生肉保鲜时间长还是熟肉
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生肉保鲜时间长还是熟肉,我们每一顿都需要吃肉的,而且肉的营养价值是很高的,在现实生活中买肉的时候我们也会纠结,是直接买生肉回去做,还是直接买熟肉的问题。下面看看生肉保鲜时间长还是熟肉及相关资料。
生肉保鲜时间长还是熟肉1
1、新鲜生肉,通过冷冻可以存放两年。现在超市有售“冷冻肉”的,即宰杀生后即刻入冷库,中途也是冷冻运转。食用冷冻保存的肉制品,应尽量加长氽水时间,把生肉血管中的杂质氽烫干净。
2、腌腊制品,也是属于生肉的一类,可以存放两年。腌腊制品在制作中,加入了大量的食盐。可以避免细菌的滋生。腌腊食品,如腊肉、香肠、板鸭等的保质期通常为两年。
3、牦牛肉干,可以存放两年。传统的牦牛肉干取生肉直接晾晒,最大程度的保留了耗牛肉的营美物质和原滋原味。耗牛肉经过了彻底的风干,含水率非常低,利于保存。
4、煮熟的五花肉可以在冰箱里存放三天。将一餐食用不完的五花肉,氽水保存,是居家烹调的常用手段,也是短期保质的方法之一。
5、散装熟肉可以放三天。出差公干,或者外出旅游,带点熟悉风味的熟肉,避免在外地的用餐不习惯。
6、工业化生产的熟肉制品可以存放半年。随着工业化的进程,肉制品熟食极大地丰富了起来。这些熟肉制品经过了严格的灭菌程序和真空处理,一般可存放半年。购买此类产品时,应注意观察生产日期,避免买到快要到期的食品
生肉和熟肉的保质期,跟储存的湿度、温度、含水率、含盐等密切相关。熟肉因为是即食性的,保质期一般比较短。而生肉因为保存的方法多样,保质期会比较长。
另外提醒大家在购买时,无论生肉熟肉,尽量按需购买,即节约花费,又不必考虑存放的问题,可谓是一举两得的明智之举。
生肉保鲜时间长还是熟肉2
如果是生肉的话,可以一直强冻,冻一两年都可以吃的。但是一般没有人冻那么长的时间。熟肉的话,建议是2-3天最好就要吃掉。时间放长了,第一容易滋生细菌,第二影响口感。
肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失;铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失。
生肉在冰箱里保存的时间更长,生肉买回来冻起来就好了,而熟肉最多能保留2~3天。
保质期,通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。在此期限内,产品完全适于销售,并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度,还涉及食品的储存环境,应该在具体保存状态下分析食品的保质期。
低温冷藏保鲜
冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。
·冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度,通常在2-4 ℃之间。
低温保鲜有以下缺点:冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析,使肉的品质下降;如包装不良,表面水分会升华而造成“冻烧”现象;冻藏时运输成本高。
低水分活性保鲜
—水分是指微生物可以利用的水分
最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。
加热处理
用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性。
加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用。
热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。
生肉保鲜时间长还是熟肉3
生肉保存方法有哪些
1、冰箱
买回来的.生肉要立即冷冻放入冰箱中。因为在室温下,生肉上存活的微生物就会大量的繁殖,生肉就很容易坏掉,如果不小心食用的话还会对身体有一定的危害。
同时在储存生肉的过程中要把肉储藏在冷冻室的最底层,因为这时的温度比较的低,抑制了各种微生物的生长,肉的保存时间就会变长,不容易腐烂。
同时为了防止交叉感染,储藏生肉的时候一定要和熟肉分开,不然就容易交叉感染,吃了就会影响健康。记得还要用干净的塑料袋将生肉加以封闭,防止外界微生物污染生肉。
解冻肉的时候要尽量避免在室温下解冻,因为这可能就会促使存活的微生物大量的繁殖。有条件的可以提前一天在冷藏室解冻。
2、腌制
生肉想要储存方法久一些其实可以用盐腌制。将买回来的生肉用清水洗干净,切成块状,然后就可以根据肉的多少而加盐,用手抓肉将盐腌入生肉中。
这样的话,其实可以保鲜24小时左右不会失去原有的鲜味。如果天气很炎热的话,还可以用碗装好腌制好的生肉,然后在锅中放入清水,在将装着生肉的碗放入锅里,盖好锅盖。这样也可以保鲜24小时左右。
3、芥末
生肉还可以用芥末保鲜。这种方法其实也是比较常见的保鲜方法,就是将买回来的生肉用清水洗净,用碗装好,放入高压锅中,然后在旁边用其他碗装好芥末,再盖好锅盖,这样的话在常温下可以保存3天左右。
看了这么多生肉保存的方法小伙伴们是不是已经学会了,那么,如果你家里也有长辈为了怎样储存生肉而发愁的话,那么你就可以把这个小知识分享给他们,他们肯定是会很开心的接纳的。这样的话小伙伴们还可能使长辈更加喜爱你!
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