自制香肠需要什么配料 自制香肠不放糖可以吗
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【导读】:香肠很多人爱吃,自己在家里面做也是很好的,很多人都知道香肠每家的味道都是不一样的,什么的调味料才是最好吃的呢?
很多人过年的时候会选择自己制作香肠,自己做的香肠味道也是很好的,而且可以保存很长的时间,但是如何制作好的香肠,调味料就是关键。猪肉1千克,糖40克,盐25克,酱油15克,白酒30克,胡椒1克,味精2克,淀粉50克,姜10g榨汁只使用姜汁,蜂蜜少量,红曲少量可以不放。做香肠还需要香肠配料,讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀,再腌制十几分钟,随后再次搅拌。
一般的香肠做好之后,风干是很重要的,选择晾晒在外面还是很不错的,不过不要放在很热的地方,香肠是会有变质的可能的,而且也是需要很好的来保存。将灌好的香肠挂在通风处吹干即可,也可以晾干后再用茅草、柏芽等原料熏制,效果更佳。加工好的香肠,如果短期贮存,只要挂在室内,经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。
可以不放糖,香肠的口味还是很多的,甜的,辣的,咸的,而且有的人的口味不一样,完全可以选择不要放糖,糖只是起到提鲜的作用,灌香肠是要放糖的,只有调味比例均匀,味道才会好吃,自制香肠里放白糖,并没有什么特殊的作用,这个是根据各人口味不同,因人而异的,有些人喜欢吃咸口的,有些人喜欢吃广式甜口的,所以配料就有所不同。
很多人都知道香肠是一种很好的食物,烹饪的方法也是很多的,很多人也是爱吃的。香肠里面的肉类还是需要一点肥肉才能保证很好的味道。建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴; 用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。
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