肌肉使用葡萄糖、脂肪酸和酮体为能量来源。肌肉中存有肝醣,在剧烈活动中还原为葡萄糖输出,而血液中的葡萄糖可合成肝醣,休息状态的肌肉只以脂肪为能量来源。运动中血醣值会降低,其它能量须靠脂肪,但脂肪转换为能量的过程很慢,主要还是靠每天摄取的醣类食物提供热量。若在糖分中不只含有葡萄糖,同时添加砂糖及淀粉,则血糖值较不易降低。吃的动作也可引起肝脏释放肝醣。
脂肪:
身体储存的脂肪除了是能量的.来源之外,还是主要器官的避震器及御寒的保温,脂肪不易分解,效率较醣类低10%~20%,但热量很高,摄取时可不必太多,且有耐饱的好处;但若在体内不完全燃烧,反而易引起体液酸化,造成疲劳。
蛋白质:当醣类与脂肪燃烧殆尽或短少时,蛋白质就开始派上用场。身体无法储存蛋白质,多余的蛋白质将转化为能量或脂肪。蛋白质与脂肪摄取量接不宜太多,否则易引起体液酸化,造成疲劳。身体使用三大营养素的顺序为:醣类—>脂肪—>蛋白质。登山每日所需的重量比约为4。8。
(2)、无机盐、水分、维生素
无机盐:若缺乏盐分会引起血压降低、晕眩及倦怠,严重时会引起痉挛。
水分:约占体重的65%,可促进体内新陈代谢及化学作用进行,平衡体温。丧失过多水分会使血液循环恶化,但饮用太多水反会使排汗量增加,使盐分排出,应适量饮水,不可过量。最好能少量多次饮水。水的消毒可用碘、煮沸或滤水器。最好别用净水片。
维生素:有调节生理机能的作用,与代谢密切相关。如醣类以维生素B群做为转换的触媒和催化剂,维生素C与代谢的氧化还原有关,有助于消除运动后的疲劳。
2、适合登山的食物
(1)、须具备三项条件:不易腐坏、方便食用、富含营养。
(2)、行动中最好采用多蛋白质的饮食,紧急情况与主食因需立即补充能量而采用醣类食品。
(3)、紧急口粮以保持体温为重点,因此以醣类为主,再加少量脂肪之食品最佳。如巧克力、蜂蜜、羊羹、果酱、奶油夹心饼干、糖果、水果干。
(4)、含蛋白质多的食品用于行动粮较佳,如奶酪、牛奶、火腿、肉干、花生、蛋等。
3、准备粮食的考虑因素
(1)、需要的炊具种类
(2)、调理的难易度
(3)、储存时间长短
(4)、使用时间(哪一餐用、方便性与适宜性)
(5)、份量(人数、天数、食量特别大或小、男女)
(6)、水源(缺水时,菜肴宜有汤汁或口味较重较易下饭)
(7)、重量及残余物之多寡
(8)、特殊禁忌(素食、不能吃、不敢吃、不爱吃)
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