梅子黄了是什么季节
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梅子酸甜爽口,是日常休闲食用的绝佳选择,梅子其实属于一种水果,梅子以其酸甜可口的滋味深受人们的喜爱。那么梅子除了它出众的口感,是否还有其他的功效与作用呢?答案是肯定的。接下来,我们就为大家介绍梅子的功效与作用。
梅子黄了是什么季节1中国的古诗句中,常常会用一些诗意的表述来表示季节,像:黄梅时节家家雨,梅子黄时日日清等。梅子黄了就成为一个代指季节的独特称谓,那梅子黄了到底是什么季节呢?下面就让我来告诉你吧。梅子黄了的时候通常在夏季,是指节气上芒种到小暑的时间,具体的时间是在六月初到七月初之间,这个季节有恰好是南方的梅雨时节,也就是端午节的前后。这时候的江南,特指长江中下游地区就进入一个月左右下雨不止的日子,在这场连绵的雨中,梅子慢慢的变黄了,所以也把这个时节叫做黄梅时节,气象学上把这场长期在江南徘徊的.雨带,叫做黄梅雨。这个时节的梅子也最是新鲜甘甜的,产量又大,当季时卖不完,商家就会把梅子晒干,做成梅子干,用糖腌制过,就是看剧时最好的零食了。
梅子黄了是什么季节2梅子的营养
梅子营养丰富,含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中含的苏氨酸等8种氨基酸和黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行,可防止心血管等疾病的产生,因此被誉为保健食品。
梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外青梅含有含量极高的柠檬酸,占青梅有机酸含量的 85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸…等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上,可以说青梅营养成分极为丰富,是一种绝佳的保健水果。梅子的生成过程
1、盐渍:取食盐7.5千克、明矾250克,加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液,然后将梅果浸入,盐渍48小时待梅色转黄时为止。
2、搠眼:用针刺孔,孔深应达果核,这称为搠眼,搠眼后继续盐渍3~5天。3、漂洗:将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时,其间更换1次溶液,并要经常翻动。4、染色:将白砂糖15千克,添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色),加水溶解调匀,连同梅坯倒入浸渍缸中。5、糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动,以后7天内,每天加入砂糖1.5千克,并按时翻动。6、发酵:从第七天起,梅坯会发生轻微的酒精发酵,发酵控制在24小时内。7、糖腌:后期糖腌需10~20天,其间每隔1天要加入砂糖1.5千克,并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时,将剩余砂糖全部加入,使含糖量达 50%浓度,几天以后糖分可增高至60%,最后达到65%,即可完成腌制。梅子的食疗价值
1、广谱抗菌:实验证明,乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用,对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌,及人型结核杆菌均有显著抗菌作用;乌梅水煎液在试管内对须疮癣菌、絮状表皮癣菌、石膏样小芽孢菌等致病皮肤真菌有抑制作用;
2、抗过敏:乌梅水煎剂及其合剂能减少豚鼠蛋白性休克的动物死亡数,对离体兔肠也有明显抑制作用,证明乌梅可以抗蛋白质过敏;
3、促进胆汁分泌:乌梅能够使胆囊收缩,促进胆汁分泌和排泄,为治疗胆道蛔虫症之良药;
4、解暑生津:梅果肉含有较多的钾,用乌梅制作的梅子汤,可防止汗出太多引起的低钾现象,如倦怠、乏力、嗜睡等,是清凉解暑生津的良品;
5、防癌抗癌:乌梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制作用,抑制率在90%以上,常食梅肉可以防癌抗癌,益寿延年。梅子属碱性食品。与酸性食物搭配可以改善人体的酸碱值,达到健康养生之目的。
梅子的作用和功效
梅子性温、味甘、酸,入肝、脾、肺、大肠经;具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用;主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。
怎么辨别梅子的好坏?
选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐、果实饱满、圆刺、核小,汁多、味甜的梅果品种,一般以果形肥嫩馅满、果面干燥、无水迹现象,果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为优质新鲜梅子。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生,吃起来酸涩,口感不佳。
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