西红柿鸡蛋汤能隔夜喝吗
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不能。
1、隔夜的汤最好少喝或者不喝,其一天气炎热,可能使汤品变味了,如果吃了容易引起肠道方面的疾病,其二,很多汤,特别是像银耳汤,或是鱼汤之类的放在锅里会发生化学反应,从而产生有害物质。因此专家建议尽量少喝隔夜汤。同时如果省不得扔掉的话,也要将汤品倒进玻璃或者陶瓷器皿之中,然后放进冰箱进行储存,要尽早充分烧开之后喝掉。
2、西红柿饮食禁忌,空腹吃番茄可引起胃胀,西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝结成不溶解的块状物,这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞,引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
隔夜的汤能喝吗
1、从营养学的角度上,隔夜的汤没有说不能喝,但是一定要判断隔夜的汤是否已经变质。变质了的.隔夜汤,一定不能喝。判断隔夜汤是否变质,可以从颜色、外观、气味、口味上去判断。
2、无论隔夜的汤是鱼汤、鸡汤、肉汤,还是甜羹汤,无论隔夜的汤是否放在冰箱里。只要隔夜的汤变质,哪怕不是隔夜的汤,变质了都不能喝。
3、但是,隔夜的汤没有变质,无论从颜色、外观、口感、气味上都没有变质,通常需要重新煮沸以后再喝,可能会更安全。
番茄蛋汤的做法
食材:
番茄一个(中等)
鸡蛋一枚
葱花少许
调料:
生抽、鱼露、盐、白糖、色拉油、芝麻油
具体做法:
1、鸡蛋打入碗中,放一丢丢盐搅匀。放盐的目的是为了去除蛋腥味,炒的时候可以增加蛋香气。
2、预热炒锅,加入少许色拉油,点上一点香油。点香油的目的是为了增加香气的层次。
3、油热下入蛋液,炒散,翻炒至鸡蛋表面微微发黄,蛋香气四溢的时候,加入热水,烧开转中火煮5-10分钟,汤变为奶白色时关火。这一步目的是得到高汤,用炒制的鸡蛋吊汤是一种很简便,效果也不错的技巧。
4、将高汤和鸡蛋分离,分别装到不同的容器内备用。
5、番茄洗干净,开水烫一下去皮,然后改刀切成小丁。
6、炒锅预热,加入少许色拉油,下入葱花爆香,再把番茄丁下入锅中,大火炒出番茄汁。
7、加入适量的盐和糖,继续翻炒。盐和糖的加入一来调味,二来可以提高细胞外液的渗透压,让番茄汁彻底渗出。
8、之前做好的高汤倒入少许,不要多,大概10-20ML就可以,淋入少许生抽,大火烧开,煨煮5分钟。生抽的目的不是调味而是增加汤味道的厚重感。
9、把之前炒好的鸡蛋放入,让鸡蛋吸收汤汁,本身具有融合味道,而且释放蛋香味进入汤汁 。
10、倒入剩余的高汤,大火烧开,淋入鱼露激发鲜味,再放入适量的盐调味。
11、最后淋上几滴香油即可最终出锅。
总体描述:色泽上奶白色汤汁与番茄的红色冲击,会呈现淡红的橙色,首先从色泽上会给人眼前一亮的感觉,市面上几乎很少见这类颜色的番茄鸡蛋汤。
味道上,番茄的处理方法可以充分释放本身的.酸甜和特有鲜味。蛋香气的融合会让彼此的味道得以升华而不是相互抵消,番茄和鸡蛋的搭配是经历实践的证明的,他们之间撞击出来的味道是很多人都喜爱的。
鸡蛋高汤的做法让汤汁富含醇香,少许的生抽共同决定了味道的厚度。
鱼露的运用是点睛之笔,鸡精和味精的泛滥应用会慢慢摧毁人们的味蕾,所以我们尽量少用。鱼露切不可多放,目的是为了提鲜,不可压制住番茄的鲜,鸡蛋的香和高汤的醇。
技术要点总结:
1、炒鸡蛋时提前放盐,去腥增香。
2、番茄切丁,糖和盐的提前下入,加入高汤煨煮都是为了彻底释放番茄的味道。
3、鸡蛋高汤可以在家庭烹饪时当做高汤使用。
4、烹饪汤类菜品善用鱼露,提鲜效果显著。
希望我的回答能够给大家带来些许做菜的灵感,分享的烹饪技巧希望可以帮您提高厨艺。
我是八个碗,十分感谢您的“关注”。
番茄鸡蛋汤,
最美妈妈味!
