冬天易储存的蔬菜
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冬天易储存的蔬菜,冬天储存的蔬菜种类丰富,而且每个人都不是很喜欢在温度太低的情况下出门,因此我们生活中都会选择买一些储存比较久的食物,以下分享冬天易储存的蔬菜
冬天易储存的蔬菜1
1、大白菜
大白菜一定是排在首位的,因为这个时候的大白菜也到了成熟收割的季节,大雪来临之前一定要将地里的大白菜统统收割以免被冻坏。
大白菜的储存方法也很简单,只需要在菜地里用铁锹挖一个大坑,然后将白菜整齐码放在地坑里,用土覆盖上就可以了。哪怕温度再低,下雪再大,这样储存的大白菜都不会被冻坏。家里没菜了,去菜地里挖几颗回来就可以了,这样天然保存的大白菜跟新鲜的一样,白菜叶仍旧鲜活水灵。
白菜炖豆腐是冬日里的一道家常菜,一块儿水豆腐加上几片白菜,外加一块儿五花肉,做出来的白菜炖豆腐味道美极了。
2、红薯粉条
深秋红薯丰收了,村民都都会挑着自家的红薯去粉条厂区换红薯粉,自家附近的小小粉条厂做得都是真正的红薯粉,市面上很多粉条宣称是红薯粉,其实大多都掺和有米粉和土豆粉。
储备的红薯粉条是冬日里一道非常不错的食材,不管是做粉条炖肉还是粉条肉馅儿饺子,红薯粉条都非常受欢迎。而且粉条储备的时间周期特别长,不用担心腐烂变质。
3、干盐菜
干盐菜也就是用萝卜缨晒制的干菜,在冬季新鲜蔬菜缺乏的时候,村民们有着吃干菜的习俗,干菜储存时间久,早上吃稀饭的时候炒上一盘萝卜缨干菜下饭再合适不过了。
4、青萝卜
冬季也是萝卜丰收的季节,萝卜的储存跟大白菜一样,只需要在菜地里挖一个土坑就可以了,把萝卜埋进去,吃的时候去挖就可以了。这样储存的萝卜爽脆水灵,也不用担心被冻坏。
冬季白萝卜可以用来炖猪肉或者是做成萝卜条儿小咸菜,萝卜猪肉馅儿的饺子也橘子姐的家乡也是十分受欢迎的呢。
5、胡萝卜
胡萝卜耐寒力较强,冬天可以不用挖起来储存,让其自然生长在地里,吃的时候直接去菜园里挖就行。大雪来临之前,也可以先挖回来一些放家里储存慢慢吃,胡萝卜炖羊肉是一道不错的农家菜肴,待客也挺有面子。
6、小葱
北方地区的人们喜欢冬季屯大葱,但是在橘子姐的家乡不太适合种植大葱,村民们种植的都是小葱,冬天储备一些小葱留着炖鱼和包饺子也是非常实用的。
冬天易储存的蔬菜2
冬天蔬菜怎么储存
蘑菇
盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。清水浸泡:将鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没蘑菇,如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁制容器,以免鲜蘑菇变黑。如数量较多,可将鲜蘑菇晾晒一下,然后装入非铁制容器中,一层鲜蘑菇洒一层盐,此法可存放一年以上。
茄子
如何防止茄子变黑:茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。
西红柿
西红柿要挑选完好没有磕碰过的,不用水洗,直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以,如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
笋
竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,口感越好,买回来后不马上吃的话,可在笋的切面上涂抹一些盐,放入冰箱冷藏室,可保其鲜嫩及口感。
萝卜
防止萝卜糠心:萝卜萌芽,抽苔会消耗养分,导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘,防止萌芽,保持营养,保护水分;若家庭需要存放少量萝卜,除按前法处理后,还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中,扎紧袋口,置于阴凉潮湿处,温度在0-5摄氏度。
冬瓜
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4-5个月。
南瓜
切开的`南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
冬天易储存的蔬菜3
1、冬天吃哪些蔬菜
红薯
营养分析:又称甘薯或者地瓜,富含淀粉。在秋季蔬菜中,每百克红薯的糖分含量最高,达23.1克。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面,它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。
食用提示:红薯中淀粉、糖含量较高,易出现餐后高血糖。但与馒头、面包相比,红薯的这两项指标含量并不突出,且因其多纤维,属粗粮,消化慢,糖尿病人吃一些也无妨,甚至与经常吃的细粮主食进行交换,反而对身体会更好。
红薯含粗纤维,内火比较旺的人,多吃一点,有助于缓解便秘等症状。
芹菜
营养分析:很多人在吃芹菜时,只取茎、丢弃叶的习惯实在不科学。因为,在很多营养成分的对比之中,芹菜叶的含量都要高于芹菜茎。而且在秋季蔬菜中,芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。
食用提示:从食物中摄入的钾、钙和镁越高,血压越不易升高。同时,芹菜性凉,因体热引发的高血压患者,多吃芹菜有好处。国外曾有心血管专家研究指出,生嚼芹菜降压作用好。取新鲜芹菜洗净,便可连叶带茎一起嚼食,每日2次,每次20克;也可用芹菜250克,大枣l0个,煎水加白糖调食,每天2次。如此持续服一周,可有明显降压作用。
小白菜
