煮猪肉放什么调料最香
本文已影响2.87W人
本文已影响2.87W人
煮猪肉放什么调料最香,猪肉是我们常经常都会吃到的一种肉类食品,猪肉物美价廉,很多人在煮猪肉的时候都会放上一些调料来调味。一起来看看煮猪肉放什么调料最香吧。
煮猪肉放什么调料最香1
第一,花椒。
对于猪肉而言,花椒是最能出腥增香去异味的。
有人信奉“猪不椒,羊不料”,以为猪肉里面千万不能加入花椒,其实,这都是断章取义地理解。
“猪不椒”这话其实源自于很久以前的天津、河北一带的一些厨师口中,那时候,吃猪肉可是很奢侈的,放点花椒就更不用说了。但现在条件已经很好了,买点花椒和猪肉已经不是家常便饭了吧。
再说,猪肉里不放花椒,那川菜岂不是要失去半壁江山了?
况且,民间还有“猪肉花椒羊肉姜,死驴烂马用大香”一说呢,究竟信哪个好?
实践才是最能说明一切的,不信试试,猪肉里放花椒那可真是香。
第二,大香。
在所有的肉类里,恐怕只有猪肉最需要大香了。大香即八角,但是,大香不同于花椒、生姜这些调料,其香味浓郁,如果放多了也不好,一般两斤肉放2-3颗八角就够了。
另外,大香只有通过持续加热才能释放出其浓郁的香味,加热时间越长,其香味越浓厚持久,所以,放的时候切记贪多。
第三,生姜。
生姜是百味之王,无论做什么肉,烹什么菜,感觉刀板上都少不了它的影子,作用自然不必多说。
第四,陈皮。
很多人在家里炖猪肉恐怕都不放陈皮,但是,在饭店里或者卤肉店里,这是炖猪肉是厨师们必放的调料之一。
因为猪肉本身容易肥腻,而陈皮带有果香味,略酸性,放了它,不仅能够去异味,更重要的还能解油腻呢。但是,这味调料要少放,物极必反的道理大家都懂。
第五,草果。
草果也是极其常见的一种香辛料,香味浓郁独特,量用对了,不仅可以去腥除膻,更能让食物别具风味。炖猪肉时,加2颗草果可添清香,而像羊肉这种膻味比较重的肉也会因草果的加盟而更好地去膻。
除此之外,在诸多卤菜里,如卤鸡卤鸭中,草果也都是极重要的参与者。
另外你有没有发现,通常麻辣火锅的底料中,也少不了草果来提香。怪不得人们将其列入五香之中呢!
还有那些经典的美食如新疆的大盘鸡、陕西的水盆羊肉、山东的德州扒鸡、广东的萝卜牛肉煲等标志性美食中,也都离不开草果的襄助呢!
煮猪肉放什么调料最香2
在饮食界有句俗语,叫做“猪不椒,羊不料”,真正理解这句话的朋友也许不是很多;这句话的`含义就是包含了对肉食放料的理解真谛。例如大家知道,一道名菜东坡肉是怎么做的呢?这道名菜并没有放太多的调料品,如花椒、大料、桂皮都没有放,只是用慢火少水,慢慢的炖煮出来,形成了肥而不腻入口即化的东坡肉。
所以炖猪肉的过程中是不能放花椒的,它不仅会影响猪肉的口感和香味,而且还会把猪肉的腥味发挥的出来,炖出来的猪肉香味全无,瘦肉也很硬。所以炖肉是不能放花椒的。
如何掌握炖猪肉的技巧
(1)首先要把猪肉切成大块形状,因为猪肉在炖煮后变的既软又烂。所以在准备食材时,切猪肉的时候不要切得太小块,以免炖煮后因为太软太烂,没有成型的模样。这样不仅影响口感,而且卖相也很难看;要把猪肉或者五花肉切的四四方方的样子是最好的,配菜也可以根据它的形状来配。
(2)在炖煮猪肉前一定要将猪肉烫过一遍热水,这样更能让食材表面凝固在炖煮的过程中不会让鲜味流失;保证煮出来的猪肉更加的入味和鲜嫩,还能节省制作的时间呢。
(3)在炖煮猪肉时一定要加入适量的清水,才能把猪肉的香味煮得更加入味和好吃。在炖煮之前一定要加够足够量的清水,最好是没过猪肉,等到煮至汤汁收干时这样的食材会更加的美味而且口感更加鲜甜,肉汁也可以拌饭。
经常食用猪肉不仅能补充人体所收入的各种矿物质及氨基酸,在我们的日常饮食中肉质食品是缺一不可的,因为吃了肉食才能让人感到饱腹感不会那么饥饿,而且它能为我们补充能量。
在日常生活中烹饪肉食的制作方法十分多,要怎么样煮肉才会更营养、更健康,就得需要按照方法放什么样的佐料,因为猪肉的腥味比较重,尤其是猪蹄之类,所以在炖煮猪肉是一定不能少放的香料有桂皮、丁香等。
煮猪肉放什么调料最香3
识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉,这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹,颜色发暗,肥肉呈黄色或者红色,肌肉无光泽,用手指用力按压,凹部不能立即恢复。
再严重一些的死猪肉,会有囊包虫,用刀子在肉上切,厚度1厘米,长度20厘米,切几刀后,在切面上仔细看,如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西,就是囊包虫,这种肉对人体危害很大,不能食用。
1、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。
2、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。
3、观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
4、看肥膘
肥膘量适中。猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,而杂交品种的猪肥膘较保但是需要注意的是,含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,消费者应该谨慎购买。
5、闻味道
闻时无异味。新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味。
农村里大锅煮猪肉教程
香水前调中调后调是什么意思 带你了解香氛基础知识
自制香肠需要什么配料 自制香肠不放糖可以吗
梦见煮猪肉是什么意思
梦见豆腐煮猪肉是什么意思
猪肚鸡可以放香菇吗 猪肚鸡可以放什么药材
牛肉火锅里面放什么好吃:牛肉火锅放什么材料好?
梦见别人煮猪肉
白水煮猪肉的家常做法
关于养殖场每日放音乐让猪爬山的方法以生产健康猪肉
猪肉的做法大全 猪肉的家常做法图 猪肉怎么做好吃又简单
猪头肉是发物吗 猪头肉吃了有什么危害
炒红萝卜要放什么调料
冷水煮肉与热水煮肉的特点
煮牛肉的正确方法与配料
香葱猪肉发糕
香水前调香料大全
煮鸡汤放什么调料比较好?
自制喷香猪肉脯
煮猪肉放什么调料最香 煮猪肉放哪些调料最香
香菇猪肉烧麦怎么做
煮鸡肉要煮多久才能煮熟
减肥餐食谱为什么不能放调料
春风十里不如你红烧猪肉罐头是什么牌子?猪肉罐头怎么开
大块猪肉怎么煮好吃又不腻
蒸螃蟹需要多长时间及放什么调料
香水怎么用效果最好 木质调香水有哪些木质调香水推荐
鸡胸肉煮多久能熟 鸡胸肉怎么煮不腥
水煮牛肉怎么做才好吃 水煮牛肉片的做法 最正宗的做法
驴肉煮多长时间可以煮烂 煮驴肉放什么调料香
梦见煮猪肉的周公解梦
中餐厅张亮做的猪血水煮牛肉怎么做 中餐厅张亮做的猪血水煮牛肉具体步骤图
煮饭放什么会好吃点 电饭煲怎么煮米饭更香