大闸蟹冷水蒸还是开水蒸大火
本文已影响1.87W人
本文已影响1.87W人
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸大火,每到10月时我国的大闸蟹便会大量上市,很受市场欢迎,此时价格也比较便宜,因此很多人会买些回家蒸着吃,那大闸蟹怎么蒸才正确呢?下面由小编来告诉大家大闸蟹冷水蒸还是开水蒸大火。
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸大火1
冷水蒸,以下是具体做法。
主料:大闸蟹10只
辅料:生姜适量、大蒜适量、生抽适量、老酒适量、白醋适量
步骤:
1、鲜活的大闸蟹
2、将大闸蟹放在流水下用刷子刷干净。
3、冷水上锅,将大闸蟹逐个摆放在蒸屉上,清蒸10-15分钟。要反着放,会肥些。
4、熄火后焖一会再出锅。
5、蒸大闸蟹的时候调制蘸酱:刮取生姜外皮
6、将生姜外皮切末,大蒜也切末,都放入小碟子内。
7、加入适量生抽、老酒、白醋,拌匀,蘸酱就完成了。
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸大火2
如何挑选大闸蟹
正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹有四大特征:
青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的`美感。
金爪:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”,也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
黄毛:蟹王宫阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
注意事项
存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现做现吃,不要存放。忌吃死蟹。
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸大火3
大闸蟹怎么存放 大闸蟹怎么保存才新鲜
大闸蟹可以放在冰箱冷藏,也可以放在水桶里活养。
冰箱冷藏法:
绑好的大闸蟹可以放在冰箱的冷藏室里,冷藏室里的温度最好设置在5摄氏度左右,因为大闸蟹在低温的环境下会降低代谢,处于休眠状态,这样就可以避免大闸蟹消耗体力,从而延长大闸蟹的生命。最后为大闸蟹盖上一条湿毛巾,湿毛巾可以给大闸蟹提供潮湿的环境,起到保湿的作用,需要注意的是,在此期间一定要保持毛巾处于湿润的状态。
水桶活养法:
没有用绳子绑的大闸蟹可以放在桶内保存。桶的四面光滑,能保证大闸蟹不会逃跑。
在桶内放适量的水,以不盖过大闸蟹为准,可以保证大闸蟹的湿度,再放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物,饲养期间可以随时抓上来吃。
塑料桶保存大闸蟹。准备一个塑料桶(盆),塑料桶(盆)内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中(不能层叠),然后加水至大闸蟹身体的一半高(主要是保湿),不能把大闸蟹全部埋住,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而挂。
桶(盆)无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
蒸蛋器除了蒸鸡蛋还能蒸什么 蒸蛋器可以做哪些美食
蒸馒头开水下锅还是冷水下锅
蒸脸器的最佳使用方法 蒸脸器冷喷好还是热喷好
梦见蒸馒头有很多水蒸气是什么意思
清蒸大闸蟹的做法步骤
生蚝要撬开蒸还是自己蒸开
飞蟹蒸多长时间最好吃 飞蟹蒸还是煮
韩剧一火汗蒸养生悄流行 女性汗蒸蒸出好身体
大闸蟹蟹黄发苦是怎么回事 大闸蟹发苦能吃吗
大闸蟹蒸多久:大闸蟹的做法蒸多久
新鲜大闸蟹冷冻死了还能吃吗
蒸鸡蛋羹用冷水还是热水 鸡蛋羹怎么做不腥
螃蟹蒸多久最佳时间 螃蟹蒸熟了放冰箱冷冻后能吃吗
大闸蟹可以放冰箱冷冻吗 大闸蟹放冰箱能活几天
蒸好的螃蟹冷冻还是冷藏
螃蟹是要蒸多久才能蒸熟
包子是冷水蒸还是热水蒸 包子是碱性还是酸性
螃蟹是水开后蒸15分钟吗
蒸米饭用热水还是凉水 蒸米饭怎么做好吃
大闸蟹蒸多少分钟比较合适
怎么蒸大闸蟹方法最正确
大闸蟹蒸多久
大闸蟹蒸冷水蒸还是水开蒸 大闸蟹怎么蒸
蒸螃蟹哪面朝上 蒸螃蟹是翻着还是趴着
大闸蟹是苦的怎么回事 大闸蟹是苦的还能吃吗
大闸蟹的做法大全 大闸蟹的家常做法图 大闸蟹怎么做好吃又简单
大闸蟹网红店没一件是真的 大闸蟹哪里买
梦见蒸馒头有很多水蒸气
大闸蟹公的好还是母的好 怎么区分大闸蟹公母
螃蟹要蒸多久才能蒸熟
让事业蒸蒸日上的职场风水
螃蟹要蒸多久才能蒸熟虾蒸多久
大闸蟹用大火蒸还是小火蒸 大闸蟹蒸要放什么佐料