营养分析:小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中,小白菜的钙含量和锌含量最高。每100克可食用部分的含量分别是90毫克和0.51毫克。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。孕妇和小孩对钙的需求量较大,且小儿多缺钙和锌,因此,建议多吃小白菜予以食补。
食用提示:中医认为,小白菜性平,味甘。有肺热咳嗽、便秘的患者不妨多吃点小白菜,但脾胃虚寒或是有腹泻症状的人,不宜多吃。
小白菜吃法较多,需要注意的是,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
茼蒿
营养分析:与其他秋季盛产蔬菜比,茼蒿钾和铁元素的含量最高,每百克中分别有220毫克和2.5毫克。
中医提示:茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于开胃行气,消化不良引发的气胀人群多吃有益,对二便不畅者也有帮助。但也因其辛香滑利,所以腹泻者不宜多食。
茼蒿中因含有较高量的钾和铁等矿物盐,很适合有高血压和贫血的人食用。此外,其富含的多种氨基酸和蛋白质,有助调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。
烹调技巧:茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。其中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应旺火快炒。
胡萝卜
营养分析:胡萝卜素是维生素A的一种,它具有促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼睛干燥症等功能。
食用提示:胡萝卜最好不要生吃,否则会有70%以上的胡萝卜素不能被吸收。此外,长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢黄体素合成,有的甚至会造成无月经、不排卵,或经期紊乱的现象。因此,女性朋友摄入应该适量,每天摄入量不要超过两斤。
专家提醒:因为白萝卜富含维生素C,能抑制黑色素合成,防止脂肪沉积。但胡萝卜中含有作用力极强的维生素C解酵素,烹制时会使其他蔬菜中的维生素C丧失殆尽。胡萝卜与白萝卜同吃,营养价值将大打折扣。
黄瓜
营养分析:虽然每100克黄瓜可食部分的膳食纤维含量仅为0.5克,但鲜黄瓜中含有的纤维素非常娇嫩,既能加速肠道腐坏物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能。因此,患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化的病人,常吃黄瓜大有益处,但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。
食用提示:黄瓜尾部含有较多的苦味素,有抗癌作用,因此不要将尾部丢弃。生黄瓜不宜多吃,还要特别注意清洗干净。腌渍的黄瓜对于有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人来说,最好都不要碰。
黄瓜含有抗坏血酸氧化酶,生吃时会把维生素C破坏掉,最好熟吃,或在两餐之间吃,以免造成其他蔬菜、水果等食物中的维生素C被破坏。
2、冬季吃蔬菜注意事项
第一忌:金针菜先泡两小时煮熟进食
新鲜的金针菜,因含有“水仙碱毒素”,生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状,故一定要先泡水两小时,然后再用大火煮至熟透才可进食,随意略炒就吃,很容易引发过敏。
鲜艳金黄色的干金针菜,恐有硫磺加工,食后会造成食物中毒,故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟,再入沸水中汆烫1分钟,滤干后再行煮食,比较安全。
第二忌:茄子经期及脾胃虚寒者别吃
茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
第三忌:芋头有痰、过敏体质者不宜
芋头的黏液会刺激咽喉黏膜,可能使咳嗽加剧以及生痰更多,所以咳嗽有痰者不宜吃。
第四忌:韭菜性温热酒后不要吃
韭菜属于温热性,吃过量会神昏目眩,酒后尤其不可吃。患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等等病患,不宜进食。
韭菜的纤维特粗,有消化道疾病或消化不良者,不可一次吃太多,否则会腹胀难过。
第五忌:菠菜避免与高钙食物同食
菠菜含有较多的草酸,很容易与高钙食物同食后造成结石,故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、酸奶……等含钙较高的食物,不要在一餐中或近时间内同时吃到,尤其是已患有结石的人,最好避开勿吃。
第六忌:白萝卜慢性胃炎等患者要避食
白萝卜生性寒凉,脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿等患者均不宜多食。白萝卜会影响中药的药效,特别是吃含有人参、何首乌、地黄等中药时,要避食白萝卜。
第七忌:山药妇科肿瘤者不宜再吃
山药具有收敛的作用,便秘或排便不顺者不可吃,否则便秘会更严重。
山药多吃会促进人体分泌荷尔蒙,对一般人有益,但妇科肿瘤(包括子宫、卵巢、乳房)者,以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食,否则会助长肿瘤。
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