五香熏鱼最正宗做法
本文已影响2.23W人
本文已影响2.23W人
五香熏鱼最正宗做法,很多人都说要想熏鱼要做得好吃,酱汁是关键,熏鱼是属于地方的特色菜,很多人在第一次尝试熏鱼之后就是回味无穷的,以下五香熏鱼最正宗做法。
五香熏鱼最正宗做法1
原料图。
鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。
锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火炸香,放入姜片,香菜,香葱,炒香。
兑生抽,老抽,冰糖,黄酒,开水半碗煮开。兑虾油,调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。
鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放置晾微微干。
放入油锅炸透。
捞出直接放入料汁中,热与冷立刻接触浸泡入味即可。
浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。
小窍门
1、鱼下入后不要翻动,晃动锅,鱼可以自己动,再翻身。不会直接炸鲜鱼的,建议先拍点干淀粉炸。
2、炸鱼一定要炸的`很干,没有白色鱼肉的那种干,外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。
3、做好后浸泡的环节大于两小时,浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。
4、这种方式做任何鱼都可以,比如带鱼,小草鱼,黄鱼等。
使用的厨具:平底锅
五香熏鱼最正宗做法2
熏鱼的家常做法
食材
草鱼 400g
蒜头 适量
五香粉 适量
料酒 1勺
白糖 1勺
油 适量
姜 10g
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
方法/步骤
草鱼洗净,切片沥干,蒜头拍碎、姜切片
锅中倒入老抽、放入盐
放入五香粉。
再放入姜、蒜。
放入料酒、白糖、水、鸡精,一边烧一边搅拌,烧开后改为小火,等待煎好鱼片放入。
另锅热油,放入鱼片,中小火煎。
煎至两面金黄色后,捞出。
五香熏鱼最正宗做法3
怎样做熏鱼好吃
食材
草鱼尾一条、姜1小块、大蒜1个、葱适量、茴香3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、红糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油适量
做法
1、首先准备好所有调料,草鱼用切鱼刀切成厚片,放入碗中,加入生姜、大蒜,盐和料酒,腌制两小时,然后将鱼片摊开放置,晾干水分备用即可;
2、然后在炒锅中倒入植物油,放上沥油架,开中火加热至产生小泡时,将晾干的鱼片放入油锅炸,炸至表面稍黄,捞出放在沥油架上即可;
3、接着把锅预热,加入适量植物油,放入姜片、大蒜、茴香、桂皮、草果、香叶等爆香,将炸好的鱼片全部放入锅中,加入黄酒、生抽、老抽;
4、最后再加入150克红糖,开中火熬煮,炖20分钟左右,再熬至汤汁收干即可出锅啦!
外观呈琥珀色,滋味醇厚,入口软绵紧密,香脆鲜甜的苏式熏鱼就做好了,还不赶快尝尝!
小提示
1、这种方法一般是用草鱼和鲤鱼来做,您也可以用其它的肉多的鱼,比如龙利鱼,昌鱼,罗非等都可以;
2、卤汁要突出甜的味道,我这个糖量感觉是一般,如果您喜欢更甜的一点的就多放点冰糖,盐肯定是不用放了,卤汁熬完后会变得相对粘稠,咸味足够了,再说鱼还提前腌过;
3、这个卤汁只是个人口味,如果您按我这个做完的觉得咸度和甜度不合适,那么自己再酌量更改,香料大概就放这些,不能再多了,味道会太重了;
4、炸鱼的时候油温要高一些,不然表面不定型很容易烂掉,鱼皮要小心别炸糊了,我这个没注意就有点糊了,要求炸出来的鱼块表面是有些酥脆的,非常干松利索才行,不能炸完了还软塌塌的;
5、炸鱼的时间在油温固定的情况下是和鱼块的大小有关系的,鱼块大就多炸会儿,小就少炸会儿。鱼块在刚进油锅的时候会粘连在一起,这时候别动,等它炸到表面定型变硬后再用筷子轻轻拨拉开,切忌跟泼妇打架似的胡乱撕扯,那鱼全都烂了
熏肉怎么熏才香?正宗熏肉用什么材料熏?
重庆麻辣香锅正宗做法
酱肘子的正宗做法
剁椒鱼头的正宗做法
五香熏鱼正宗做法 五香熏鱼正宗做法与步骤
五香兔肉的做法是什么?做五香兔肉要注意哪些
香熏大海虾的做法
锅包肉正宗做法
牛肉干的做法最正宗的做法
熏鲅鱼的家常做法窍门
红烧狮子头最正宗的做法
叫花鸡的正宗做法
蒜泥白肉最正宗的做法及调汁
水煮牛肉怎么做才好吃 水煮牛肉片的做法 最正宗的做法
熏肉的做法大全 熏肉的家常做法图 熏肉怎么做好吃又简单
锅包肉正宗的做法
自制熏鱼的做法大全
红茶奶茶最正宗的做法
正宗麻辣龙虾的做法:过瘾麻辣味小龙虾做法步骤
太安炸鱼块的正宗做法
梅子酒最正宗的做法
山东熏鲅鱼的做法大全
沙姜鸡的正宗做法
椒麻鸡的正宗做法
菠萝炒饭的做法 最正宗的做法
水果花做法最正宗的做法详解
卤牛肚的做法 最正宗的做法大全 卤牛肚怎么炒好吃
本帮菜五香熏鱼
毛血旺最正宗的做法
熏鱼家庭制作方法可以做渣鱼
咖喱牛肉最正宗的做法
冰裂纹茶叶蛋最正宗的做法
香辣鱿鱼虾怎么做?最正宗的香辣鱿鱼虾做法