老菱角有什么营养
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老菱角有什么营养,菱角是我国传统美食,在南方一些酒家食肆中常见的,长相很特别,会把它当做玩具来玩耍。其实它是一种超级有营养的食材,以下看看老菱角有什么营养。
老菱角有什么营养1
1、补脾益气健脾,强股膝、健力益气
2、抗癌,菱实的醇浸水液对癌细胞的变性和组织增生均有抑制作用。
3、减肥,菱角利尿、通乳、解酒毒,是减肥的辅助食品。
4、缓解皮肤病,辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角的功效与作用
补脾益气
菱角生食有清暑解热作用,熟食则可以益气健脾。
减肥
古代人认为服菱角可以轻身,即菱角具有减肥健美作用,这可能与菱角不含有使人世间发胖的脂肪有关。
行水、祛暑、解毒
菱角还有解毒的功效,并且可以帮助人达到祛暑、行水的效果,十分适合老年人食用。
解渴
菱角嫩时皮脆肉美,食之有清香之味。菱角作为水果生食,能清热生津,消暑解热,除烦止渴;熟食能益气健脾,祛病强身。
消除疲劳
成熟时肉厚甘美,是一种高热量的食品,营养价值可与栗子媲美。秋游时,可以买些红菱角生吃,既可以解渴,又能消除疲劳。
护肤护发
菱角还具有益胃安中,滋润皮肤,乌黑秀发作用。
辅助治疗疾病
菱角健脾利水,对一些癌症和胃溃疡有一定辅助疗效。菱角食用,外用均可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。菱角连壳捣碎水煎后取汁饮用,解酒精中毒。
缓解皮肤病
菱角食用、外用均可,以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
抗癌
菱角还有一项非常好的作用,就是能抗艾氏腹水癌, 因为果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分, 菱角能抗癌包括 食道癌,乳腺-癌,子宫癌;日本东京医科大学研究中,证实以热水浸泡菱角 ( 尤其以四菱角 ) 后的溶液,对小鼠肉瘤抑制率高达 60 %。据1978年9月29日日本还有报道,菱实对癌细胞抑制率为28.8%。
老菱角有什么营养2
菱角的营养价值
现代研究发现,菱角营养非常丰富,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、维C等多种维生素及钙、磷、铁等微量元素,且不含使人发胖的脂肪,有减肥健美作用,
含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及钙,磷、 铁等成份 ,是健康美容食品。
菱角的营养价值可与其他坚果媲美,有助于维持人体正常的生理活动。
菱角的做法大全
菱角可粮可果,李时珍描述道:有青有红有紫。嫩时剥食,皮脆肉美,盖佳果也。老则壳黑而硬,坠入江中,谓之乌菱,冬月取之,风干为果,生熟皆佳。古时多以菱实代粮,如梁代陶弘景说:“菱实皆取火燔以为粒粮,今多蒸暴食之”。宋代苏颂谓:“江淮及山东人暴其实以为米,代粮”。明代李时珍亦说:“嫩时剥食甘美,老则蒸煮食之,野人曝干,剁米为饭为粥,为糕为果,皆可度荒歉。盖泽农有利之物也”。
煮菱角
材料:
菱角2斤。
做法:
(1)清洗菱角。
(2)下锅 加水 大火沸腾后转小水 大概煮45分钟。
(3)煮熟后开吃。
菱角烧肉
材料:
菱角350克,五花肉200克,生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐、胡椒、姜、小葱、八角、桂皮、香叶适量。
做法:
(1)将五花肉切成大小适中的块,小葱打结,姜切成末,准备好其它大料。
(2)锅中放入适量的油, 下入五花肉煸炒。
(3)将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小,表面变成金黄色。
(4)倒入黄酒,老抽和生抽翻炒上色。
(5)加入新鲜的菱角, 继续翻炒。
(6)将八角, 桂皮, 香叶,小葱结,姜末和冰糖放入进去,再加入没过原材料的'水。
(7)盖上盖, 大火煮开, 小火焖煮三十分钟。
(8)揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味。
(9)搅拌均匀继续收汁。
(10)出锅装盘, 美味的菱角米烧肉就做好啦。
老菱角有什么营养3
菱角的食用方法
菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。
鲜果生吃过多易损伤脾胃,宜煮熟吃。
吃法上,在江南一带,许多人喜欢生吃,清脆可口,口感类似荸荠,而在稍往北一些的地区,则喜欢如玉米一般煮熟或者剥开取果实煮粥,不过据专家介绍,因为现在水环境污染比较严重,尽量不要生吃菱角,即便是要生吃,也要充分洗净,并用开水烫泡几分钟再吃。
菱角的适用人群
一般人群均可食用。
菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。
如何挑选菱角
生吃菱角要选绿色的,嫩且吃起来口感较脆,像荸荠。
煮熟吃选择黄色或红色的,属于完全成熟的,煮熟后口感绵软粉糯,和煮熟的栗子相似。
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