茄子怎么炒不黑又好吃
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茄子怎么炒不黑又好吃,茄子是很多人都喜欢吃一道菜品,但是茄子切好后与空气接触氧化很容易变黑,这对茄子的口感是有一定影响的,下面分享茄子怎么炒不黑又好吃。
茄子怎么炒不黑又好吃1
1、茄子切好后,将其放入水中,再撒上一点盐,可以使茄子不会氧化变黑,也可以使茄子出水,炒出来的味道更好;
2、茄子在炒制之前,先用淀粉包裹住,下油锅炸一遍,可以避免茄子在炒制过程中大量吸油,导致炒出来的茄子口感油腻;
3、在茄子炒制的过程中,可以加入少许的醋,使茄子不会氧化发黑,且口感更好;
4、炒茄子的时候使用动物油脂,可以在茄子表面形成一个隔离层,将其与空气隔绝,可以有效的防止茄子变黑,还可以使其口感更好。
普通炒茄子怎么做
在家里制作炒茄子的时候,可以留下茄柄,这样吃起来会更加营养,而且在炒制之前,也需要把切好的茄子放入盐水中浸泡5—10分钟,避免茄子氧化,以及茄子吸油,家常普通炒茄子怎么做的方法具体如下:
准备材料:茄子、小葱、豆瓣酱、盐、味精、生抽、酱油。
1、将小葱切碎,茄子洗净切成滚刀块备用,如果想要茄子吃起来更加有营养,也可以留下茄柄;
2、将切好的茄子放入水中,加入少量的食盐浸泡,使其出水,在后期炒制的过程中,不会吸入大量的油脂,浸泡好的茄子,捞出沥干水分备用;
3、起锅倒油,油热后加入豆瓣酱翻炒,翻炒出香味后,加入沥干水分的茄子;
4、翻炒一段时间后加入盐、味精、生抽、酱油调味,然后加入少许清水,待汤汁收干后撒上切好的葱花,即可出锅食用。
茄子怎么炒不黑又好吃2
茄子要怎么炒才不吸油
1、先用水蒸软
防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会,等其变软的时候就可拿出来,淋上调料汁食用。这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养,较适合减肥女性食用。
2、用水淀粉将茄子包裹
将切好的茄子放在水淀粉中过一下,就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁,这样在炒制的`时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩,还是一道不可多得的健康菜肴。
3、将茄子先干炒再烧
我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒(茄子含有大量的水分,不会糊锅),再烧,可达到有效去油的目的。用这种方法炒出来的茄子也特别入味,既香又健康。
4、茄子的功效作用
(1)抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
(2)清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。
(3)消肿止痛
具有清热止血,消肿止痛的功效。
(4)治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
(5)降血压
茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
(6)保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
(7)防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
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