我有两个品味多年的家常做法,分享给大家。
一是番茄煎蛋汤。
二是番茄蛋花汤。
前者,鸡蛋2个打浆,煎蛋忌过火,两面金黄,入汤浓香。
后者,打浆鸡蛋备用,人锅蛋花成型方能推动,再加少许水豆粉,汤味更饱满清爽。
番茄汤味支点,关键在于熬字。
我以为,制作时,番茄取大一点的一个为佳,半个切片,半个成碎沫。熬汤先入碎沬,沸腾5分钟后加片块,再沸腾后转小火熬上10分钟,味鲜巴适,汤浓飘香。
此后,上述两味任选,加打碎鸡蛋或成型煎蛋入锅,沸腾1分钟(蛋花压火),放入小葱、少许食盐即出锅入缸。
汤味浓郁,片保口福,
饭前半碗汤,保你食欲大增,美餐一顿!
注意,熬制火候!
切忌,放鸡精味精,番茄、鸡蛋自然鲜,原味足矣!
五彩鸡蛋汤
食材:西红柿、胡萝卜、金针菇、紫菜、鸡蛋、葱花、盐、油。
做法
1、西红柿去皮切丁,胡萝卜去皮切丝,金针菇切掉根部切两半,香菜切碎,准备紫菜、鸡蛋打入碗里打散。
2、锅里加油烧热,下西红柿,炒至西红柿变软出红汤。
3、加一碗水,水开后下胡萝卜丝、金针菇,煮一分钟左右。
4、下紫菜稍煮片刻,淋入蛋液。
5、加盐调味,撒上葱花即可。
西红柿白玉菇鸡蛋汤
食材:白玉菇、番茄、嫩豆腐、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。
做法
1、番茄用开水烫一下剥去外皮切丁,白玉菇洗净,嫩豆腐切块,鸡蛋加入料酒调匀备用。
2、锅里倒入油下西红柿翻炒,在加入白玉菇翻炒。
3、加入清水大火烧开,加入豆腐,加入盐,鸡粉调味在煮几分钟。
4、倒入调好的蛋液烧开,出锅撒上葱花即可。
丝瓜蛋汤
食材:丝瓜、鸡蛋、油、盐,葱花
做法
1、丝瓜去皮洗净切块,鸡蛋打入碗里加盐打成蛋液。
2、起锅加油,下鸡蛋液炒到凝固成块。
3、加入清水煮开,加少许油,下丝瓜块煮两分钟。
4、加少许盐调味,出锅撒上葱花即可。
西红柿豆腐鸡蛋汤
食材:豆腐、西红柿、鸡蛋、小葱、香菜,水淀粉、食盐、香油、胡椒粉
做法:
1、西红柿用开水烫去外皮后切成小块装碗备用,豆腐切成小块,碗中打入鸡蛋用筷子搅散后备用,香菜和小葱切成细段。
2、锅内加入适量油,油热后下入西红柿煸炒片刻,西红柿炒出汁。
3、西红柿炒软后加入清水烧开,把表面的浮沫撇去。
4、煮开后下入豆腐,在煮2到3分钟,然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
5、小火淋入鸡蛋液,加入食盐,胡椒粉搅拌均匀。
6、加入适量香菜或小葱,再淋入香油即可。
7、享用美食了喂!
鸡蛋汤
食材准备:鸡蛋、内豆腐、火腿、青菜、水淀粉;
1、豆腐冲洗干净切小丁备用;
2、火腿去掉包装切丁备用;
3、青菜洗净把菜叶切丝备用(青菜的根部就不要了);
4、鸡蛋打散备用;
5、锅里加适量清水烧开,加入火腿、豆腐丁,加入适量盐、鸡精搅匀;
6、待煮开后加入适量水淀粉搅匀;
7、加入青菜丝搅匀;
8、把蛋液倒在漏勺上淋入锅里搅匀即可(这样做的蛋花均匀又好看);
9、一道鲜香美味的`鸡蛋汤就做好了,撒上少许葱花滴一滴香油即可盛出食用,家里孩子超级爱喝这个鸡蛋汤。
10、喜欢这个鸡蛋汤的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈哦~
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