新鲜鱼怎么保存到第二天
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新鲜鱼怎么保存到第二天,鱼的营养价值是很高的,而且一般而言,新鲜的鱼肯定比死掉的鱼,肉质要鲜嫩一些,口感也更好一些。下面了解新鲜鱼怎么保存到第二天及相关资料。
新鲜鱼怎么保存到第二天1
1、方法一:将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上细盐再包上保鲜膜,保鲜的效果就更加完美了。
2、方法二:将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3~4天,而且不会让鱼肉变质变味。
3、方法三:把杀好的鱼放在80~90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的。
4、方法四:用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏3天左右都不会变质变味。
5、将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质;
6、将鱼直接放入冰箱或冰柜进行冷冻,可以达到保鲜效果;
7、用芥末涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,可以达到保鲜的效果;
8、把鱼放在80-90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存即可。
新鲜鱼怎么保存到第二天2
如果是短期保鲜,鱼杀死后把内脏去掉,血水洗干净放入冰箱冷藏,建议48小时之内吃掉,新鲜度没有太到变化。如果是长期保存,将活鱼杀死后用保鲜袋装起来,放入冷藏室,等吃的时候让它自然融化即可,可放置1个月左右。
鱼在冷冻贮藏时由于低温会发生蛋白质的冷冻变性,生物活性降低。在食品加工时有一种抗冷冻剂,这就是糖。将鱼冷冻前,可在其表面涂抹一层糖,在鱼肚子里也涂抹一层。糖能防止鱼蛋白质冷冻变性,这是由于糖可通过改变蛋白质中存在的水的状态和性质,间接地对蛋白质起作用。
但糖的添加也不能过多,过多会增加鱼的甜度或发生褐变,薄薄的一层即可。另外若要将鱼冷冻,应在购买回家后尽快将鱼剖腹,清洗处理,并迅速低温冷冻。鲜鱼只有立刻吃才能最好的保存营养。这种观点有待于纠正。鲜鱼冷冻后还有营养吗?其实根据科学观点鲜鱼冷冻后更有营养。
鱼第二天吃一般可以通过使用盐水浸泡,另外也可以通过使用温水处理。
水浸泡主要是不除磷和不水洗的情况下把内脏去除,然后使用10%的'盐水浸泡,将能够使存放的时间延长,而且还能够避免鱼肉的口感出现变质。热水处理主要是把鱼的内脏去除,然后放在开水当中停留,便可捞出,一般需要存放在80或者是90度的开水当中,需要等到鱼皮变白后捞出放在冰箱当中冷藏储存。存放的时间是比较长的,最长可以存放9个月左右的时间。
鱼肉是属于一种比较常见的海鲜产品,里面含有丰富的营养物质,尤其是里面的蛋白质含量比较丰富,能够及时满足人体所需要的营养,口感相对来说也是比较好,所以在日常生活中可以适当的吃一些鱼肉,一般可以通过熬汤或者是清蒸、红烧等方法制作。
另外在鱼肉在吃的时候一定要注意,因为里面含有大量的鱼刺,不注意或者是摄入过多的情况下很可能会导致鱼刺进入到咽喉部,而且还会出现咽喉部疼痛和吞咽困难的症状,甚至还会出现黏膜损伤。
新鲜鱼怎么保存到第二天3
1、方法一
鱼眼睛内神经后面有一条生死线,鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3~5个小时。
2、方法二
活鱼冷冻法:将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。
3、方法三
除内脏盐水浸泡法:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
4、方法四
芥末法:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。
5、方法五
热水处理法:把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80--90度)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
6、方法六
蒸气处理法:把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可2--3天。
7、方法七
酒类处理法:把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质。
8、方法八
把活鱼放进一个较小的容器(鱼在其中正好可以躺直),放些冷水淹没鱼,水不要太多,要让鱼躺着,身体不要竖起来,然后把它放进冰箱的冷藏箱,可以存活很长时间。
用这种方法的鱼即使死掉,因为处在较低温度下,不容易变质腐败,只要及时烹调,不会影响口味。
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